Le ghee, encore appelé beurre clarifié, est une matière grasse qui est très utilisée en cuisine ayurvédique. Il a l’énorme avantage d’être stable à la cuisson, car il est composé principalement d’acides gras saturés et monoinsaturés, avec une toute petite fraction d’acides gras polyinsaturés. 100 grammes de ghee contiennent : 61,9 g d’acides gras saturés […]
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