Miel à la Monarde
Un remède maison pour le mal de gorge
Eternuements, nez qui coule, mal de gorge. Si vous avez des enfants, vous vivez probablement cette petite routine plusieurs fois pendant l'hiver. Et entre la fin des cours et l'entrainement de tennis, ne serait-il pas pratique d'avoir une petite préparation appétissante à base de plantes pour soulager ces petits maux ?
Dans cet article, je vais parler d'une plante qui me tient à cœur, la monarde. J'ai fait sa connaissance au Nouveau Mexique, et son apparence et son odeur m'ont complètement envouté. Lors d'une journée les plus chaudes de l'été, dans une zone ombragée près d'un petit cours d'eau quasiment à sec, un énorme pied de monarde se faisait butiner par mille papillons. C'était une vision qui tenait presque du mirage après une journée à marcher sous le soleil. Un herboriste local m'expliqua alors comment utiliser la plante. Je vais me concentrer ici sur le mal de gorge, sachant que la monarde peut nous apporter bien plus.
Le mal de gorge
Il y a plusieurs types de maux de gorge, et plusieurs causes possibles (virales ou bactériennes). Mais à la base, le mal de gorge est dû à une inflammation de la muqueuse du pharynx. Nous allons nous cantonner ici au petit mal de gorge qui intervient souvent avec un froid, et qui s'estompe de lui-même lorsque le froid est résolu par le système immunitaire.
Si le mal de gorge est aiguë ou dure plus longtemps que prévu, il est bien sûr recommandé de consulter un médecin.
Plantes médicinales et inflammations
Pour toute inflammation des muqueuses quelles qu'elles soient, nous allons chercher des plantes qui fourniront les effets suivants:
- Désinfectant, pour aider à l'élimination des organismes pathogènes, surtout ceux qui essayent de profiter des muqueuses affaiblies pour pénétrer notre organisme ;
- Astringent pour resserrer les tissus rouges, enflés, et douloureux grâce à une couche de tanins qui va aller s'associer aux protéines des muqueuses et les tapisser ;
- Anti-inflammatoire agissant à différent niveaux, souvent en limitant la cascade chimique du processus inflammatoire ;
- Adoucissant et mucilagineux, pour apporter une couche protectrice à la muqueuse et lui permettre de se rétablir à l'abri des agressions externes.
La monarde
La monarde est une lamiacée, elle appartient donc à la famille des menthes. Il y a deux espèces qui sont médicinales principalement :
- Monarda fistulosa : la mauve, la plus puissante des deux ;
- Monarda didyma : la rouge, plus flamboyante mais moins riche en huiles essentielles.
Beaucoup de menthes ont tendance à ramper et à rester au ras du sol. La monarde, elle, préfère pointer ses tiges robustes, carrées et droites vers le ciel. Les feuilles opposées sont de forme lancéolée. La fleur apparaît vers le début de l'été, et forme un pompon rouge ou mauve assez caractéristique. Les boules rouges sur fond vert foncé sont telles qu'il est difficile de ne pas remarquer un carré demonarde, même de loin.
Comme la plupart des menthes, les feuilles et fleurs, lorsqu'elles sont froissées, donnent une odeur très aromatique. Ce qui m'enchante particulièrement, c'est d'abord un parfum profond de bergamote, mais aussi un parfum riche et nourrissant, pour moi une odeur de beurre. Ces deux parfums, superposés à d'autres huiles aromatiques plus caractéristiques des menthes (et proche de l'origan), font l'originalité de la monarde.
Regardons ses propriétés de plus près :
- Les composants aromatiques (linalool, limonène, et plus) vont être désinfectant ;
- L'acide rosmarinique, appelé aussi le "tanin des lamiacées" va être astringent pour les muqueuses de la gorge ;
- Ce même acide rosmarinique ainsi que certains dérivés de l'acide caféique, vont exercer une activité anti-inflammatoire (calme la production des prostaglandines) et contrer le stress oxydatif qui apparaît comme "résidu" du combat mené par le système immunitaire (les radicaux libres sont en effet utilisés par nos globules blancs pour détruire les intrus).
Le miel dans lequel la monarde infusera va nous fournir :
- Un support adoucissant ;
- Une barrière physique qui va temporairement recouvrir la zone enflammée ;
- Des composants additionnels qui vont avoir un effet désinfectant et anti-bactérien.
En combinant les deux, le miel à la monarde apportera bel et bien toutes les dimensions nécessaires pour soulager un mal de gorge.
Culture de la monarde
La monarde est une vivace. Les premiers plants peuvent facilement se faire par semis. A la fin de la première saison, la plante envoie des stolons tout autour de la motte, certains essayant de s'échapper du pot (telle une menthe). Ces stolons peuvent être tirés doucement du pot et coupés, en prenant garde de récupérer un peu des racines blanches et fines comme des cheveux. Replanter ce stolon dans un pot, il devrait reprendre.
J'ai planté ma monarde dans une terre relativement pauvre et calcaire que j'ai légèrement enrichie de fumier. La plante a prospéré sans problème, demandant très peu d'eau. Lorsque la plupart de mes plantes montrent des signes de soif, la monarde est toujours fière et droite. Comme elle s'étend par stolons, elle à tendance à s'étaler, au plus grand bonheur des amateurs d'herbes.
L'hiver, son énergie vitale repartira dans les racines et les parties aériennes faneront. Mais dans ma région, elle ne meurt pas. Elle redémarre au printemps suivant, d'une manière plus énergique car elle repartira sur une masse de racines plus importante que celle de l'année précédente.
Mes photos ont été prises fin juin, avec une montée en fleur assez spectaculaire.
Cueillette de la monarde
Je cueille en général en matinée au début de l'été lorsque les premières fleurs ont commencé à s'ouvrir, après que la rosée matinale se soit dissipée. Je coupe le dernier 1/3 de la sommité fleurie, avec tige et feuilles. Lors de la coupe, vous vous retrouverez dans un nuage de parfums quasi enivrant. On comprend bien pourquoi les papillons et abeilles les colonisent du matin au soir.
Je trouve que les feuilles, tiges et fleurs sont relativement pauvres en eau. Donc je ne la laisse reposer qu'une demi-journée et je ne la fais quasiment pas sécher. La plante est tellement aromatique qu'il serait dommage de perdre des huiles essentielles au séchage.
Préparation du miel à la monarde
Couper grossièrement les tiges fraîches de monarde avec un sécateur. Les mettre soit dans un plat à bain marie, soit dans un cuiseur qui a été modifié pour fournir des températures de cuissons basses et constantes (entre 38 et 40 degrés Celsius). Voir photo ci-dessous.
Verser ensuite le miel par dessus afin de recouvrir la masse de plante. Une fois le miel versé, utiliser un ciseau pour couper la monarde plus finement. Vu que la plante est maintenant recouverte de miel, il y a moins de possibilité de perdre les huiles essentielles, elles se feront absorber par le miel. Voir photo ci-dessous.
Chauffer ensuite au bain marie pendant au moins une journée. Dans mon cas, j'ai modifié un auto-cuiseur avec un rhéostat et je contrôle la température grâce à un thermomètre à sonde. Ceci me permet de laisser la préparation chauffer pendant plusieurs jours sans encombrer mon espace de travail.
Ensuite, presser le miel au travers d'un morceau de tissu non teinté et non traité, et mettre en bocal. Des petits morceaux de pétales rouges resteront dans le miel lui donnant un bel aspect roux. Ne pas oublier de goûter ce miel parfumé avant de le mettre au placard en attente des petits maux hivernaux. Si vous pouvez résister jusque là bien sûr. J'ai moi-même dû le ponctionner plusieurs fois pendant la prise de photo ci-dessous.
Et oui, contrôle qualité oblige...
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SYLVIE dit
Bonjour,
Je ne possède pas ces "machines" pour faire chauffer à température douce mais effectivement j'aurais envie de mettre des fleurs et des feuilles séchées de monarde (coupées le plus finement possible) dans du miel et faire une solarisation pendant plusieurs semaines... qu'en pensez-vous ? mais surtout moi je ne filtrerais pas je conserverais le miel en l'état (avec les petits bouts de fleurs et feuilles) vu que la plante se consomme... qu'en pensez-vous svp ? j'adore vraiment ce que vous proposez ! mercissssssss
sabine dit
Bonjour Sylvie
je ne sais pas , je pense que c'est une bonne idée, en tout cas ça vaut la peine de tester
Michele ROFORT dit
Bonsoir, peut on trouver de la monarde sèche en herboristerie et peut on s'en servir pour faire du miel de monarde ou exclusivement de la monarde fraiche ?
et pour faire un miel aromatisé au thym doit-il être sec ou frais ?
Merci pour votre réponse.
Cordialement
Michèle
sabine dit
Bonjour Michèle
si vous avez accès au frais c'est mieux, il faut juste faire faner question d'éliminer un maximum d'eau sinon dans le miel ça pourrait fermenter, mais elle perd au séchage au fil du temps , si vous trouvez en herboristerie ou une qui est bien odorante pourquoi pas
pour le thym idem, s'il est de bonne qualité et récemment séché il garde sa puissance olfactive , en général s'il est bien conservé il garde ses propriétés au séchage
Marion dit
Bonjour, j'ai essayé de faire macérer des plantes chargées en huiles essentielles dans du miel pendant 3 semaines sans faire chauffer le miel ce qui n'en altère pas les propriétés. Pensez-vous qu'il s'agit d'une bonne méthode ? Merci
sabine dit
bonjour Marion
oui pourquoi pas, mais pour le filtrer vous faites comment ? à moins que votre miel soit déjà liquide (comme le miel d'acacia par exemple)
Bonnouvrier Marion dit
Bonjour Sabine, merci pour votre réponse. Avec du miel fraichement récolté en plein été avec des températures avoisinant les 20 degré, le miel ne fige pas tout de suite ! Et pourquoi faites-vous chauffer si longtemps ? Quelques heures ne suffiraient pas ?
sabine dit
Bonjour Marion
voici la réponse de Christophe :
"Je m'inspire ici du processus de digestion à la chaleur que l'on utilise avec les huiles végétales. Dans mes expérimentations, avec l'huile, il faut laisser digérer pendant des périodes qui peuvent parfois paraître assez longues, à température douce. Avec le miel, j'ai décidé de suivre le même procédé. Ceci n'était pas forcément basé sur de nombreuses expérimentations avec le miel. En d'autres termes, je n'ai jamais comparé 1 heure de macération par rapport à 2, par rapport à plus. J'ai juste démarré sur ce que je savais faire avec les huiles, et cela m'a donné une excellente préparation. J'étais donc satisfait 🙂 Effectivement, il est possible que quelques heures aient été tout à fait suffisantes. "
danielle DUBUS dit
bonjour, puis-je calquer ce procédé de miel médical avec d'autres bases de plantes par exemple : Miel/thym ou Miel/bourrache ou Miel/bouillon blanc, etc. les proportions de la plante à apporter seraient-elles les mêmes ainsi que le procédé ?
Il me serait très intéressant de pouvoir selon cette méthode, réaliser un miel médical pour cicatriser petites et moyennens plaies.
Merci d'avance pour votre réponse
Cordialement
Danielle
Audrey Wyns dit
Bonjour Christophe,
Je me demandais si à la place de l'autocuiseur, je ne mettrais pas le mélange au soleil durant l'été, trouves-tu que c'est une bonne idée?
sabine dit
Bonjour Audrey
oui la chaleur du soleil, si vous êtes dans une région ensoleillée, mais pas les rayons directement , les uv qui détruiraient les constituants , donc toujours protéger le mélange
danielle DUBUS dit
je reviens pour vous dire que ce n'est plus la peine de me répondre, j'ai de bons éléments de réponses dans les commentaires... pour le reste je me débrouillerai ! merci pour ce superbe article bien utile... Danielle
Ingenieur dit
Merci pour cet article interessant . je veux savoir le rapport optimal masse de plante par rapport a la masse du miel.
sabine dit
Bonjour !
il suffit que la plante soit recouverte par le miel
Ingenieur dit
Merci
Claudia dit
Bonjour Christophe,
Il doit être possible de faire du miel AU romarin également? Est-il obligatoire d'avoir mal à la gorge?
Merci.
sabine dit
Bonsoir Claudia
oui tout à fait vous pouvez faire du miel au romarin selon la même méthode et non il n'est pas obligatoire d'avoir mal à la gorge pour s'en pourlécher les babines 🙂
Audrey dit
Bonjour Christophe et Sabine,
J'aimerais expérimenter le miel infusé au thym puisque j'en ai dans mon jardin. J'ai pensé utiliser mon deshydrateur excalibur pour chauffer mon miel et mon thym. Il garde une température constante et je peux l'ajuster comme je veux. J'enlève les supports pour sécher les plantes et hop, je met un pot Masson de miel avec mon thym dedans, je ferme le couvercle hermétiquement donc pas de perte d'HE. Vous croyez que sa irait? J'ai souvent fait mes huiles infusés à chaud de cette façon et ça fonctionnait très bien.
sabine dit
bonjour Audrey
oui c'est tout à fait faisable dans la mesure où ça ne monte pas trop fort en température
catherine dit
Bonjour monsieur,
Combien de temps cela ce conserve t il ou le stocker et peut on le donner au enfants merci et surtout peut on la cultiver en pot car je n ai pas de jardin
Christophe BERNARD dit
Je garde certains miels pendant des années, certains se cristallisent, d'autre non. Le parfum de la plante est toujours présent.
Pour les enfants, ne pas donner du miel à des enfants de moins de 1 an à cause des risques de botulisme. Sinon, pour des enfants plus âgés, on peut faire des miels sympathiques avec du thym par exemple pour les problèmes de toux, le thym étant un bon substitut pour la monarde.
Annik Hubens-Sigalloux dit
Je suis étonnée de lire qu'il y a un risque de botulisme avec le miel ? pourriez-vous développer ? merci beaucoup pour tout votre partage
sabine dit
Bonjour Annik
c'est une recommandation de l'ANSES https://www.anses.fr/fr/content/pas-de-miel-pour-les-enfants-de-moins-d%E2%80%99un
rosablanca dit
avez vous essayé les miels aux huiles essentielles?
il faut un miel plus ou moins neutre mais déjà bien liquide, des huiles essentielles que l on peu utiliser par voix interne, pot de yaourt en verre se refermant le plus hermétiquement possible, pas de cuisson.
je possède plusieurs livres sur les huiles essentielles, mais aussi 1 ou deux sur le miel.
Christophe BERNARD dit
Je ne suis pas fan de l'utilisation des HEs en interne en général, je préfère largement les versions plante. Mais effectivement, pour celui ou celle qui veut prendre des HEs en interne, le miel est un bon véhicule.
Estelle B dit
Bonjour merci de toutes ces précieuses informations. L’année passée j’ai fait du miel à l’artemisia annua. C’était délicieux ! J’ai simplement coupé grossièrement artemisia puis mélanger au miel de nos abeilles qui était liquide. Puis je l’ai laissé plusieurs mois. Le miel a durcit, donc je l’ai utilisé en tisane avec de l’eau pas trop chaude. Le miel s’associe merveilleusement bien avec l’amertume de l’artémisia. Cette année je vais moudre et réduire en poudre la plante avant de la mélanger. Encore un tout gros merci vous êtes ma bible d’infos sans dogme
sabine dit
bonjour Estelle
merci pour votre partage 🙂
Patricia dit
Bonjour Sabine , je viens de voir votre question..
Je l'ai fait dans les bocaux de la yaourtière , trois à la monarde exactement comme expliqué par Christophe et deux au thym frais et en fleurs.
J'ai programmé la yaourtière 3 fois 12 heures (sans couvercles sur les pots) , puis j'ai réchauffé un peu plus les bocaux au bain-marie afin de pouvoir filtrer le miel plus facilement .
Sur la photo , en haut à gauche c'est miel -monarde et miel-thym
en haut à droite c'est miel-monarde
et le petit pot c'est miel-thym et je me demande si je le filtre ou pas ?
Vais-je résister et attendre un mal de gorge ???
Je ne crois pas ! miam !
Patricia dit
Merci , c'était bien plus simple que je croyais !
Ma journée sera ensoleillée et je vous souhaite la même !
Patricia dit
Le code photo est dans le cadre avant "Parcourir " mais je ne sais pas continuer !
Je sollicite un peu d'aide ...
Christophe BERNARD dit
Belles couleurs, magnifique !
sabine dit
rhooo merci Patricia du partage et cette photo / cadeau est vraiment belle !
je pense que je vais essayer
Patricia dit
Et bien voilà ! c'est fait .
Miel à la monarde et pendant que j'y étais , miel au thym !
En yaourtière , facile !
Les petits maux n'ont qu'à bien se tenir !
Merci pour cette belle recette !
Christophe BERNARD dit
Une petite photo pour nous régaler ?
sabine dit
Bonjour Patricia et Christophe
Patricia , pourriez vous expliquer comment vous vous y êtes pris avec la yaourtière ?
Vous avez mis dans des pots ou directement dans le bac ?
bonne journée
Schroeder Patricia dit
Bonjour !
J'ai découvert votre site grâce à votre présence sur le site des herboristes .
Merci de si bien partager votre savoir , de manière claire , concise et avec autant de
patience ! A travers tous vos propos , on sent votre excellente formation et votre passion .
Le web est grand et j'ai peu vu autant de disponibilité !
Une amie m'a offert des fleurs et feuilles de monarde mais qui ont séché depuis une semaine . Pensez-vous que je puisse quand même les utiliser ? en teinture ?
Si j'utilise un miel , lequel me conseillez-vous (miel de romarin bio ?) ?
Bonne journée !
Christophe BERNARD dit
Bonjour Patricia,
Je pense que vous pouvez effectivement les utiliser, elles ont été séchées récemment, elles ont donc dû garder tout leur parfum.
Pour faire mes miels, je préfère utiliser des miels neutres en goût, de type toute fleur bio Français, afin de laisser la plante s'exprimer. Mais combiner peut aussi être intéressant. Romarin, pourquoi pas !
En teinture, ce n'est pas une plante très intéressante je trouve, il vaut mieux en profiter en infusion, ou en miel. L'infusion est très plaisante, avec un goût de bergamote (si on vous a donné la rouge - M. didyma), elle est digestive et diaphorétique, antispasmodique et carminative.
Bonne préparation...
Monica Rousseau dit
Attention, on ne peut pas appeler ce miel (miel de monarde) car les abeilles n'ont pas butiné les monardes. Il faut lui donner une autre appellation pour ne pas prêter à confiusion.
Christophe BERNARD dit
C'est vrai, c'est un excellent point. Je change cela en "miel à la monarde".
Véronique dit
vivement les maux de gorges!
Sabine dit
bonjour Christophe
je n'ai pas encore essayé le miel de monarde (normal je n'en ai pas...mais je suis en train de faire la liste des graines...) mais avec le thym je vais essayer , par contre l'histoire de filtrer le miel avec un tissu ...me parait compliquée , se filtre-t-il facilement ? faut-il un tissu (style gaze ) parce que ça doit bien coller , en plus avec les fleurs ?
vu mon expérience avec le beurre clarifié , je préfère me renseigner avant , je ne tiens pas à me trouver enduite de miel, vu mon talent pour foirer les premières expériences.
(même si ce dernier est bon pour la peau ...)
Christophe BERNARD dit
Le miel encore tiède voire un peu chaud (lorsqu'il sort du cuiseur) est très fluide. Il se passe très facilement au travers d'un simple tissu (j'utilise des morceaux de vieux draps). Effectivement ne pas laisser refroidir, ou il va coller partout et passer très lentement.
rosablanca dit
pour filtrer le miel peut on utiliser ce qui sert à filtrer les jus pour faire les gelées, c'est un tissus fin, et avec un anneau que l on fait glisser. on trouve cela a la période des confiture. et une passoire à maille fine ?
Christophe BERNARD dit
Oui, cela va marcher. Faites l'opération lorsque le miel est encore un peu chaud et donc bien liquide. Au plus vous le laissez refroidir, au plus il sera dur à filtrer.
Sandrine Lucas dit
Existe t'il une plante un peu plus locale et facile à obtenir que la monarde pour le mal de gorge ?
Christophe BERNARD dit
Oui tout à fait. Vous pouvez utiliser le thym à la place. Utilisez le frais si vous pouvez le cueillir vous même.