Dans cette article, je vous parle d’une famille de constituants qui s’appellent les mucilages.
C’est un terme que vous croiserez très souvent dans les ouvrages sur les plantes. Il est important de vous familiariser avec.
Qu'est-ce qu'un mucilage ?
Un mucilage est une substance que la plante utilise pour garder l’eau dans ses tissus. Cette molécule qui a une grande affinité pour l’eau agit comme une petite éponge.
D’un point de vue chimique, un mucilage est une grosse molécule dérivée des sucres. C'est techniquement un polysaccharide, c’est-à-dire une molécule constituée de sucres attachés les uns aux autres.
Gardez aussi ce terme "polysaccharides" en tête d’ailleurs car vous le croiserez assez souvent dans le monde des plantes. Les polysaccharides sont une grande famille de constituants et les mucilages en font partie.
Il y a plusieurs types de mucilages et la discussion peut vite devenir complexe. Donc je vais simplifier et vous parler des mucilages en général sans rentrer dans des spécificités qui, à ce stade, ne vous serviraient pas à grand chose.
Les mucilages adorent l’eau et ils ont la capacité de former ce qu’on appelle un gel. Mélangez une plante sèche, en poudre et très riche en mucilages à de l'eau, et elle se gonflera d’une manière assez significative.
Ne vous attendez pas à une gélatine de type "jello", le dessert britannique qui est très élastique. Vous obtiendrez un gel plutôt fluide et liquide, c'est normal.
Indigestes - pour notre bien !
Les mucilages ne peuvent pas être cassés par vos enzymes digestives.
Cela veut dire que votre système digestif ne peut pas les transformer en sucres. Ils ne font donc pas monter la glycémie sanguine.
Au contraire, parce qu’ils ont tendance à pomper et capturer les liquides digestifs, ils vont entrainer certains sucres alimentaires loin des sites d’absorption dans l’intestin. Ils peuvent donc, au contraire, faire légèrement baisser la glycémie.
Par contre, un peu plus bas, dans votre colon, ils vont constituer une nourriture de choix pour votre flore intestinale qui va les métaboliser et les transformer en ce qu’on appelle des "acides gras à chaine courte".
Ces acides gras sont très bénéfiques pour la muqueuse du colon. Ils sont aussi absorbés par votre système digestif et seront utilisés comme source d’énergie par votre corps.
Ce qui explique l’utilisation des plantes très mucilagineuses dans le passé chez le convalescent qui avait un système digestif très faible. On laisse la flore intestinale faire tout le travail !
Ces mucilages agissent donc comme prébiotiques, ils permettent de nourrir la flore intestinale, ce qui est très intéressant de nos jours car nous faisons face à une épidémie de disbyose (dérèglement de la flore intestinale).
Les principales plantes mucilagineuses
- La mauve (Malva sylvestris) - photo ci-dessous - et la guimauve (Althaea officinalis) avec la guimauve en tête de liste, la racine en particulier. La racine de guimauve est le meilleur représentant de la famille des mucilagineuses. C’est le chef de file.
- Chez nos amis anglophones, nous avons l’écorce d’orme rouge (Ulmus rubra), qui est utilisé un peu comme la racine de guimauve. Il est hélas un peu trop ramassé en nature, on a massacré ces pauvres arbres. Prenez plutôt la guimauve si vous avez le choix.
- Le plantain lancéolé (Plantago lanceolata) ou le grand plantain (Plantago major). Le grand plantain est plus mucilagineux que le lancéolé.
- Le bouillon-blanc (Verbascum thapsus), la fleur en particulier, le tussilage (Tussilago farfara), les inflorescences de tilleul (Tilia platyphyllos), la violette (Viola odorata), etc.
Il y en a d’autres mais là, déjà, vous avez les principales.
(Petite parenthèse... pour les amateurs de chimie des plantes, vous avez peut-être remarqué que je me suis limité à ce qu’on appelle les "mucilages acides" et pas les "mucilages neutres" qui sont un peu moins représentatifs des plantes de notre pharmacopée locale. Je referme très vite cette parenthèse...)
Propriétés des plantes mucilagineuses
➜ Elles calment l’inflammation des muqueuses digestives par contact. Ceci n’est pas une action de longue durée. Elles forment un pansement naturel qui adoucit et rafraîchit, qui calme l’inflammation d’une manière temporaire. Il faut donc les prendre régulièrement, par petite quantité pour tapisser la muqueuse. C’est ce qu’on appelle un effet "émollient" qui s'applique aux inflammations de la gorge, œsophage, estomac, intestin.
➜ En application sur la peau, les mucilages peuvent être utilisés pour calmer une inflammation et tirer les saletés. C’est un peu similaire à ce qu’on appelle les pansements hydrocolloïdes que vous trouvez sur le marché aujourd’hui.
➜ Les mucilages sont à la fois utiles pour la constipation chronique et les diarrhées, chroniques ou passagères. Je vous ai expliqué ça dans la vidéo sur la mauve. Dans les cas de constipation, les mucilages capturent l’eau et humidifient les selles. S’il y a diarrhée c’est qu’il y a inflammation et là les mucilages vont calmer l’inflammation par contact.
➜ Ils calment les inflammations des muqueuses respiratoires et urinaires. Et là, vous allez me dire, comment fonctionnent-ils vu qu'ils ne sont pas digérés, absorbés et distribués en circulation sanguine ?
On pense aujourd’hui qu’ils fonctionnent au travers du système nerveux par action réflexe. Pour l'action sur le système respiratoire, vous avez le nerf vague qui innerve à la fois les organes digestifs et respiratoires. Si vous adoucissez les terminaisons nerveuses au niveau du système digestif, on pense que le "signal adoucissant" est transmis, par le nerf vague jusqu’au système respiratoire.
Cette complexité d’action des plantes médicinales est assez fabuleuse !
Et là, laissez-moi vous expliquer la différence entre ceux qui ont l’expérience des plantes et ceux qui veulent des décrédibiliser :
- Les détracteurs des plantes vont "les mucilages ne pénètrent pas en circulation sanguine, donc cette histoire de calmer l’inflammation des bronches ou du système urinaire, c’est n’importe quoi".
- Ceux qui ont l’expérience des plantes vont dire, "attendez, il est clair que les mucilages peuvent calmer une inflammation du système respiratoire ou urinaire, les observations actuelles et celles des siècles précédents sont trop nombreuses pour être balayées sous le tapis. C’est donc que cela fonctionne d’une autre manière, essayons de voir ce que ça pourrait être !" Une attitude un peu plus constructive…
➜ On peut utiliser les mucilages comme prébiotiques afin de travailler sur des problèmes de flore intestinale déséquilibrée, souvent en accompagnement de probiotiques.
Précautions
Comme pour les tanins, les mucilages sont à prendre loin des repas et loin de la prise de médicaments, de compléments alimentaires, etc. En effet, ils vont capturer ces substances et bloquer leur absorption.
Marie dit
Bonjour Christophe et Sabine,
Tout d'abord un tout grand merci pour vos articles hyper intéressants et vos réponses aussi rapides qu'intéressantes: je vous en suis vraiment reconnaissante.
Je me posais une question par rapport à cette capacité des mucilages à capter les nutriments.
Ils captent très bien les glucides (d'où leur propriété hypoglycémiante) est-il de même pour les protéines?
J'imagine que pour les lipides il n'y a pas de problème puisqu'ils ne sont pas hydrosolubles.
Je vous pose la question car je commence mon petit déj avec des graines de chia ou psyllium que j'ai laissé gonfler toute la nuit.
Ayant des tendances aux carences je me complémente également au moment des repas (on m'a dit que les compléments étaient mieux absorbés avec un repas)
Mes questions sont donc les suivantes:
-> vaudrait-il mieux changer cette habitude et prendre ce "pudding mucilagineux" hors des repas (10h ou 17h par exemple)?
-> est-ce vrai que les compléments sont mieux assimilables au moment des repas (tout comme les minéraux des tisanes de plantes qui en sont riches)
D'avance un tout grand merci
Bonne journée
PS: est-ce que vous avez prévu un article sur les saponines? Je serais très curieuse d'en savoir plus 😉
sabine dit
bonjour Marie
pour les mucilages il est préférable qu'ils soient pris en dehors des repas , pour les compléments tout dépend des compléments
en règle général il est conseillé de prendre ses "potions" en dehors des repas pour justement que le temps de digestion ne détruise certains constituants, mais parfois selon les personnes il vaut mieux prendre pendant , par exemple le curcuma chez certains crée des brûlures au niveau de l'estomac si elles le prennent à jeun
pour les saponines je ne sais pas , à rajouter sur la liste des "à faire" 🙂
Marie dit
Bonjour Christophe et Sabine,
Merci beaucoup pour votre réponse.
J'ai toujours un doute relatif aux mucilages.
Ont-elles aussi un effet sur les protéines et lipides ou simplement sur le glucides (ralentissant leur absorption)?
Merci beaucoup
sabine dit
bonjour Marie
en règle générale on prend les plantes mucilagineuses (comme la racine de guimauve par exemple) hors repas , pour ne pas avoir ce genre de problème
Roxane TANCREZ dit
Bonjour quel serait le meilleur protocole ou plantes ou les moyens pour guerrir une gastrite atrophique erythemateuse .Merci de tous vos bons conseils .surtout continuez vous êtes geniaux
sabine dit
Bonjour Roxane
Désolé mais je ne peux pas vous conseiller, cela dépasse le cadre du site , peut-être vous faire suivre par un phytothérapeute ou naturopathe
Michel dit
Bonjour, article et discussions intéressants. J'ai essayé de faire un sirop d'orties en faisant tremper des feuilles d'orties fraîches dans de l'eau sucrée. Après quelques jours, un gel se forme autour des feuilles. Y a-t-il un moyen d'éviter ou de réduire cette formation de mucilage ou bien est-ce inévitable ?
sabine dit
bonjour Michel
normal , les bactéries raffolent des mucilages , et des infusions en général
l'ortie n'a pas de mucilages (à ma connaissance) et laisser une macération/infusion à température ambiante n'est pas vraiment la bonne option
https://www.altheaprovence.com/ortie-urtica-dioica-urens/
https://www.altheaprovence.com/confection-sirop/
Clarisse dit
Bonjour, j'espère que vous allez bien en ces temps difficiles et que vous aurez le temps de répondre à mon commentaire.
En effet je trouve les mucilages très très intéressant et je pense aussi que c'est l'avenir de certains domaines. J'ai déjà réaliser du mucilages de graines de lin je pense le plus facile, et j'aimerais me tenter à réaliser les autres, surtout celui de mauve et de guimauve. J'ai de la poudre de guimauve et un plant de mauve chez moi, mais je ne sais pas comment procéder, pourriez vous m'expliquer comment faire ou bien me conseiller une vidéo YouTube ou un lien internet s'il vous plais ?
Merci d'avance de votre réponse
Bonne journée
sabine dit
bonjour Clarisse
je vous invite à prendre connaissance de cet article https://www.altheaprovence.com/guimauve-preparation-racine/
Clarisse dit
Bonjour à nouveau,
Merci maintenant j'ai les réponses pour la guimauve, es ce le même procédé pour la mauve ?
Merci d'avance
Bonne journée
sabine dit
bonjour Clarisse
pour la mauve elle est moins mucilagineuse (à mon avis) que la racine de guimauve , traditionnellement on utilise les fleurs qu'on laisse macérer dans l'eau froide , je n'ai pas testé la racine (faudra que je le fasse )
Anaëlle dit
Bonjour Christophe,
Tout d'abord merci pour vos vidéos et vos articles. Ils m'aident beaucoup à compléter mes supports de cours (je me forme actuellement en herboristerie).
Je ne sais pas si ma question a sa place ici mais je me demandais s'il était intéressant (et judicieux) d'associer des plantes à principes amers et des plantes à mucilages pour réaliser une tisane digestive. Il est vrai que c'est une notion qui n'est pas abordée dans ma formation : associer des plantes aux actions thérapeutiques différentes.
Merci d'avance pour votre retour.
Anaëlle
sabine dit
Bonjour Anaelle
pas forcément en même temps ensuite tout dépend de l'objectif, car tisane digestive c'est un peu générique comme terme, est ce que l'on veut booster un système digestif trop lent? y a t il reflux gastrique, ou des gaz , est ce pour mieux digérer éviter les lourdeurs, bref à chaque cas un protocole différent par exemple les plantes à mucilages vont adoucir une muqueuse enflammée , les amères vont stimuler les sucs gastriques
lorsque l'on a une déficience avec par exemple reflux gastrique, on va déjà s'occuper des "brûlures" œsophagiennes et de l'estomac , en clair on va réparer la muqueuse avec les mucilages et dans un deuxième temps on va stimuler la production de sucs gastriques avec des amères
Charles dit
Bonjour,
Je m'intéresse aux mucilages pour des problèmes de colite ou de colon irrité. J'ai des graines de chia, je peux donc les faire tremper dans un verre et les avaler d'un coup avec leur mucilage. Cependant les graines elles même ne risquent elles pas d'irriter à leur tour ? Si oui, existe-t-il une manière d'extraire les graines de leur mucilage après trempage ? J'ai essayé de filtrer, mais ça ne fonctionne pas très bien... merci
sabine dit
Bonjour Charles
on ne peut pas séparer les graines du mucilage, on les utilise surtout pour les problèmes de constipation
Céline dit
Bonjour !
J'aimerai savoir s'il est possible, s'il existe des techniques pour conserver ces propriétés propres aux mucilages dans les infusions, mais en "annulant" ces aspect visqueux une fois la plante infusée. J'ai par exemple lu qu'en acidifiant la boisson, cela peut rompre les liaisons et rendre la boisson plus homogène.
Merci !
sabine dit
Bonjour Céline
cet aspect visqueux est la signature de ces mucilages, et ce qui fait leur action , donc si vous les "neutralisez" vous n'avez plus ses propriétés
Céline dit
Tres bien merci.
C'était notemment pour une question d.u.n point de vue organoleptique. Les boissons préparées à base de plantes mucilagineuses reduite en poudre, formant un liquide visqueux,
Merci
Bé dit
Bonjour Christophe, bonjour Sabine,
Merci pour cette video et cette (retranscription) extrêmement intéressante, comme d'habitude!
Petite question, si les mucilages bloquent l'absorption de compléments alimentaires et de médicaments, en est-il de même si on l'associe à d'autres plantes? Exemple : vont-il freiner l'absorption des minéraux contenus dans l'ortie en tisane? -si on y associe de la mauve, au hasard.
Merci encore pour tout votre travail de partage, et du temps que vous prenez pour répondre au questions... Je vous souhaite une belle journée!
Bé
sabine dit
Bonjour Bé
tout dépend de la quantité , par exemple si vous prenez du psyllium, en bonne quantité il y a de fortes probabilités pour que les fibres de ce dernier capture les nutriments
mais rajouter de la mauve dans la tisane d'ortie ne sera pas un problème
M Gu dit
Bonjour,
j'ai l'habitude de faire germer des graines et lorsqu'une amie m'a donné des graines de cresson d'Inde (différent du cresson des fontaines) j'ai essayer de les faire germer mais catastrophe ça c'est transformé en "bouillasse" au contact de l'eau. J'en déduis donc que c'est une plante à mucilage et d'ailleurs mon amie les utilise pour traiter une gastrite chronique . Mais alors, comment utiliser ces graines ?
Christophe BERNARD dit
Bonjour,
Très intéressant votre expérience. Je n'ai jamais utilisé ces graines.
Mais d'une manière générale, lorsque l'on utilise des graines mucilagineuses (plantain par exemple, ou chia), on les laisse reposer dans de l'eau tout simplement, elles libèrent leurs mucilages. Ensuite on remue et on boit ce liquide adoucissant.
En revanche, ne connaissant pas ces graines, je ne pourrais pas vous confirmer l'aspect comestible ou médicinal.
Michel GURY dit
Merci Christophe pour de nous avoir parlé des mucilages , c'est fort intéressant comme d'habitude.
cornillon elisabeth dit
merci pour cette vidéo très intéressante j'ai une dysbiose..donc concernée..mais comment prendre de la racine de mauve etc...et où acheter?? merci pour la réponse..je serai très heureuse ....mais bon je sais que votre temps est compté..
Elisabeth...
sabine dit
Bonjour Elisabeth
vous trouvez de la racine de guimauve dans presque toutes les herboristeries, par exemple herboristerie du valmont (en poudre ou en bâtonnets)
voici comment préparer le gel de guimauve : https://www.altheaprovence.com/blog/tendre-est-la-guimauve/
Pour une dysbiose le gel seul ne réglera pas la problématique, un protocole plus élaboré sera nécessaire
CORNILLON ELISABETH dit
bonjour,
je ne voudrai pas abuser de votre temps mais comment me renseigner pour un protocole plus élaboré???
encore merci pour la 1ere réponse et un grand merci pour la 2eme réponse......BONNE JOURNEE
sabine dit
Bonjour Elisabeth
un déséquilibre de la flore intestinal ne s'installe pas du jour au lendemain mais est lié à un déséquilibre plus profond, donc si vous arrivez à trouver quelqu'un (naturopathe, herbaliste...) pour comprendre l'origine du problème, le fonctionnement du système digestif dans sa globalité, voir quels sont vos symptômes etc...
en attendant je vous invite à lire cet article qui donne des clefs de compréhension https://www.altheaprovence.com/blog/problemes-de-digestion/
cornillon dit
merci beaucoup pour cette information!!!!Elisabeth
Sylvie dit
Bonjour, je suis très intéressée par ces plantes qui contiennent des mucilages .et des prebiotiques parfaits pour mon intestin ...
J ai chez moi beaucoup de mauve : sous quelle forme faut il la prendre ?J essayerai qd même de trouver des racines de guimauve !J ai goûté des feuilles des mauves et ça fait un peu gelatineux .
Merci et bon dimanche.
sabine dit
Bonjour Sylvie
En macération dans l'eau froide , les feuilles et les fleurs
chantal dit
bonjour Christophe et Sabine
je vais essayer la racine de guimauve !
mucilages : psyllium, agar agar, ok mais aussi graines de lin !? et dans ce cas serait il intéressant de les faire tremper une fois moulues ?
merci
sabine dit
Bonjour Chantal
oui les graines de lin pulvérisées offrent une action mucilagineuse et trempée dans l'eau permettent aussi d'obtenir ce "gel" (un peu moins que la guimauve mais intéressant tout de même)
Thermote dit
Bonjour, y a-t-il un emploi en cosmétique pour hydrater la peau?
sabine dit
Bonjour Thermote
oui les plantes à mucilage ont la capacité de retenir l'eau dans la peau, la laissant hydratée et lisse.
Louise B. dit
«merci beaucoup pour cet article, les mucilages viennent de prendre plus de crédibilité à mes yeux. Je les connaissais et utilisais, la mauve avec le soucis comme pansement intestinal mais c'était leur seule propriété à mes yeux. Je ne savais pas que la molène contenait du mucilage et c'est pourtant la plante des poumons.,
LOÏC dit
Excellente pédagogie. C’est clair, informatif , concis, précis ! J’aime
Noox dit
Bonsoir, vous n' avez pas parlé du psylium, qui semble t il est une véritable mucilagineuse...
Christophe BERNARD dit
Absolument, le psyllium regorge lui aussi de mucilages. Je le rajoute sur la liste (qui n'est pas complète - mais tout le même, le psyllium, il faut en parler 🙂 )
Francoise dit
Bonjour très intéressant - aucun dans un cas de diverticulite ? J'imagine que non. Merci. On ne soirée
lefebvre dit
super!!!!
campana dit
Est-ce que l'agar-agar possède les mêmes propriétés que les mucilages de plantes ?
sabine dit
Bonsoir Campana
oui des propriétés similaires même si le gel qui se forme est beaucoup plus consistant