Faire sécher les plantes médicinales
Si vous connaissez mon blog, vous savez qu'il y a un message qui me tient à coeur : il faut que nous reprenions notre santé en main en fabriquant nos propres produits à base de plantes.
Et tout commence par la cueillette. Peut-être ramassez-vous dans le sauvage. Ou jardinier dans l'âme, peut-être cultivez-vous un petit carré de terre.
Quelque soit la provenance de la plante, il vous faut appliquer les bonnes méthodes de séchage une fois que vous aurez fait votre récolte. Cet article y est consacré.
La conservation des plantes fera l'objet d'un prochain article.
Objectif
L'action et l'efficacité des plantes sèches dépend directement de la qualité du séchage. La plante, en tant qu'être vivant, va peu à peu perdre de ses propriétés après la récolte. C'est bien normal. Notre objectif est de lui faire subir un séchage irréprochable afin de la garder la plus longtemps possible.
Lieu
Le lieu dans lequel vous allez faire sécher vos médicinales doit être :
- Sec - l'humidité est l'ennemi d'un bon séchage. Certaines plantes, en particulier celles contenant des mucilages, vont se regorger d'eau à la première opportunité. Le plantain lancéolé par exemple peut prendre une teinte noirâtre et un goût désagréable.
- Bien aéré - ceci découle du premier point. La pièce doit comporter des ouvertures afin de bien faire circuler l'air. Les professionnels utilisent un système de ventilation.
- A l'abri du soleil - certains ne seront pas d'accord avec ce point. En ce qui me concerne, j'insiste fortement : les UVs du soleil détruisent les constituants fragiles des plantes. Déjà, les vieux écrits des années 1800 nous expliquent que l'exposition directe détruit les couleurs des médicinales. Hors que sont ces couleurs ? Des pigments antioxydants à action thérapeutique.
- Avec une température douce - autour des 30 degrés étant idéal. Les professionnels utilisent des systèmes de climatisation afin de maintenir une température relativement constante.
Mondage et nettoyage
Avant d'entamer l'étape de séchage, on opère un mondage : on enlève les parties végétales étrangères, du chiendent dans votre paille d'avoine, du trèfle dans votre brunelle, etc. Etalez vos plantes sur une table et retirez tout végétal ne ressemblant pas à la plante médicinale désirée.
Laissez ensuite reposer la plante bien étalée pendant quelques heures en extérieur, toujours à l'ombre, afin de laisser partir les insectes.
On s'intéresse ensuite au nettoyage. Notez qu'il n'y a en général pas besoin de nettoyer les parties aériennes, c'est-à-dire les passer à l'eau. Pour les racines, soit on les nettoie à sec en utilisant une brosse métallique ou à chiendent, soit on les laisse tremper dans de l'eau afin d'enlever la terre avant de les brosser. Dans ce dernier cas, on les éponge bien après le lavage et avant de les mettre à sécher.
On peut ensuite isoler les parties de la plante qui nous intéressent : détacher les feuilles des tiges, détacher les fleurs des tiges, etc. (voir photo ci-dessous pour la verveine officinale). Cette opération peut aussi avoir lieu après le séchage, ce qui s'impose si l'on fait sécher en bouquet (voir plus bas).
Pour les racines ayant un diamètre au delà du centimètre, on peut les couper en deux dans le sens de la longueur afin de permettre un séchage plus rapide. Ceci vous permet aussi d'enlever au passage les vers ou larves qui auraient éventuellement niché dans les racines. Sur l'image ci-dessous, le passage d'un vers blanc dans mes racines de guimauve.
Méthodes de séchage
Les claies
L'idéal est d'utiliser des claies de séchage. Ces claies sont placées sur une structure verticale et se manipulent comme des tiroirs.
Elles ne sont pas bien compliquées à construire. Les claies sont constituées d'un cadre fait avec des tasseaux de bois. Au fond du cadre on cloue un grillage à mailles fines. Au dessus du grillage on agrafe (à l'intérieur du cadre) un morceau de moustiquaire.
La taille de vos claies va dépendre de l'espace disponible pour placer votre colonne de séchage (la structure qui va accueillir les claies). Voici la taille des miennes, qui me permettent de faire sécher une grande quantité à la fois.
Selon la région, les claies sont soit placées sous les combles de la maison afin que le soleil frappant sur le toit élève la température d'une manière rapide, soit au contraire (ce qui est le cas dans le sud de la France), dans une pièce plus tempérée.
D'une manière très simple, pour de petites quantités de plantes, on peut empiler des caisses à fond troués ou des cagettes les unes sur les autres et improviser de petites claies portables.
Le déshydrateur maison
Bon marché et facile à trouver, il est en général utilisé pour déshydrater fruits, légumes et viandes. Il comporte plusieurs étages et peut être pratique pour faire sécher une petite quantité de plantes nécessitant un séchage rapide sans humidité, les plantes mucilagineuses par exemple (racine de guimauve, etc).
Il comporte souvent une molette permettant de choisir la température désirée, du moins chaud pour les fleurs fragiles au plus chaud pour les écorces et racines.
(un seul étage est montré sur la photo ci-dessous).
Le bouquet suspendu
Simple à réaliser, le séchage en bouquet est la méthode la plus employée par les particuliers pour faire sécher les parties aériennes des plantes.
Prenez soin de ne pas créer de bouquets trop gros car l'air aurait du mal à circuler et à sécher les parties intérieures.
Les bouquets peuvent être suspendus à un clou sur une poutre, ou vous pouvez tendre un fil de fer entre deux clous, lequel fil va être utilisé pour suspendre une multitude de bouquets.
Le séchoir industriel
Réservé aux professionnels à cause de son prix élevé, le séchoir industriel assure un séchage et une déshydratation rapide à température constante. Plusieurs modèles existent, du très couteux constitué de plusieurs appareils (pour déshydrater l’air qui s’est gorgé d’humidité en traversant les plantes, pour refroidir l’air sortant lorsqu’il est trop chaud, etc) jusqu’à la “cabane en bois” faite maison équipée d’une ventilation.
Ces séchoirs ou “étuves” assurent un séchage à des températures variant en général entre 25°C et 35°C.
Perte de poids
Le rapport entre le poids de la plante sèche et le poids le la plante fraiche est d'environ de :
- 2 : 7 pour les racines (700 g de racines fraîches donnent 200 g de racines sèches)
- 2 : 5 pour les écorces (500 g d'écorces fraîches donnent 200 g d'écorces sèches)
- 2 : 9 pour les feuilles (900 g de feuilles fraîches donnent 200 g de feuilles sèches)
- 2 : 10 pour les fleurs (1 kg de fleurs fraîches donnent 200 g de fleurs sèches)
Ces taux donnent une moyenne qui ne sont pas applicables pour certains cas particuliers. Pour les fleurs par exemple, la fleur de nénuphar a un rapport bien au dessus de 2:10, alors que la fleur de matricaire bien en dessous.
De plus, les taux peuvent varier pour la même plante selon l'âge ou l'année récoltée. Par exemple, 10 kg de racines de consoude récoltées en juin donnent 2,3 kg de racines sèches. Une même quantité de cette racine récoltée en novembre donne 3,1 kg, la plante se préparant pour l'hiver et augmentant sa densité en nutriments.
(tiré du Dorvault, édition 1898).
Et vous ?
Comment faites-vous pour faire sécher vos plantes ? Avez-vous des astuces à partager ? La parole est à vous, laissez un commentaire ci-dessous !
Guibert dit
Bonjour,
Question séchage, penser au ballon d'eau chaude s'il se trouve dans une pièce aéré et noire. Le mien se trouve dans mes toilettes. J'y fais donc sécher mes plantes ! J'ai fabriqué une petite clair que je pose sur mon ballon d'eau chaude. Mon chauffe eau dégage une chaleur douce, le toilette est aérée et sans lumière du soleil. C'est parfait pour le séchage !
Susana dit
Bonsoir, je voudrais poser une question. J'ai fait secher des feuilles d'orties en bouquet dans l'obscurité, aujourd'hui j'ai sorti les feuilles et je les ai broyé un petit moment dans mon blender, pour ne pas les chauffer, bon parfum. J'ai fait une infusión, l'eau a noirci très rapidement en attendant quelques minutes. C'est normal? Quand je lave les feuilles fraîches en printemps et été dans l'eau chaude pour eviter l'effet urticants, l'eau noircie également. Je ne trouve pas d'information à ce sujet. Je vous remercie vivement votre réponse. Très cordialement
sabine dit
bonjour Susana
oui l'infusion passe très rapidement du brun au vert foncé au bout d'un moment, je pense que ce doit être un phénomène d'oxydation et qu'il vaut mieux consommer l'infusion avant qu'elle ne vire (mais sans certitude )
par contre je ne pense pas qu'il soit judicieux de laver vos feuilles à l'eau chaude , voire même de les laver
Anne1712 dit
Bonjour Christophe et Sabine, je viens de cueillir de la sarriette des montagnes et en lisant comment m’y prendre pour la conserver je lis qu’il ne faut cueillir que les sommités fleuries , j’ai coupé les branches d‘environ 15 cm de longueur, les feuilles ne sont pas utiles en potages par exemple? Merci d’avance!
sabine dit
bonjour Anne
les sommités fleuries sont le top certes , mais cela n'enlève rien à la puissance des feuilles , ce qui est important à vérifier c'est si elle a gardé son parfum
Anne dit
Merci Sabine! Je vérifierai son parfum! Bon Lundi!
Nat dit
bonjour, Merci pour vos conseils éclairés et très utiles. Ma question est la suivante: j'ai acheté, en 2016, un paquet de partenelle séchée en pharmacie. Je l'ai conservée dans des conditions optimales et elle semble en bon état. Est-elle trop vieille pour faire des gélules ?
Merci et bonne journée !
sabine dit
bonjour Nat
il faut vérifier son parfum est il toujours bien présent ? et sa couleur mais 4 ans ça fait beaucoup quand même
Dany dit
Quels sont les risques de surdoser pour les infusions ?
sabine dit
tout dépend des plantes, ça peut aller à des réactions intestinales un peu raides, à des maux de tête ou des réactions contraires à ce que l'on en attend etc.....
Gilliot dit
Bonjour ! Moi je m’interroge sur l’après séchage !
Dans quoi peut on stocker les plantes / fleurs / feuilles / racines séchées ? Y a t-il des sacs fait pour ? Des bocaux ? Doit on les laisser à l’abri de la lumière toujours ?
Merci beaucoup
sabine dit
bonjour Gilliot
d'abord s'assurer que la plante est bien sèche ensuite, ensuite aller au plus simple : les sacs en papier, ensuite les bocaux surtout intéressant pour les plantes mucilagineuses qui captent très vite l'humidité ambiante
vous pouvez aussi stocker dans un endroit à l'abri de la lumière le plus gros de votre stock et gardez dans votre cuisine ce que vous utilisez le plus dans une boite métallique ou un bocal non transparent
Alain dit
Bonjour Gilliot
Je me demande aussi quelle est la meilleure façon de stocker. Pour ma part je récolte surtout des feuilles et fleurs, thym, romarin, sauge, melisse, menthe...soit en bocaux de verre ou dans des sachets papier que je garde après avoir acheté des légumes par ex...je ne sais pas si c'est la meilleure méthode et attends l'avis éclairé de Sabine !!
sabine dit
bonjour Alain
je fais comme vous pour les sacs en papier , que je trouve en magasin bio quand je fais mes courses et souvent je demande tout simplement pour en avoir des plus grands )
ensuite je conditionne dans un placard réservé à cet usage dans une pièce qui a une température stable (à peu près) je mets aussi mes sacs réserves dans de grands cartons
pour la mélisse jusqu'à présent je n'ai jamais réussi à la conserver elle perd très rapidement son parfum , je verrai maintenant que je suis en Provence comment ça se passe, la plantain aussi est difficile à conserver , donc j'essaye de le transformer assez rapidement , sinon je le mets dans un sac en papier que je mets dans une boite métallique et hop au placard
pour les bocaux hermétiques il faut être sûr qu'il n'y ait plus aucune trace d'humidité, j'ai eu gâché un bocal de fleurs de mauve , elles avaient moisi
on peut conserver dans des bocaux hermétiques et opaques pour les plantes que l'on utilise tous les jours ( il m'arrive souvent de préparer mes mélanges et de les mettre dans un pot qui reste dans la cuisine pour mes infusions quotidiennes
Jérôme dit
Bonjour, si on veut utiliser des pots hermétiques, il faut absolument un séchage parfait, moins de 10% d humidité, ke le réalise grâce à un dissicateur électrique, malgré sa consommation d énergie, c est le moyen le plus pratique, séchage rapide et complet, pas de poussière, conservation des plantes en pot hermétiques, pour une conservation des parfums.
Alzian dit
Bonjour Gilliot
Je récolte surtout des fleurs et feuilles que je mets dans des bocaux en verre ou des sachets papiers récupérés en faisant mes courses.. mais attendons l'avis de Sabine
Cordialement
Nadi dit
Merci pour vos conseils et votre générosité!
Nadi dit
Bonjour,
Je désire réaliser un petit jardin aromatique et médicinales, y a t-il une association de plantes appropriée pour réussir la plantation? Merci d'avance
sabine dit
bonjour Nadi
je ne connais pas les associations de plantes entre elles au jardin , de mon côté je fais un peu à l'intuition , par exemple j'ai introduit de l'ortie dans mon jardin (en Provence) je les ai mises dans un bac avec du terreau de compostage, elles s'étalent par rhizome , donc je ne les mets pas avec mes achillées ou mes menthes car je pense qu'elles pourraient se faire concurrence , donc je regarde plutôt comment elles poussent , leur mode opératoire, par exemple j'ai mis mon basilic sacré à côté de l'ashwaganda , mais j'en ai mis ailleurs et je verrai comment ce petit monde évolue
Hervé Gouriou dit
c'est tout à fait par hasard que je tombe sur votre question et si vous suivez les publications de Christophe vous avez vu qu'il vient d'y répondre, sinon suivez le lien : https://www.altheaprovence.com/creer-un-jardin-de-plantes-medicinales-oui-mais-lesquelles-choisir/ BONNE SANTE et bonnes Fêtes de fin d'année ! 🙂
sabine dit
🙂 à vous aussi Hervé
sam dit
Bonjour, comment savoir si on a réalisé un bon séchage des plantes? J'ai mis des feuilles de plantain sur un radiateur non allumé et les feuilles se sont recroquevillées et certaines ont justes quelques petits points marrons clairs (est-ce cela le noircissement dont vous parliez ou il faut vraiment que cela soit noir?) ? J'ai également mis du laurier noble en bouquet mais certaines feuilles sont devenues jaunes, sont-elles à jeter? Comment savoir si le séchage a bien été réalisé pour les plantes? Merci beaucoup pour votre aide ! 🙂
sabine dit
bonjour Sam
le plantain est difficile à faire sécher et à conserver , lorsqu'il est bien sec il doit rester bien vert , les tâches marron ne sont pas bon signe, ensuite tout dépend de la surface que ces taches prennent sur la feuilles
la moindre variation d'humidité est captée par le plantain (j'ai vu aussi ça sur des feuilles de frêne, les feuilles de consoude par exemple , les fleurs de bouillon blanc ... et ce qui compte lors d'un séchage n'est pas vraiment la température mais les variations de température qui amène des changements hydriques dans la pièce (tout bêtement par exemple si vous vivez dans la pièce où sèchent les plantes cela risque d'interférer et de compliquer le séchage (pour les plus sensibles à l'humidité)
pour le laurier normalement il doit rester bien vert (il pâlit au fil du temps , mais normalement ne jaunit pas )
Sam dit
Merci beaucoup pour cette réponse ! 🙂 Si jamais on utilise ces plantes qui ont changé de couleur ou du plantain qui a un peu noirci, qu'est-ce que cela implique? Est-ce que si on les utilise cela peut être dangereux ou bien on aura juste une perte des propriétés?
Merci beaucoup encore ! 🙂 Excellente soirée !
sabine dit
bonjour Sam
dangereux non, perte de leur efficacité oui et de gâcher les préparations
Dany dit
Bonjour comment fait on pour le dosage plante fraiche lorsque onna le dosage plante seche pour tisane ? Sachant que le rapport poids plante seche/plantz fraiche n'est pas le meme selon les plantes....
sabine dit
bonjour Dany
vous pesez vos plantes fraiches, vous les faites sécher et vous pesez une fois qu'elles sont sèches et vous avez le "poids de l'eau"