Le radis noir : détoxification du foie et nettoyage des poumons : (abonnez-vous au podcast ici)

Aujourd'hui j'avais envie de vous parler des bienfaits du radis noir. Je ne sais pas si vous le connaissez en tant que légume, moi j'aime bien en rajouter de temps en temps dans mes salades. Côté goût, il apporte du caractère vu qu'il peut être assez fort. Et côté texture, il amène un petit aspect croustillant assez sympathique. Mais, est-ce que vous saviez que c'est aussi une grande plante médicinale ?

Je vais vous expliquer en détail à quoi il sert et comment l'utiliser, vous allez voir que lorsqu'il est frais, on peut en faire des préparations très utiles, en particulier pendant l'hiver.

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Le radis noir : un peu de botanique

On démarre avec un peu de botanique. Le radis noir, c'est Raphanus sativus var. niger. Raphanus sativus, c'est le terme générique pour le radis cultivé ("sativus" veut dire cultivé). Et la variété niger, c'est le radis noir. C'est une plante qui appartient à la famille des brassicacées, donc la famille du chou, des moutardes, etc. Et donc déjà, on peut s'attendre à la présence de composés soufrés, qui sont caractéristiques de cette famille, qui vont nous apporter des propriétés bénéfiques, en particulier au niveau du foie. On va y revenir dans quelques minutes.

Au passage, le nom "radis" vient du latin "radix", la racine. Car c'est bien sûr la racine de la plante, très épaisse, charnue et gonflée, que l'on va utiliser, aussi bien comme aliment que comme remède. Je pense que vous avez remarqué que contrairement au radis rose, le radis noir a une peau très épaisse et très rugueuse. De nombreuses personnes enlèvent la peau. Moi je préfère la garder et la consommer et je vous expliquerai pourquoi.

La plante est bisannuelle, donc la première année, elle ne fera que des feuilles, et la 2eme elle produira les fleurs et les graines, ce qui marque la fin de son cycle. On va en général récolter la racine à l'automne de la première année. Chez moi je la récolte vers les mois d'octobre ou novembre, c'est à ce moment-là qu'elle est la plus volumineuse. Et si vous n'en avez pas au jardin, vous allez bien sûr trouver du radis noir chez votre primeur bio favori. Très facile pour s'en procurer aujourd'hui.

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Bienfaits du radis noir dans l'assiette

D'un point de vue nutritionnel, le radis noir est assez intéressant. On n'en consomme pas forcément une grande quantité car il est assez fort. Mais on peut le couper en fine tranche dans des salades, ou le râper aussi. On peut le faire cuire coupé en petits dés et rajouté à des fricassés de légumes. Bon, c'est définitivement mieux de le consommer cru, mais de temps en temps, le faire cuire, ça peut varier un peu les plaisirs.

Le radis noir contient beaucoup d'eau, une forte quantité de glucides (normal car c'est une forme de stockage pour la plante, et le stockage se fait dans la racine). Il contient un peu moins de fibres que la moyenne des légumes. Mais c'est une excellente source de potassium, on en trouve 300 mg pour 100 g de radis noir frais.

On a une quantité assez notable de vitamine C, dans les 10 mg pour 100 g (1). C'est pour ça que le radis noir était considéré comme antiscorbutique dans le passé. Le scorbut, c'était une maladie provoquée par une forte carence en vitamine C. Et à une époque ou les oranges et les kiwis ne courraient pas les rues, on se débrouillait avec ce qu'on avait.

On a aussi un peu de calcium, magnésium, phosphore. Des composés soufrés qui vont avoir un effet bénéfique pour le foie, on va en reparler.

Et pas mal d'antioxydants en fait. Si vous regardez cette couleur bien noire de la peau, elle est due à des composants qu'on appelle des anthocyanosides, ou anthocyanes. Ce sont de puissants antioxydants. Donc lorsque vous coupez votre radis noir en rondelle pour l'intégrer dans votre salade, vous faites quoi ? Vous enlevez la peau ou pas ? Eh bien non, on la garde. Radis noir de qualité bio, évidemment. Et s'il reste un petit peu de terre dessus, encore mieux, ça va nous apporter quelques bonnes bactéries qui se trouvent dans le sol, c'est bon pour la flore intestinale.

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Radis noir et détox hépatique

Si vous vous intéressez aux plantes médicinales, vous avez peut-être remarqué que le radis noir est positionné comme un allié du foie. C'est une plante qui va favoriser le processus de détoxification hépatique.

Et pour bien comprendre, il faut vous imaginer le foie comme une grande centrale de recyclage des déchets et des substances dont le corps n'a plus besoin. Il décompose ces substances, il garde les parties qu'on peut réutiliser, et il va évacuer les substances excédentaires ou toxiques. L'évacuation se fait au travers de 2 phase qu'on appelle tout simplement détox de phase 1 et de phase 2. Parfois, le produit qui va sortir de la phase 1 va être encore plus toxique que le produit de départ. C'est normal, ça fait partie du processus, mais ça suppose que la phase 2 va intervenir tout de suite après la phase 1 pour neutraliser cette substance et l'envoyer vers la porte de sortie, que ce soit au travers de la bile et des intestins, ou au travers de l'urine et des reins.

Le problème, c'est que parfois, la quantité à recycler est telle que la phase 2 est un peu dépassée par les évènements. Ou alors peut-être que le foie est un peu fatigué. Ou alors, il n'a pas les bons cofacteurs pour faire cette transformation de phase 2. Et il existe des substances naturelles, qui sont de natures soufrées, qui vont favoriser une meilleure détoxification hépatique, en particulier la phase 2. Ça, c'est super intéressant. Ces substances sont appelées glucosinolates, et on en trouve en abondance dans le radis noir (2).

le radis noir aide notre foie à détoxifier :

Traduction : le radis noir aide notre foie à détoxifier les substances qui nous polluent le système. Exemple. Vous prenez de pauvres animaux de laboratoires et vous leurs faites avaler des produits toxiques et cancérigènes. Ensuite vous les divisez en 2 groupes, un groupe qui mange du radis noir, un groupe qui n'en mange pas. Puis vous mesurez les niveaux de ces produits toxiques dans le sang. Résultat, les souris qui ont pris le radis noir on un niveau sanguin qui est nettement plus bas, et elles subissent beaucoup moins de toxicité (3). Toutes les références sont sur mon site, entre parenthèses, vous avez le lien den bas de cet article.

Certains chercheurs pensent même que les propriétés anticancer de cette famille, les brassicacées, sont probablement dues justement au fait que la détox phase 2 se fait d'une manière plus efficace et qu'il ne va pas y avoir "stagnation" de ces métabolites intermédiaires de phase 1. Donc aujourd'hui, dans le monde dans lequel nous vivons, à votre avis, le radis noir, et d'une manière générique, les crucifères, faut en consommer régulièrement ou pas ? Je vous laisse répondre à cette question super compliquée 😉

C'est pour ça qu'on va souvent recommander le radis noir lorsqu'il y a eu exposition prolongée ou répétée à des toxines de type tabac, substances cancérogènes, insecticides, etc. Et je vous rappelle au passage que je vous ai fait un programme complet sur la détox et les plantes du foie, le lien se trouve dans l'article sur mon site.

Et c'est aussi pour ça que vous trouverez le radis noir en plante de soutien pour les problèmes chronique de peau, les douleurs articulaires, les migraines, etc. Parce que dans la tradition, ces conditions ont toujours été vues comme conditions d'encrassage, avec accumulation de substances irritantes en circulation sanguine, dans les articulations, etc. Et donc un axe de la stratégie, c'est d'aider le corps à éliminer. Je pense que ça vous paraîtra logique.

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Bienfaits du radis noir pour la vésicule biliaire

Mais revenons au foie et la vésicule biliaire. Le radis noir est bien connu pour ses propriétés cholérétiques et cholagogues. Ca veut dire que lorsqu'on prend du radis noir, le foie va fabriquer plus de bile, et la vésicule biliaire va mieux se contracter pour évacuer la bile qui a été épaissie par cet organe. A quoi ça sert tout ça ?

Eh bien tout d'abord ça peut aider lorsqu'il y a stagnation de bile qui pourrait provoquer une situation de bile épaissie, de boue biliaire, de petits calculs, etc. Et là attention, voyez avec votre médecin car lorsqu'il y des calculs de certaine taille, si on secoue un peu trop la vésicule biliaire avec ce type de plante, on peut littéralement provoquer une obstruction et là, c'est direct aux urgences. Je vous rappelle je ne suis pas médecin, je vous parle simplement ici de propriétés qui ont été bien documentées dans notre tradition.

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Mauvaise digestion des graisses

Autre point important, relié à la digestion des lipides. A quoi sert-elle, cette bile produite par le foie et épaissie par la vésicule biliaire, exactement ? Une de ses fonctions, c'est d'émulsifier les lipides de l'alimentation. La bile va permettre de casser les grosses gouttes de lipide en microgouttelettes pour que les lipases pancréatiques puissent agir dessus. Lorsqu'une personne a du mal à digérer tout ce qui est gras, ça peut vouloir dire que tout cet axe hépato-biliaire est un peu trop paresseux.

Ce qui peut se manifester par une indigestion dès que le repas est un peu trop riche, avec flatulences, ballonnements, impression de stagnation, d'une digestion qui n'en finit plus, etc. Lorsque ceci arrive d'une manière chronique, on peut stimuler tout cet axe biliaire avec des plantes comme le radis noir.

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Constipation et dyslipidémie

Autre rôle de la bile : c'est l'un des liquides digestifs les plus importants. Elle apporte de l'humidité aux selles, et elle est légèrement stimulante pour la muqueuse digestive, donc elle va favoriser un meilleur mouvement péristaltique, ce mouvement en forme de vague qui va faire bouger le contenu du tube digestif vers la porte de sortie. Donc vous l'avez deviné, lorsqu'on est dans une situation de constipation chronique et qu'on suspecte que ça pourrait être dû à un foie un peu paresseux, on peut utiliser les plantes du foie, comme le radis noir.

Dernier point en lien avec la bile : elle est constituée de sels biliaires, qui sont formés par des dérivés du cholestérol. Donc au plus on évacue de bile, au plus on évacue du cholestérol. Ces plantes cholérétiques sont donc typiquement utilisées dans des situations de cholestérol trop élevés, là encore une indication que vous allez trouver dans de nombreux ouvrages.

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Bienfaits du radis noir : une action mucolytique

Bon, assez parlé du foie. Je sais que c'est un organe important, mais là on va un peu donner la parole au système respiratoire. Le radis noir nous apporte 2 propriétés super intéressantes. Premièrement, il est mucolytique. Ca veut dire qu'il permet aux muqueuses respiratoires de secréter du mucus plus fluide. Deuxièmement, il est expectorant, il permet de mieux évacuer l'accumulation de mucus.

C'est pour ça qu'il a toujours été indiqué, dans notre tradition, pour les infections pulmonaires, bronchites et compagnie. S'il y a une toux grasse, le radis noir peut fluidifier les mucosités et les aider à remonter et à être évacuées. Une très bonne préparation à avoir ici, on va en parler dans quelques minutes, c'est le fameux sirop de radis noir, super facile à préparer. Et bien sûr, prudence, en cas d'infection respiratoire, consultez votre médecin si c'est sérieux.

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Préparations et dosages

Tout d'abord vous avez le fameux sirop de radis noir. Super simple à faire, et super rapide.

1. Vous coupez votre radis noir, avec la peau, en fines rondelles.
2. Dans un plat, vous alternez une couche radis noir, une couche sucre.
3. Vous faites plusieurs couches de cette manière. Le sucre va extraire le jus du radis noir. Et très rapidement, vous allez voir apparaître un jus légèrement foncé dans votre plat.
4. Mission accomplie, c'est le sirop, et vous verrez que c'est prêt très rapidement.

Pour les dosages, le docteur Valnet recommande de 4 à 6 cuillères à soupe par jour, et il nous dit que le sirop viendra à bout des toux les plus rebelles. Il nous dit aussi que c'est l'un des meilleurs fortifiants que l'on puisse donner à un adolescent fatigué. Alors oui, c'est très sucré, et ce qui était judicieux à l'époque de Valnet n'est peut-être plus d'actualité. Mais tout de même, cette partie fortifiant chez l'adolescent fatigué, je trouve ça super intéressant, peut-être au travers d'un processus de détoxification justement.

On peut l'utiliser sous forme de jus à l'extracteur, mais alors attention, il est parfois mal supporté et peut provoquer des troubles gastriques. Donc là, ça va dépendre de votre tolérance, mieux vaut démarrer tout doucement. Le docteur Valnet recommande de 20 à 50 g de jus par jour. Mais je répète, allez-y doucement, testez d'abord de plus petites quantités.

On peut en faire une teinture, le docteur Lorrain recommande 20 à 30 gouttes dans un peu d'eau 2 à 3 fois par jour, on peut doser un peu plus haut en fonction de la situation.

Vous trouverez aussi des extraits secs en gélules, un peu plus simple à prendre, la quantité à prendre va dépendre du laboratoire et du produit. Idem pour les ampoules, on en trouve dans le commerce.

Dernière forme, je la garde pour la fin, on peut faire une infusion ou décoction de radis noir qui a été coupé en fines lamelles et séché au préalable. Mais franchement, côté goût, c'est pas terrible. Et vu que certains constituants du radis noir sont volatiles, on va les perdre au séchage. Donc c'est pas ma forme favorite. En général on utilise une cuillère à café des racines sèches par tasse, 2 à 3 tasses par jour, si ça vous tente.

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Précautions

Pour les précautions d'emploi :

• Attention en cas de calculs biliaires, le radis noir pourrait provoquer une obstruction en fonction des dosages et de la taille des calculs
• Lorsqu'il y a hypothyroïdie, on fait attention de ne pas trop consommer les légumes crus de cette famille des brassicacées, radis noir compris, car les glucosinolates interfèrent avec la fixation de l'iode au niveau de la thyroïde
• Comme je vous ai expliqué, certaines personnes peuvent ressentir des irritations digestives, et parfois il peut provoquer des diarrhées

C'est tout pour les bienfaits du radis noir, il a tout pour plaire, il est aliment, il est remède, on peut en cultiver très facilement au jardin, on peut en acheter chez nos petits producteurs. Super intéressant pour toute la sphère respiratoire. Et puis surtout, il active notre centrale de recyclage et de détoxification. Que demander de plus aujourd'hui ?

Je vous retrouve très vite pour un nouvel article !

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Bienfaits du radis noir, références :

(1) https://ciqual.anses.fr/#/aliments/20089/radis-noir-cru

(2) Hanlon PR, Webber DM, Barnes DM. Aqueous extract from Spanish black radish (Raphanus sativus L. Var. niger) induces detoxification enzymes in the HepG2 human hepatoma cell line. J Agric Food Chem. 2007 Aug 8;55(16):6439-46. doi: 10.1021/jf070530f. Epub 2007 Jul 6. PMID: 17616135.

(3) N'jai AU, Kemp MQ, Metzger BT, Hanlon PR, Robbins M, Czuyprynski C, Barnes DM. Spanish black radish (Raphanus sativus L. Var. niger) diet enhances clearance of DMBA and diminishes toxic effects on bone marrow progenitor cells. Nutr Cancer. 2012;64(7):1038-48. doi: 10.1080/01635581.2012.714831. PMID: 23061907.

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