On l’utilise depuis des millénaires, il est à la fois culinaire et médicinal, il est cultivé dans quasiment tous les pays...
Je parle bien sûr de l’ail !
Dans cet article, je vais me concentrer sur ses propriétés thérapeutiques.
L'ail au jardin
Nous sommes à la fin mai au moment où j'écris cet article et je viens de ramasser mon ail nouveau au jardin.
C’est toujours un grand moment de plaisir pour le jardinier, d’abord parce que c’est une des premières récoltes du printemps, mais aussi parce que l’ail nouveau a des gousses tendres et juteuses, un peu plus douces, un peu moins fortes que l’ail qu’on a fait sécher.
C'est aussi la magie du jardinage. A l'automne, on a simplement planté une petite gousse toute maigrichonne. Et là, on récolte une belle tête d'ail. Il n'y a pas de plus grand plaisirs que ces plaisirs simples.
Personnellement, je plante une gousse entre mes autres plantes médicinales afin de ne pas perdre d'espace. Ici entre deux pavots de Californie. Là entre la mélisse et l'hysope. Au printemps, les tiges vertes apparaissent un peu partout dans le jardin.
D’un point de vue culinaire on peut en faire des préparations assez sympathiques avec l'ail nouveau.
Mais nous ne sommes pas là pour parler cuisine ! Nous sommes là pour parler santé.
Je sais que vous avez lu ici et là que l’ail a des propriétés thérapeutiques formidables. C’est vrai. Mais j’aimerais vous aider à y voir un peu plus clair entre toutes ces promesses et la réalité.
Propriétés cardiovasculaires de l'ail
Je commence par les propriétés qui ont rendues l’ail célèbre ces dernières années. Ces propriétés ont été étudiées en détail - ce sont les propriétés cardiovasculaires. Nous avons de nombreuses études qui valident les points suivants :
D’abord l’ail a des propriétés ➜ hypo-lipidémiantes. Un mot compliqué qui veut dire quelque chose de très simple : si vous avez un cholestérol sanguin ou des triglycérides trop élevés, l’ail peut vous aider à les faire baisser.
Et là je ne vais pas rentrer dans la discussion sur le cholestérol. Vous suivez peut-être le débat aujourd’hui : le cholestérol en soi n’est pas un poison qui bouche les artères comme on nous l’avait expliqué dans le passé.
C’est en effet une substance essentielle à la fabrication cellulaire, un précurseur de nombreuses hormones. Voir les articles et vidéos de Michel de Lorgeril sur le sujet si ça vous intéresse.
Les études montrent que l’ail peut faire baisser les taux de cholestérol et de triglycérides en moyenne d’environ 10%. C’est important d’avoir un ordre d’idée des résultats que vous pouvez obtenir. Ce n’est pas une énorme baisse, mais c’est loin d’être négligeable.
Et ce qui est vraiment intéressant, c’est la chose suivante : on pense que les résultats sont obtenus non au travers d’un effet où l’ail bloque la production de cholestérol au niveau du foie et empêche notre corps de faire son travail, mais plutôt au travers d’un effet antioxydant et protecteur.
L’ail bloque la destruction de certains acides gras, il bloque en particulier l’oxydation du LDL, et pour faire très simple, l’ail permet une meilleure utilisation du cholestérol en circulation. On a donc besoin de moins en fabriquer car il est mieux utilisé. C’est un effet régulateur qui semble vraiment aller dans le bon sens.
Ensuite, nous avons des études qui démontrent que l’ail est efficace en ➜ prévention de la plaque artérielle, cette plaque qui s’accumule sur la paroi des artères, qui leur font perdre leur élasticité. Au long terme, ceci peut entrainer une obstruction, ou provoquer un détachement d'un morceau de plaque et entraîner un infarctus du myocarde ou un AVC.
L’ail permet de réduire la perte d’élasticité liée au vieillissement des artères. Une étude menée sur 4 ans montre que grâce à l’ail, le volume de plaque dans l’artère carotide et fémorale progressent moins vite chez les personnes prenant de l’ail et parfois va même régresser.
L’ail a un effet ➜ hypotenseur modeste. Si vous avez une tension artérielle trop haute, l’ail peut donc participer à la faire baisser. Et là je dis bien participer car à lui seul il ne sera pas suffisant pour faire tout le travail.
Il faut le combiner avec la feuille d’olivier ou avec l’aubépine, la passiflore ou avec des plantes à action très diurétique. Avec l’ail seul, on parle d’une diminution qui tourne autour des 5% d’après une étude. Une autre étude montre une diminution moyenne de 1,6 pour la pression systolique et de 0,9 pour la pression diastolique, ce qui est pas mal du tout.
Une autre étude montre une diminution de 0,46 pour la pression systolique, un peu moins bien. Dans l’ensemble, l’ail va apporter une diminution modeste de la pression artérielle, ne vous attendez pas à des résultats fulgurants, mais vu qu’il a toutes ces autres propriétés sur le système cardiovasculaire, c’est vraiment une excellente plante à utiliser si on souffre d’hypertension.
Ensuite, l’ail va agir sur les paramètres de coagulation du sang. Il a ce qu’on appelle un effet ➜ antiagrégant plaquettaire. C’est-à-dire qu’il va inhiber l’agrégation des plaquettes.
Les plaquettes sont de petites cellules qui circulent dans le sang et qui jouent un rôle très important dans la coagulation sanguine. En fait, lorsqu’il y a une blessure, elles vont s’agréger entre elles et colmater la blessure. C’est très bien, c’est le fonctionnement normal.
Mais lorsqu’on souffre d’athérosclérose, qu’on développe de la plaque artérielle, les plaquettes peuvent contribuer, dans certaines situations, à la formation d’un caillot et là, ce n’est plus constructif du tout. Donc dans ce contexte, et à des doses relativement basses d’après les études (on tourne dans les 600 à 800 mg d’ail en poudre), on voit un effet notable et bénéfique et protecteur.
Propriétés antibiotiques de l'ail
L'ail peut assister le corps à mieux combattre une infection.
Tout d’abord l’ail a un effet ➜ stimulant du système immunitaire. Les cellules immunitaires sont mieux armées, plus actives face à tout type d’infection lorsqu’on prend de l’ail.
Les études montrent que le système immunitaire est aussi plus apte à faire face aux cellules cancéreuses.
L’ail contient aussi des substances prébiotiques qui vont permettre à la flore intestinale de bien se développer, et on connait aujourd’hui l’influence majeure de la flore sur une bonne immunité.
Ensuite l’ail a un effet➜ antibactérien, antiviral et antifongique puissant par contact. Il va donc agir aux endroits où il a accès, là encore par contact - les infections entériques résistantes par exemple.
On peut aussi l'utiliser dilué et en application sur la peau, nous avons par exemple une étude qui montre qu’une crème contenant 1% d’ajoene (l’une des substances actives de l’ail) est efficace pour éliminer le pied d’athlète, une infection fongique.
C'est un redoutable désinfectant des poumons lors des bronchites, l’ail va fluidifier la production de mucus, faciliter l’expectoration et détruire les pathogènes au passage. Sachez que la fameuse haleine à l’ail vient tout autant des poumons que de la bouche, signe que les substances aromatiques de l’ail sont relâchées au niveau des alvéoles pulmonaires.
On peut donc faire beaucoup de choses avec l’ail dans le contexte des infections hivernales ou autre type d’infections chroniques ou aigües.
Je vais m’arrêter là pour les propriétés, je sais qu’il peut faire d’autres choses, mais j'ai choisi les deux domaines d'actions pour lesquels l'ail est les plus prometteur.
Formes à utiliser
Sachez tout d’abord que toutes les formes testées dans les études démontrent les propriétés cardiovasculaires et anticancer : ail frais, ail cuit, ail sec et en poudre.
Pour les propriétés antibiotiques il faut plutôt aller voir du côté de l’ail cru.
Donc si vous lisez des informations expliquant qu’uniquement certaines formes d’ail très spécifiques (et accessoirement très chères) ne sont efficaces, je peux vous dire que c’est faux.
Il est vrai que les produits à base d’ail vieilli, ou d’ail noir vieilli, sont intéressants car ils ne sont pas aussi irritants que les autres formes, ils sont mieux tolérés d’un point de vue digestif. Mais ce sont des formes chères.
On a fait aussi une grande fixation sur l’allicine, substance très importante de l'ail certes. Mais il y en a plus de 25 autres que l’on a recensé et qui ont une activité thérapeutique, sans parler des substances que nous n’avons pas encore identifié !
Alors vous savez quoi ? On va simplifier les choses. Si vous le tolérez, on va utiliser l’ail cru, tout simplement.
Si vous ne le supportez pas et que vous avez accès à de l’ail sec en poudre de bonne qualité, pourquoi pas. Et vous avez l’ail vieilli, plus cher certes mais qui peut rendre service. Et n’oubliez pas, pour l’effet anti-infectieux, c’est l’ail cru qu’il faut utiliser.
Pour les préparations, vous avez différentes manières de procéder :
- Râpez l'ail frais, idéalement avec une râpe microplane ;
- Laissez-le reposer 10 à 15 minutes, certaines réactions importantes qui vont s’opérer au contact de l’air pendant cette période ;
- Rajoutez-le à la nourriture, ou mélangez-le avec de l’huile d’olive, un peu de jus de citron, du miel liquide, un peu de vinaigre de cidre, etc. Chacun a ses petites astuces...
Dosage
Cela va vraiment dépendre de la situation et de l’objectif.
- Une à deux gousses par jour en cas d’infection si vous les supportez, à faire pendant la durée de l’infection.
- Pour la protection cardiovasculaire disons ½ gousse 2 fois par jour.
- Avec l’ail en poudre on tourne autour des 2 à 4 g par jour.
- Vous pouvez faire une teinture d’ail frais si vous avez accès à de l’alcool fort, il vous faudra de l’alcool à 80° minimum, vous coupez les gousses en tranches très fines, vous les mettez dans un bocal puis vous recouvrez à peine d’alcool, idéalement 200 ml d’alcool pour 100 g d’ail frais. Voir ma formation sur la fabrication de produits.
- Pour les doses on tourne dans les 20 à 30 gouttes dans un peu d’eau de 2 à 3 fois par jour.
Et bien évidemment, vous pouvez tout simplement consommer de l’ail régulièrement, en prévention, même si vous n’avez pas de problèmes de santé : pour réguler votre flore intestinale, pour stimuler votre immunité, pour protéger vos poumons, vos artères et comme aliment anti-cancer.
Effets indésirables
- La fameuse haleine à l’ail, désolé mais je n’ai pas de recette miracle pour la faire disparaitre. L’odeur d’ail va aussi très souvent ressortir par les pores de la peau en fonction de la dose.
- L’ail frais peut être irritant pour la muqueuse digestive, ça c’est assez classique, il peut provoquer des brulures d’estomac, reflux gastrique, diarrhées, nausées. Donc allez-y doucement.
Précautions
- Attention si vous prenez des anticoagulants, demandez conseil à votre médecin mais en principe l’ail vous est contrindiqué
- Ne prenez pas d’ail si vous vous apprêtez à subir une intervention chirurgicale car il va modifier vos paramètres de coagulation.
- L’ail peut avoir un effet hypoglycémiant, à savoir si vous êtes diabétique.
- D’une manière générale, n’en prenez pas trop non plus, toujours avec modération
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Hervé GOURIOU dit
Nous somme mi novembre et il est plus que temps de planter les caïeux d'ail blanc, pour une récolte au printemps !... Pour ma part c'est chose faite !... J'en consomme toute l'année et pratiquement tous les jours.... après avoir transformé les gousses d'ail blanc ...en ail noir en vase clos et en atmosphère humide et chaude pendant deux à trois semaines !... Je n'ai pas encore trouvé d'études scientifiques disant que l'ail noir avait des propriétés thérapeutiques supérieures à l'ail blanc (ce que les Japonais - qui ont "inventé" cette forme d'ail noir et divers articles de vulgarisation affirment...), mais l'agressivité de l'ail blanc en bouche et pour l'estomac est totalement estompée avec l'ail noir et le goût, même agréable en dégustation....
sabine dit
bonjour Hervé
lorsque vous dites en vase clos et atmosphère humide, c'est un comme le principe de la marmite norvégienne ?
Hervé GOURIOU dit
bonjour Sabine,
j'utilise le cuiseur électrique de riz sur la fonction maintien au chaud et non sur cuisson...ce qui, en fait, utilise le même principe que la marmite norvégienne...Je ne connais pas le prix d'une marmite norvégienne mais je pense que le coût du cuiseur de riz est nettement inférieur ... On en trouve, neuve, à partir de 30€ et la consommation d'électricité pendant 2 semaines n'est pas exagérée... Pour maintenir un degré d'humidité, je place une tasse d'eau au centre et je dispose les gousses d'ail, entière, tout autour... Je bouche le trou d'aération du couvercle (en verre) et je dispose le tout dans un caisson d'ancien petit congélateur trouvé dans les encombrants sur un trottoir, pour un bon maintien de la T°C et éviter les déperditions... et je le répète : l'ail noir est vraiment délicieux à consommer...et j'espère également bienfaiteur pour l'organisme (car je n'ai trouvé aucune étude particulière sur le sujet).
sabine dit
Bonjour Hervé
en fait on peut construire sa marmite , j'ai un ami dans le village à côté (94 ans ) adorable géotrouvetout, qui en a fait fabriquer une par son fils, donc c'est une casserole un peu haute qui ferme bien dans laquelle il met de l'eau et il y rajoute dans des bocaux ce qu'il veut faire cuire) cette casserole est elle même enfermée dans une sorte de caisson étanche en contre plaqué et bien isolé (une espèce de polystyrène ) et dans lequel il y mettra des chiffons pour bien envelopper ladite casserole )
il commence à faire cuire ses aliments quelques minutes sur le gaz (selon l'aliment plus ou moins ) puis les enferment dans les bocaux qu'il ferme et hop dans la casserole, elle même dans le caisson qui est hermétiquement fermé , il met par exemple le matin ou le soir , et à midi son repas est cuit et chaud , cela peut même rester jusqu'au soir
l'idée de l'autocuiseur (laissé en mode maintient au chaud me plait bien ) mais j'avais peur de laisser plusieurs jours de peur de l'abimer et que cela coûte cher , du coup je vais essayer
Hervé GOURIOU dit
... 94 ans ?.!!.. comme quoi y a pas d'âge pour bien réfléchir et trouver des solutions pour se rendre service à soi-même sans avoir recours à des systèmes industrialisés.... Mais le cuiseur à riz électrique en position de maintien au chaud n'est pas mal non plus pour les citadins ... on peut effectivement se faire un caisson étanche en contre plaqué et injecter de la mousse polyuréthane en disposant le cuiseur pour faire un moule intérieur en l'enveloppant dans du papier cellophane pour que la mousse ne colle pas au cuiseur ou même le laisser à demeure en otant simplement le couvercle, généralement en verre, pour le chargement et le déchargement...La mousse résiste bien à la chaleur et avec une épaisseur de plusieurs cm les déperditions seront très limitées. L'étanchéité du dessus (quand le couvercle est mis) peut se faire effectivement avec des chiffons ou une épaisse serviette de bain ou des annuaires et journaux ... Je vous envoie quelques photos de mon installation 🙂
sabine dit
merci Hervé, je viens de voir les belles photos 🙂 je vais essayer et je vous narrerai mon expérience
Pat dit
Moi, j'ai testé avec la cuisson basse température sous vide, ça donne de bons résultat, c'est un peu d'investissement, mais au prix de l'ail noir, c'est rapidement amorti. c'est programmable par cycle de 24 heures au environs de 60°C-65°C et l'ail n"est pas dur ni déshydraté. De plus je cuisine beaucoup d'autres plats par cette méthode, le seul inconvénient est peut-être l'utilisation de sacs en plastiques pour la cuisson pour les personnes qui ne veulent pas le plastique. Autrement il y a les fours vapeur - mais c'est sans cuisson sous vide et - je n'ai pas essayé, mais peut-être qu'il se déshydrate. Bonne journée. 🙂
jacqueline dit
Merci pour cette video sur l'aïl, très documentée et instructive donc.
Je croque un comprimé d'ail (1000mg) chaque matin lors de mon petit-déj.
salé et je mets une gousse dans chacune des salades à midi et le soir.
J'avoue aller très rarement chez le pharmacien, excepté pour le diabète.
Effectivement, une bonne poignée de persil atténue fortement la mauvaise
haleine et c'est un peu de vitamine en supplément.
Chapelotte Arnaud dit
Bonjour Christophe,
Je consomme régulièrement une gousse d’ail, plus ou moins grosse, le midi avec des crudités.
Je la coupe en petits morceaux avec un couteau, et la laisse attendre 5 à 10 mn comme vous l’indiquez.
Je ne l’écrase pas avant de la manger, mes dents s’en chargeront!
Est ce que ça va aussi, ou est il vraiment important de l’écraser dans l’assiette?
Merci pour votre réponse
Arnaud
sabine dit
Bonjour Arnaud
le principe est d'offrir un maximum de surface à l'air d'où l'intérêt de " l'écraser" mais si vous coupez c'est mieux que rien 🙂
Alain dit
Bonjour Sabine et Christophe,
Super video encore une fois. J'ai une question sur ses propriétés anti-biotiques.
Pourrais t-on concevoir un effet efficace en cas de cystite ã raison de la prise conseillée d'une a deux gousses par jour ?
Ensuite concernant son effet sur l'haleine, et par la meme une méthode efficace pour sa conservation.
J'ai préparé de l'ail lactofermenté l'an passé (tres facile a réaliser en passant). Et étonnement, en en consommant sous cette forme, le gout de l'ail est toujours bien présent, mais la "mauvaise" haleine se dissipe rapidement, au bout de 10/15 minutes. Une aïoli faite ã base de cet ail est magique, avec le meme avantage sur l'haleine 🙂
(J'ai fait consommer ceta il çru et en aïoli a 3 personnes souffrant d'hernie hiatale, et elle n'ont pas eu de désagréments )
Auriez vous des informations sur les propriétés de l'ail une fois transformé par lactofermentation ? Certaines sources (internet, non étayées par des études je suppose) avancent que les propriétés de l'ail en seraient augmentées........
Merci de votre retour, Cdlt, Alain
Christophe BERNARD dit
Bonjour Alain,
Oui l'ail peut grandement aider. Suffisant en lui-même, j'hésite un peu à répondre, je l'associerais définitivement à d'autres plantes classiques des infections urinaires.
Mais dans les études que j'ai pu voir, l'ail réduit le nombre de bactéries dans le système urinaire ainsi que leur virulence.
Pour la fermentation, l'info est compliquée à trouver. J'ai trouvé ceci :
http://www.dbpia.co.kr/Journal/ArticleDetail/NODE01711850
C'est succinct. Mais basé sur ces données, la concentration des composés volatiles et de l'alliine ne change pas durant le processus de fermentation. Donc on ne perdrait rien, mais on ne gagnerait rien n'on plus. Mais je n'ai jamais testé cette forme moi-même, peut-être que vous serez en mesure de nous dire !
Sophie dit
Bonjour,
Et l'ail des ours ?
J'ai lu que ses propriétés etaient les mêmes que l'ail cultivé mais en plus concentré. ..Qu'en pensez-vous ?( j'en fais du pesto au printemps...)
sabine dit
Bonsoir Sophie
pas forcément en plus concentré (ça dépend de la partie de la plante), des études montrent que l'ail des ours (Allium ursinum) a des propriétés similaires à celles de l'ail (Allium sativum)
Mélusine dit
Bonjour, ça me semble important de signaler qu'en application l'ail est très dermocaustique, donc c'est vraiment très important de le diluer. (j'y pense parce qu'on voit circuler tellement de conseils farfelus et même dangereux sur le Net...)
Merci en tous cas pour vos partages!
Brigitte Chesné dit
Bonjour,
Vidéo toujours intéressante
pourriez vous me dire combien de temps peut on prendre une teinture mère d'ail
car souvent vous donnez les dosages mais pas la durée lorsque c'est pour de l'entretien
merci
Christophe BERNARD dit
Bonjour, oui je ne donne pas les durées car cela dépend de la situation et de l'objectif. On peut faire du court terme (anti-infectieux) ou du long terme (contexte cardiovasculaire). Ce n'est pas une forme que je prendrais pour la prévention nécessairement, l'ail aliment est mieux adapté. Mais avec la teinture, on pourrait suivre le même type de prise. De même que l'on n'utilise pas l'ail tous les jours dans tous les plats, on ne prendrait pas la teinture 2 fois par jour tous les jours. Quelques prises par semaine suffisent, au long terme, avec des pauses de temps en temps car on se lasse. Tout comme l'ail aliment. Puis certaines périodes, on reprend car il redevient utile, avant la période des infections hivernales par exemple, ou au printemps car il a un effet détoxifiant sur le foie.
Brigitte Chesné dit
merci pour votre réponse
Isabelle dit
Bonjour,
Merci beaucoup de tenir votre blog.
L'ail est-il vraiment vermifuge ou pas?
Je ne supporte pas du tout l'ail cru et des gélules d'ail (poudre ou ail macéré) font baisser très rapidement ma tension, même si je n'en prends pas beaucoup.
sabine dit
Bonjour Isabelle
il a la réputation d'être vermifuge mais je n'ai pas de retour d'expérience très concluante
Le gall violette dit
VIDEO TOUJOURS INTERESSANTE et super bien expliquer .
pruzan tatiana dit
Re-bonjour ! Il est vrai que l'ail frais provoque une fermentation indésirable dans les conserves de légumes et champignons à l'huile. Même stérilisées.
Ma question : à part le goût qui est agréable, est-ce bon pour la santé d'y mettre de l'ail séché en lamelles - ou en poudre - que l'on achète en magasins (non bio) ?
Est-ce une bonne idée de déshydrater moi-même de l'ail frais en machine ? A l'air libre, dans ma région humide, c'est exclu.
La congélation d'ail râpé lui enlève-t-elle ses vertus ?
Vous avez compris : râper de l'ail une ou deux fois par jour ne me dit rien....
Merci encore pour votre future réponse et pour toute l'aide que vous nous apportez.
sabine dit
je préfère le bio, car le non bio est traité anti germe et donc pas le top pour le foie (n'allons pas lui rajouter du travail supplémentaire)
si vous avez un déshydrateur ce peut être une bonne option
la congélation est une bonne option pour conserver les gousses fraiches , par contre râpée je ne sais pas
Anne dit
Si vous congelez l'ail, pas la peine de le râper avant: l'ail une fois décongelé est comme cuit et s'écrase facilement. :o)
Michel GURY dit
merci Christophe de l'envoi de cette présentation de l'ail, j'y suis également un fan, uniquement de l'ail frais cru écrasé, sans le germe, comme vous l'avez expliquez, afin de permettre aux substances actives ( l'allicine entre autres) de développer leurs qualités thérapeutiques. Vous ne parlez pas du germe !... Il y a quelques années j'ai lu un article précisant quel la consommation du germe est vivement contre indiquée. Qu'en pensez vous?
Cordialement
sabine dit
Bonsoir Michel
je n'ai pas trouvé d'études scientifiques allant dans ce sens, et ce serait plutôt une sorte de "légende populaire" qui voudrait que le germe de l'ail est indigeste
pruzan tatiana dit
Bonjour Christophe et Sabine (ou Sabine et Christophe 🙂 )
Que dites-vous de cette méthode : mettre une tête d'ail dans le four "normal" au maximum (pas micro-ondes) et laisser dix minutes. L'ail est ramolli et a perdu de son agressivité. Je mange toute la tête (ou la moitié selon mon humeur) sur une tartine (avec ou sans beurre salé). Le but étant de faire baisser la pression artérielle qui fait du yoyo de temps en temps. J'ai abandonné le diurétique qui accompagne le bétabloquant car il me provoque d'horribles crampes qui peuvent durer vingt minutes ! Je bois du jus de pissenlit et de radis noir (beurk !) les artichauts étant vendus au prix du caviar ! . Est-ce réaliste de supposer (voyez mes précautions oratoires...) que je pourrai un jour abandonner le bétabloquant ? J'ai 74 ans.
Merci de votre réponse.
sabine dit
Bonjour Tatiana (je préfère Christophe en premier car je ne suis que la porte parole 🙂 )
c'est une façon intéressante de consommer l'ail , mais je ne sais pas s'il aura gardé tout son "potentiel" (avec la tête dans le four 🙂 ) sachant que c'est cru qu'il donne le meilleur de lui même, par contre séché (pas cuit) il reste opérationnel
concernant le pissenlit , ce sont les feuilles sèches en infusion qui apporte un côté diurétique intéressant
pour l'artichaut comme soutien du foie (les grandes feuilles pas la fleur) (et là pas de secret c'est un goût heu ... amer !) peut être pouvez vous trouver quelqu'un qui en aurait dans son jardin (ou dans le vôtre )
quant à l'arrêt des bétabloquants , comme vous vous en doutez il m'est impossible de vous conseiller, si vous y arrivez insistez auprès de votre médecin pour qu'il vous accompagne dans cette démarche, parfois il faut s'armer de courage pour être convainquant
Mouradian dit
Merci pour cette vidéo! Je donne assez régulièrement de l ail à mes enfants pour ces propriétés antibacteriennes, ma grand fille ne le supporte pas, cela lui fait une vive douleur au ventre pendant 20min, alors je fais de l ail fermenté, c est très simple, des gousses d ail recouvertent de saumure (30% de sel), laisser reposer 3semaines ou plus et voilà !
Par contre je ne savais pas qui fallait laisser reposer l ail 10/15min !
Enfin pour ma part je n ai pas constaté d efficacité dans le cas de parasites, mes petits ont souvent des oxyures, je leur donne une gousse au coucher 15j avant la pleine lune, mais je n ai pas de bon résultat!
arlette figuie dit
bonjour moi je mets des gousses d'ail crues à macerer dans un bocal rempli d'huile d'olives au bout d'un mois ou plus quand on le mange il est tout doux et ne chauffe pas les muqueuses merci et bonne journée et l'ail de ours ?
sabine dit
Bonjour Arlette
par contre il faut faire très attention, car le fait de laisser l'ail frais dans l'huile (sans oxygène) favorise parfois le développement de la bactérie responsable du botulisme, il est donc préférable de garder la préparation au frigo et de la consommer assez rapidement, le froid ralentit le développement de la bactérie mais ne l'empêche pas
il est préférable de choisir de l'ail sec pour ce genre de préparation
jean-chris dit
bonjour christophe,
merci pour ces informations (en particulier celles qui précisent l'importance de l'ail dans différents registre santé sont très très importantes, on voit mieux où on en est avec l'ail)
une précision. je supporte très bien l'ail et suis grand amateur du modèle alimentaire méditerranéen, à la suite de michel de lorgeril, je consomme en "prévention"(puisque je n'ai rien moi-même mais que les problèmes cardio-vasculaires ont été bien présents dans ma famille), tous les jours disons 1 goussed'ail. Tu trouves cela excessif?
merci d'avance
amicalement
jean-christophe
sabine dit
Bonjour Jean Chris
non, dans la mesure où vous ne ressentez pas d'effets indésirables 🙂
Catherine Bottlaender dit
Bonjour Christophe,
Pour éviter l'haleine trop forte, un des trucs est de couper la gousse en deux et d'en retirer le petit germe.
Bonne journée,
Catherine
Clo dit
Bonjour ,
Vidéo très intéressante !
Peut -on prendre l'ail en tisane ? A t'il les mêmes propriétés ? et est il irritant pour la muqueuse pris de cette manière ?
Merci pour vos réponses 🙂
sabine dit
Bonjour Clo
Oui vous pouvez et non ce ne sera pas irritant pour la muqueuse, il s'agit d'une infusion pas un contact direct avec de l'ail frais , après c'est une histoire papilles, je n'ai jamais essayé mais là je vais tenter l'expérience 🙂
Clo dit
MERCI BEAUCOUP Sabine 🙂
Guy Fayolle dit
Bonjour Christophe
Je me répète, mais encore merci pour cette fiche sur l'ail
Je confirme ce que dis Mali : on dit, et je le vérifie par expérience, que le persil atténue bien l'haleine à l'ail, par contre, il ne faut pas lésiner sur la dose de persil - personnellement, je hache en même temps ail-persil-échalotte
par contre, j'ai une question (ou plutôt deux) : Est-ce que tu as constaté cet effet modérateur du persil et est-ce que le basilic et/ou la ciboulette aurait un effet similaire
Christophe BERNARD dit
Bonjour Guy,
Oui effectivement le persil est souvent utilisé (ainsi que mâcher un grain de café) - par contre ciboulette non car on repart dans les odeurs fortes de type alliacées. Le basilic je ne pense pas pour la raison suivante : je fais un pesto redoutable pour accompagner les pâtes (ail + basilic), et le lendemain l'haleine est bien présente 🙂
Fayolle Guy dit
Bonjour Christophe,
merci de ces précisions - donc, à fond sur le persil, et, pour le grain de café, j'ai encore appris quelque chose...
bien cordialement
Guy
Mali dit
Super Video comme toujours ! Merci !!!
Mâcher du persil réduirait la mauvaise haleine due à l'ail. Combiner leurs propriétés médicinales peut être mal non, non ?
À bientôt !
josie dit
bonjour
je ne manque aucun de vos conseils ils sont précieux, merci de les prodiguer
Bauwens dit
Comme chaque fois très intéressant complet et ludique. Dommage de ne pas le mettre dans le clafoutis
sabine dit
🙂
Anne dit
Si vous faites des "smoothies" ou des jus de fruits à l'extracteur ou à la centrifugeuse, une gousse d'ail pressée avec les fruits (pour un verre de jus) ne se sent pas et ajoute ses qualités à l'ensemble. ;o)