Anis vert (Pimpinella anisum) : digestion, toux, règles douloureuses

Dans cet article, je vais vous parler d’une plante médicinale que vous connaissez bien, c’est l’anis vert, ou du moins la graine d’anis.

Vous le connaissez bien car on en fait des confiseries et aussi une boisson bien de chez moi… le… Pastis ! Bravo. Mais on va laisser ces formes de côté pour parler des propriétés médicinales de la graine d’anis et  il y a pas mal de choses intéressantes dans cette petite graine : carminative, antispasmodique, douleurs des règles, expectorante elle a plus d'un tour dans son sac !

Un peu de botanique

D’abord c’est la graine d’une plante de la famille des apiacée, famille qu’on appelle aussi ombélifères car leurs inflorescences sont des ombelles. Une ombelle, c’est une inflorescence dans laquelle les pédoncules floraux sont tous insérés au même point sur la tige, et les petites fleurs sont toutes disposées soit à plat, soit elles suivent une surface sphérique.

Le nom scientifique de l’anis vert c’est Pimpinella anisum. C’est une plante qui ne pousse pas à l’état sauvage dans nos pays, elle est originaire d’Asie et de Méditerranée orientale. Chez nous on la cultive comme annuelle. Elle va produire des ombelles blanches au mois de juillet puis les petites graines aromatiques vont se développer et on va les ramasser à maturité lorsqu’elles commencent à peine à tomber.

Elle pousse relativement bien chez moi dans le midi, mais il lui faut du soleil et de la chaleur. Ca il faut savoir. Et puis de toute façon vous allez la trouver très facilement dans les herboristeries, c’est une grande classique.

C’est une très ancienne médicinale, elle est mentionnée dans les anciens textes latins et grecs, en médecine chinoise, en médecine Ayurvédique. On le retrouve dans les anciens textes du moyen-âge et on a conservé son usage jusqu’à aujourd’hui où vous allez la retrouver dans de nombreux mélanges à infusions car elle est non seulement médicinale, mais elle a aussi cette capacité à donner un goût agréable aux mélanges à infusion, du moins si vous aimez le goût anisé bien évidemment.

Propriétés

Quelles sont les propriétés de l'anis vert ? Comme d’habitude, plutôt que de vous faire une longue liste de tout ce qu’elle peut faire, je vais vous dire ce qu’elle sait vraiment bien faire.

Tout d’abord elle est très aromatique, ça vous l’avez remarqué. Elle est donc riche en huiles essentielles, elle contient de l’anéthol qui est en partie responsable de ce parfum anisé, du méthylchavicol que vous retrouvez aussi dans le basilic et l’estragon. Alors je ne vous donne pas ces termes pour employer des mots compliqués, c’est pas pour vous impressionner c’est juste que vous allez rencontrer ces noms ici et là et donc il est bon de vous familiariser avec.

Ces substances aromatiques sont tout d’abord très antibactériennes et antifongiques. Elles détruisent les levures et les bactéries. Et vous savez ce qui se passe lorsque vous avez un peu trop mangé ou que votre digestion est un peu paresseuse ? Et bien la nourriture stagne dans l’estomac et l’intestin, vous avalez des levures et des bactéries au travers de la nourriture, et vu que tout stagne, les levures et bactéries vont transformer votre tube digestif en chambre de fermentation ! L’anis, sous forme d’une simple infusion, va venir faire un petit nettoyage dans ces levures et bactéries.

Carminative et antispasmodique

Première utilisation : la graine d’anis est carminative. Retenez ce mot, on va le revoir de nombreuses fois. Carminatif veut dire qui réduit les ballonnements, les gaz, les flatulences.

Deuxième utilisation : ces composants aromatiques sont antispasmodiques. Ils dénouent les tensions musculaires surtout des muscles digestifs. Si vous avez des douleurs et crampes sur la digestion, peut-être des petites inflammations, peut-être vous souffrez de ce qu’on appelle le syndrome de l’intestin irritable, et bien l’anis va venir dénouer, décontracter ce gros tas de nœuds.

Donc regardez bien ce qu’on fait avec ces 2 propriétés :

1. Carminatif, on réduite les ballonnements
2. Antispasmodique, on réduit les spasmes digestifs

On va donc prendre l’anis vert sur la digestion. Pas avant les repas. Pas entre les repas. Sur la digestion. Et on va faire une petite infusion bien concentrée. Petite infusion car on ne veut pas trop diluer les sucs digestifs non plus pendant la digestion. Et l’infusion doit être bien chaude, car un liquide chaud va dénouer et détendre les nœuds, ça va tout simplement faire du bien au ventre.

La préparation : simple. 1 cuillère à café pour une petite tasse de 100 - 150 ml, alors là j’ai du emprunter la tasse de mon fils car je n’ai que des grandes tasses à thé à la maison… versez l’eau chaude et couvrez bien, vous laissez infuser 10 minutes et vous buvez.

Expectorante

On laisse la digestion de côté et on passe aux bronches. Ces mêmes substances aromatiques vont atteindre les bronches au travers de la circulation artérielle pour avoir un effet expectorant, fluidifiant et désinfectant des sécrétions pulmonaires. L’anis fait circuler, l’anis réchauffe l’arbre respiratoire, D’ailleurs on l’utilise pour faire un mélange qu’on appelle « les 4 semences chaudes » et qui contient du carvi, du cumin, du fenouil et… de l’anis.

Et donc l’hiver, si vous avez attrapé un froid qui a descendu dans les bronches avec une toux grasse, vous pouvez vous préparer des infusions d’anis, associez-le à d’autres plantes comme le thym ou l’hysope et vous allez voir, ça va faire des infusions à la fois agréables, pénétrantes et qui vont faire sortir tous les déchets.

Règles douloureuses

Dernière utilisation, l’anis vert est utile chez la femme. D’abord lorsqu’il y a règles douloureuses avec spasmes, en particulier s’il y a sensation de froid sur le bas ventre, les substances aromatiques vont réchauffer, décontracter, faire circuler là encore. Des bonnes associations avec le gingembre frais et les sommités fleuries d’achillée millefeuille, toujours en infusion bien chaude. Et notez au passage que le gingembre et l’achillée peuvent provoquer des règles plus abondantes chez certaines femmes sensibles. voir mon article sur l'achillée : https://www.altheaprovence.com/achillee-millefeuille-achillea-millefolium/

Précautions

• Pas chez la femme enceinte ou allaitante. La graine d’anis a pourtant une longue utilisation en tant que plante galactagogue, c’est à dire qui permet une meilleure production de lait chez la mère. Mais aujourd’hui elle est plutôt déconseillée car une trop forte présence d’anéthole pourrait être problématique pour le fétus ou le bébé. Est-ce qu’on est tombé dans un excès de précaution ou pas… sujet trop compliqué à aborder ici.
• La plante a des propriétés oestrogéniques, donc vous allez éviter d’en consommer s’il y a historique de cancer hormonodépendant.
• Et notez que je ne vous parle pas de l’huile essentielle d’anis qui a un profil de toxicité qui est bien différent de la simple infusion. Car c’est une forme très concentrée. Donc pour l’utilisation de l’huile essentielle, voir les ouvrages d’aromathérapie.

Voilà c’est terminé pour cette petite graine que vous allez trouver sur les marchés et dans les boutiques de produits naturels. J’espère qu’elle viendra très bientôt égayer vos infusions!

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