Le curcuma est un anti-inflammatoire d’une grande valeur. Mais parfois, il n’apporte aucun soulagement.
Pourquoi ?
Le problème est le suivant : vous avez lu des dizaines d’articles à son sujet dans la presse à grand tirage, dans les magazines féminins, dans les journaux. Ces magazines vous ont dit d’en saupoudrer sur votre poisson, d’en rajouter à vos sauces. Ils ont délivré un important message : utilisez le curcuma.
Jusque là, tout va bien.
Ils ont par contre omis l’essentiel : combien en prendre, et sous quelle forme ?
Si vous souffrez de polyarthrite rhumatoïde, pensez-vous vraiment qu’une pincée de curcuma sur vos légumes va vous apporter les effets désirés ?
La réponse est un non sans équivoque.
Dans cet article, je vous explique comment optimiser l’efficacité du curcuma avec une règle que j’ai baptisé “9-5-1”. Je vous explique aussi comment en absorber assez sans se lasser du goût
Le but est de parler ici de la forme brute du curcuma. Certaines formes standardisées à 95% de curcuminoïdes sont efficaces mais souvent chères, et nous dépendons d’un laboratoire.
Notez que le curcuma est une approche symptomatique pour réduire l’inflammation. En parallèle, un travail au long terme doit s’établir afin de trouver la cause de cette inflammation.
Règle du 9-5-1 : Efficacité démultipliée
Le curcuma seul n’est que peu absorbé par le système digestif(1). Pour optimiser son absorption, il faut le combiner avec:
- Du poivre(2)
- Du gingembre, synergiste du curcuma pour l’absorption et les effets anti-inflammatoires(3)(4)
- Des lipides, car les composants actifs du curcuma (curcuminoïdes) sont liposolubles(5)
Je vous propose d’utiliser les proportions suivantes lorsque vous faites vos préparations.
Les plantes sont utilisées sous forme récemment séchée et pulvérisée finement (servez vous en herboristerie). Pour le poivre, vous pouvez utiliser du poivre noir ou du gris. Le gris est en général pulvérisé très finement, et c’est un avantage. N’utilisez pas de poivre moulu grossièrement.
Curcuma9 Proportions |
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Gingembre5 proportions |
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Poivre1 proportion |
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Une proportion peut être une cuillère à soupe, un pot de yaourt, 100 grammes, tout dépend de quelle quantité vous voulez préparer à l’avance. Placez ces proportions dans un bocal et mélangez d’une manière bien homogène. Prenez votre temps, cette phase de mélange est importante.
La première étape est terminée !
NOTEZ BIEN :
- Pour avoir un effet notable sur une inflammation significative, il faudra consommer plusieurs grammes de ce mélange par jour, entre 5 et 10 grammes, divisé en 4 ou 5 prises.
- Ce mélange a un effet fluidifiant sur le sang, si vous prenez des anticoagulants ou si vous vous apprêtez à subir une intervention chirurgicale, ne prenez pas ce mélange.
- Ce mélange n’est pas fait pour vous si vous avez des inflammations digestives. Ou alors il faudra diminuer ou éliminer le poivre, et diminuer la quantité de gingembre. Le poivre peut aggraver les choses. Evitez si vous avez des problèmes d’hémorroïdes. Evitez si vous avez actuellement une infection entérique.
- Ce mélange tache. Si vous ne voulez pas teindre votre nouveau chemisier blanc en orange, n’oubliez pas le tablier.
Ce mélange crée-t-il les problèmes de porosité intestinale ?
On parle beaucoup de porosité ou hyperperméabilité intestinale de nos jours. L’alimentation moderne a en effet tendance à créer une inflammation constante de la muqueuse du grêle qui laisserait passer des molécules non-digérées, et ceci créerait une inflammation constante et des perturbations de l’immunité.
Pas de doute, le poivre va créer une hyperperméabilité, mais temporaire, c’est comme cela qu’il permet une meilleure pénétration du curcuma ! De même pour certains autres épices tant vantés pour leurs propriétés. Rien de chronique ni d’inquiétant. Le poivre a été utilisé pendant des millénaires dans les différentes traditions du monde (médecine ayurvédique en particulier) afin d’améliorer l’efficacité digestive, la fonction gastrique en particulier. De plus, le curcuma calme l’inflammation par contact et fait partie du mélange.
Passons maintenant à la manière de le consommer. Il est très important de ne pas s’en écœurer. On pourrait, d’une manière simple, prendre le mélange dans de l’eau froide par exemple. Mais on s’en lasse très vite. Je vous propose donc deux méthodes principales qui vous tiendront dans la durée.
Gélules
C’est la forme la plus pratique pour le long terme. Voir mon article sur comment faire ses propres gélules. Encapsulez tout simplement le mélange 9-5-1 et prenez assez de gélules pour arriver à plusieurs grammes par jour, en 3 prises de 5 gélules par exemple.
Cette méthode peut vous paraître compliquée, contraignante et coûteuse. Croyez-moi, sur le long terme elle ne l’est pas du tout, bien au contraire.
Prenez vos gélules pendant les repas afin d’assurer une libération du curcuma en présence de lipides pour maximiser l’absorption.
Le “Chai 9-5-1”
Le chai 9-5-1 vous permettra de prendre le mélange en évitant de vous lasser trop rapidement du goût.
- Versez 200 ml à 250 ml de lait d’amande dans une casserole
- Rajoutez-y 1 à 2 bonnes cuillères à soupe de crème de coco pour les lipides (lait de coco concentré que vous trouvez facilement dans le commerce). Dosez bien afin de ne pas vous écoeurer non plus.
- Placez la dose nécessaire du mélange 9-5-1 afin de consommer en moyenne dans les 5 à 10 g par jour (pour un effet antiinflammatoire notable).
- Rajoutez un peu de miel ou de sirop d’érable
- Faites chauffer jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène
Déguster en se faisant du bien, que demander de mieux ?
Autres astuces
Une lectrice m’a récemment suggéré l’ajout d’un demi citron pressé à une simple infusion de mélange 9-5-1. Et surprise, l’acidité du citron coupe le goût marqué du curcuma et est beaucoup moins lassant. J’ai adopté ce breuvage sympathique pour la période hivernale.
Vos commentaires
Comment prenez-vous le curcuma ?
Le mélangez-vous à de l’huile d’olive, du ghee ou du miel ?
Avez-vous trouvé une manière de le prendre tous les jours en quantités suffisantes ?
Vos commentaires m’intéressent. La parole est à vous en bas de cette page.
Références
(1) Sharma RA, McLelland HR, Hill KA, et al. Pharmacodynamic and pharmacokinetic study of oral Curcuma extract in patients with colorectal cancer. Clin Cancer Res. 2001;7:1894-900.
(2) Shoba G, Joy D, Joseph T, Majeed M, Rajendran R, Srinivas PS. Influence of piperine on the pharmacokinetics of curcumin in animals and human volunteers. Planta Med. 1998 May;64(4):353-6.
(3) Voir l’excellent article de la Life Extension Foundation sur le pouvoir du curcuma combiné au gingembre.
(4) Kesarwani K, Gupta R. Bioavailability enhancers of herbal origin: An overview. Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine. 2013;3(4):253-266. doi:10.1016/S2221-1691(13)60060-X.
(5) Pagala, Popuri, “Recent developments in delivery, bioavailability, absorption and metabolism of curcumin: the golden pigment from golden spice”, International Journal of Innovative Research and Studies, May 2013
1 049 réponses
Bonjour Christophe,
Votre recette me semble tout à fait pertinente car le poivre facilite l’absorption de la curcumine dans le sang. En effet naturellement le corps ne retiendra que peu de curcumine même prise en grande quantité donc il faut combiner la boisson au poivre comme vous le recommandez justement ^^
Bonjour,
Je souhaiterais préparer ma peau au soleil en prenant du curcuma. Ce mélange est-il adapté également?
Merci d’avance!
Bonjour,
Ce mélange permet d’optimiser l’absorption du curcuma sec pulvérisé quelque soit son application.
Si je fais une teinture avec racines fraîches de curcuma, une autre avec racines fraîches de gingembre (ratio de 1:2 avec alcool à 90%), que je les mélange en proportion 9-5 après macération de 3 semaines et que j’ajoute, avant d’embouteiller, quelques millilitres de vinaigre de piment de Cayenne (fait maison), est-ce que ça équivaudrait au mélange de ces mêmes épices en poudre?
Si oui, quelle serait la dose à prendre en prévention (équivalant à 5g en poudre)?
Ou en phase aiguë (équivalant à 10 ou 15g en poudre?)
Merci à l’avance!
Bonjour Reine, les curcuminoïdes sont solubles dans l’éthanol, donc pourquoi pas ! Vu la proportion 1:2 pour curcuma et gingembre, cela équivaut à 10 ml de teinture pour absorber 5 g du mélange qui me semble bon en prévention, donc 2 c-à-café, c’est jouable.
Par contre, garder en tête le fait que la racine fraiche contient beaucoup plus d’humidité relativement à la racine sèche. Si la racine sèche contient autour de 4 ou 5% de curcuminoides, la racine fraiche n’en contient que 2 ou 3%. Donc peut être doser au delà des 5 g, disons 7 ou 8 g – 15 ml ce qui équivaudrait à 1 c-à-café 3 fois par jour. Ca commence à faire coté alcool…
En effet… J’espérais trouver un moyen plus agréable de prendre ce mélange. Savez-vous si les curcuminoïdes sont autant solubles dans le vinaigre de cidre bio à 8% d’acide acétique que dans l’alcool? Je pourrais alors faire une macération dans ce vinaigre. Sinon, je me résoudrai à prendre plusieurs gélules par jour! Merci encore.
Bonjour Reine, je ne connais pas la solubilité des curcuminoïdes dans l’acide acétique.
bonjour,
moi j’ai fais le jus de curcuma + gingembre que j’ai congeler, je prend ça chaque matin et j’aimerai savoir combien de Temps le jus congelé peut
faire au frigo merci.
Bonjour Dina,
Congeler le jus de curcuma frais est une idée intéressante. Pour la durée de conservation, je ne pourrais pas vous dire. Au congélateur, je dirais peut être 6 mois ?
Bonjour,
Votre article est intéressant, j’aimerai essayé vos suggestions mais j’ai peur que cela ne complique encore plus mes soucis ! je m’explique j’ai la muqueuse buccal fragile, ça me pique et brûle souvent, j’ai des reflux gastrique et un léger lychen buccal, pensez vous que cela ne soit pas contre indiqué? car j’aimerai vraiment essayer pour justement faire disparaître ces picotements dans ma bouche.
merci pour votre réponse
Bonjour Lila,
Effectivement, pour des muqueuses digestives déjà enflammées, le gingembre et le poivre peuvent être un peu trop irritants. Mieux vaut éviter, et basculer plutôt sur des plantes comme le plantain ou la guimauve pour adoucir et calmer l’inflammation, aussi considérer une résine comme la myrrhe qui est pour moi l’une des plantes les plus efficaces pour les problèmes de bouche.
Merci beaucoup pour votre réponse, je vais essayer la myrrhe, par contre je ne sais absolument pas comment l’utiliser auriez vous des suggestions à me faire ? sur le site internet où je vais commander elle se présente sous forme de résine ou d’huile essentiel.
Merci
Pas l’huile essentielle, mais la résine à diluer dans de l’alcool pur non dénaturé pour en faire une alcoolature, une dizaine de gouttes dans un tout petit peu d’eau, bain de bouche puis avaler. Ou commander l’alcoolature par internet.
Merci.
Je fais pousser mon curcuma (également appelé mandja en Martinique). J’en récolte un grand seau deux fois l’an. Je le gratte, je le rape et le consomme frais ou congelé.
Dans mes curry (viande,,poulet, poisson, veggie,…)avec du poivre moulu, en decoction (5 doigts pour 1l d’eau+grains de poivre entier+1doigt de gingembre quand j’en ai ) bue dans la journée.
Essayez un mix d’ail, piment doux, curcuma, poivre, huile d’olive, sel pour rôtir un poulet fermier ou du poisson.
Etant friand d’épices, la recette du poulet/poisson me semble bien alléchante…
Bonjour,
à partir de combien de plants de curcuma, récupérez vous un grand seau de rhizomes?
Vous parlez de 2 fois l’an. Je pensais qu’il n’y avait qu’une récolte en automne, je me trompe?
Merci de votre éclairage
Anne
A partager également … j’ai fait un sirop à base de sucre roux que j’ai réchauffé une minute ou deux maximum. J’y ai ajouté ma composition « 9-5-1 ». J’ai ajusté la quantité de sirop puis j’ai mis en bouteille. A consommer sans modération dans toutes les compositions de salades, même les salades de fruits ! Excellent !
Humm, très intéressant ! Merci, je pense que je vais essayer cela très bientôt…
Bonsoir,
Je souhaiterais connaître le pourcentage de curcumine, par exemple pour 100 gr de curcuma racine frais rendu en jus.
Également pour 100 gr de curcuma poudre bio.
Cordialement.
Bonsoir Michel,
La racine sèche de curcuma (poudre) contient entre 2% et 3% de curcuminoïdes en poids.
D’après les chercheurs Panigoro et Dhianawaty, le rapport racine sèche/fraiche est d’environ 0,19. Donc dans la racine fraiche, on peut s’attendre à environ 0,57% de curcuminoïdes en poids.
Bonjour Christophe,
Merci pour votre réponse !
Tout d’abord voici le site traduisant en langue française le lien Panigoro et Dhianawaty :
https://www.google.fr/#q=Curcumin-concentration-in-fresh-and-decoction-of-dried-Curcuma-longa-L
puis:
http://pustaka.unpad.ac.id/archives/129205/
Cliquer sur « Télécharger le fichier PDF » en bas de la page, cela donne ensuite la traduction en français du document…
Donc sauf erreur de ma part :
– 100 gr de curcuma poudre (bio, non culinaire) = de 2000 à 3000 milligrammes de curcuminoïdes.
– 100 gr de racine curcuma frais (bio) rendu en jus = 570 milligrammes de curcuminoïdes. L’avantage de la racine de curcuma frais est que la totalité du tubercule est pressé et y inclus les turmérones provenant de l’huile essentielle ce qui le renforce un peu.
La différence entre la poudre et le frais est énorme…
Cordialement.
A « La Maison du Curcuma » à l’Ile de la Réunion, ils produisent et vendent un excellent curcuma en poudre : le « Curcuma de luxe » – qui correspond à la racine mère du pied de curcuma. Cette racine mère contiendrait un max de curcumine et est bien plus foncé que le curcuma tout court. Les « doigts » de curcuma réduits en poudre est plus utilisé pour la cuisine.
Intéressant, je n’avais jamais entendu cette hypothèse – donc la « racine mère » (racine principale ?) contiendrait plus de curcumine que les autres périphériques. Avez-vous une source pour cette info, ou basé sur empirisme ? Merci pour ce partage.
Bonjour,
Cela m’intéresse également…
Je suis aussi de la Réunion la racine mère a un taux beaucoup plus élevé en curcumine, je n’ai pas de preuve scientifique à apporter, « mé tèr là tout’ do mound i koné » (Mais ici tout le monde le sait) 😉
Bonjour
Est que ce melange 951 est efficace pour une inflamation de la prostate 🙁 prostatite;-)
Merci.
Logiquement oui vu que les curcuminoïdes ont un effet anti-inflammatoire systémique. A ma connaissance, une seule étude clinique a été effectuée pour valider cela, et concerne la prostatite bactérienne chronique + mélange sabal/racine d’ortie/curcuma (et pas curcuma isolé, donc difficile de trancher). Mais là encore, la logique nous dit que oui, c’est un outil valable.
Bonjour à tous.
Avant que je découvre ce site j’appliquais les proportions là
200 ml d’huile d’olive extra‐vierge
45 ml de curcuma
22 ml de poivre noir moulu
Bjr, votre recette m intéresse, que représentent en grammes les proportions de poivre et de curcuma. Quelle quantité buvez vous par jour ?
Merci.
bonjour, je voudrais une recette de tisane à boire tout le long de la journée avec le mélange 9-5-1 s’il vous plait. Je dois la préparer le matin pour l’apporter au bureau dans un thermos. Merci pour votre réponse. Votre page est très intéressante.
Bonjour, c’est plutôt simple à réaliser. Vous placez la quantité désirée de poudre pour la journée en fonction de l’objectif à atteindre. Vous versez la quantité d’eau (disons un demi-litre), et vous laissez infuser pendant une dizaine de minutes à couvert. Ensuite je recommande le jus d’un demi citron afin de rendre l’infusion plus agréable à boire, on s’en lasse moins. Si vous ne désirez pas boire la poudre avec l’infusion, vous pouvez vous servir une tasse, attendre que la poudre se dépose au fond, puis boire le liquide au dessus.
Merci pour votre réponse, c’est gentil. J’ai essayé ce soir avec le lait d’amandes et crème coco; oula ça pique !! j’ai pas pu boire la tasse. Demain je fais la tisane et je vous tiens au courant. Merci, Sylvie
Trop de poudre de curcuma !
bonjour,
Est ce que votre mélange est recommandé pour des enfants de 5 ans souvent malades ?
quelle dose leur faudrait-elles ? et auriez vous une recette qu’elles pourraient apprécier svp ?
Je vous remercie d’avance
Laetitia
Bonjour Laetitia,
C’est un mélange compliqué à boire pour les enfants. Dans certaines cultures comme en Inde ou Asie, les enfants sont habitués au goût du gingembre ou du curcuma très tôt. Mais ici, bon courage !
Je pense que si je devais faire une préparation, je ferais un sirop. Petites doses afin d’éviter les irritations gastriques dues au poivre chez les petits. Ou tout simplement passer à d’autres plantes (pour les enfants souvent malades l’hiver, ma plante préférrée est la baie de sureau, qui se trouve facilement en sirop).
Bonjour,
J’ai trouvé chez mon épicier chinois des racines fraîches de curcuma. Un régal!
J’essaie d’en faire pousser quelques unes dans du sable et du terreau, on verra bien si ça part.
Pour les autres, voici comment je les consomme: chaque soir un petit risotto, composé :
. échalotes
– piment laotien
– bouillon de poule
– vin blanc
– riz carnaroli (spécial risotto)
Avec mes échalotes hachées et revenues dans de la bonne huile d’olive, je verse une tasse de riz. Je laisse blondir, puis j’ajoute l’ail haché et la curcuma hachée. Je verse un petit verre de vin blanc, j’ajoute 2 piments laotiens (attention, c’est de la dynamite) puis je mouille avec mon bouillon de poule, à plusieurs reprises.
Si vraiment j’ai faim j’ajoute une ou deux joues de cabillaud, ou quelques champignons de Paris, ou quelques crevettes crues décortiquées et vidées.
Je laisse tout cela cuire tranquillement, très doucement, avec un couvercle légèrement ouvert.
Si le goût de la curcuma est trop prononcé, on peut rajouter un peu de safran pur.
Bon appétit!
La racine fraiche de curcuma devrait prendre dans le terreau, cela donne une plante magnifique. Et en ce qui concerne la recette, j’en salive rien qu’en lisant la description. Blague d’herbaliste – le curcuma est donc sialagogue (ceci ne fera probablement rire que moi)… 🙂
Cela donne une jolie plante exotique ! Chaque pied donne une fleur parfumée de couleur rose, jaune ou blanche, tout dépend de la variété de curcuma qu’on a planté.
Excellent !
Recette certainement meilleure que l’anétholtrithione 🙂 je ne me fait pas de bile !!
Bonjour
2g de Curcuma + gingembre + poivre + huile d’olive
pour tous les matin à jeun 15m avant petit déjeuner
Encore une autre recette pour consommer le curcuma frais : gratter plusieurs doigts de curcuma. Les rincer. Mettre une dose de miel crémeux dans un petit contenant … tremper le curcuma et croquez moi ça !!!!! C’est un délice ! So Yummy !
Pourquoi les râper s’ils sont bio?
Bonjour
Pensez vous que ces gélules peuvent m’aider à combattre ma rhinite allergique qui provoque un gonflement de mon nez ?
merci
Toute situation allergique est aussi une situation inflammatoire. Donc ce mélange peut aider à calmer l’inflammation. Mais j’irais aussi regarder du coté des plantes plus spécifiques pour la rhinite allergique comme le plantain lancéolé, qui peut être pris en simple infusion, à faire journalièrement sur le long terme (plusieurs semaines) afin de voir un résultat. Vous pouvez mélanger avec l’ortie qui est aussi une bonne plante pour cela. 10 g de chaque pour un litre d’eau, infusion à boire dans le courant de la journée.
Bonjour,
utiliser le curcuma entier est une bonne idée: les huiles essentielles qu’il contient améliorent grandement sa liposolubilité (ce qui explique que l’huile cuite avec le curcuma prenne très vite la couleur, alors que la curcumine purifiée se solubilise mal, même dans l’huile) et sa biodisponibilité. D’ailleurs le biocbiocurcumax (R) utilise cette propriété après coup en rajoutant de l’huile essentielle, ce qui est intéressant intellectuellement mais pas financièrement(qui souhaiterait payer pour ce mélange, alors que le curcuma brut fait la même chose).
Par ailleurs, les autres curcuminoides et l’huile essentielle possèdent les mêmes bienfaits (plus puissamment en ce qui concerne l’huile essentielle)que la curcumine.
Pour avoir de plus grandes doses, je fais votre recette, mais avec des oleorésines de curcuma, gingembre et poivre noir, comme suit:
_90ml d’oleorésine de curcuma
_50ml d’oleorésine de gingembre
_2ml d’oleorésine de poivre noir ( a 40% de piperine).
On peut dans une certaine mesure, dissoudre dans l’huile, ou plus simplement, mélanger avec de la lécithine ou du miel. Je n’ai pas encore essayé en pilule.
L’effet est puissant sur ma glycémie: elle est passée, à jeun, de 0.9-1 à 0.7-0.8..
Le tout revient très peu cher, et les oleorésines contiennent encore les précieuses huiles essentielles. .. Le seul problème est que je n’arrive pas à en trouver qui soit bio et dont la firme accepte de vendre aux particuliers.
Merci pour ce témoignage. Pourriez-vous nous dire à quel endroit vous achetez vos oléorésines ?
Bonjour,
je les achete ici:
_pour l’oléorésine de curcuma: http://www.lalaessentialoils.com/turmeric-oleoresin-35-curcumin.html
notez la forte concentration en curcuminoides, et en curcumine, qui restent dissous dans les huiles essentielles… Cette curcumine qui se dissout si mal habituellement!
_l’oléorésine de gingembre: http://www.lalaessentialoils.com/ginger-oleoresin.html
_l’oléorésine de poivre:http://www.lalaessentialoils.com/black-pepper-oleoresin.html
ces oléorésines se dissolvent plutot bien dans l’huile: avec l’oléorésine de curcuma, l’huile devient très marron, alors que la solubilité de la curcumine dans l’huile n’est que de 100 à 300mg/L suivant les huiles, ici on parle en terme de grammes, les huiles essentielles semblant jouer un role majeur.
De même pour la solubilité dans l’alcool: la curcumine pure atteint un maximum de 10g/L dans l’éthanol, alors que l’oléorésine est parfaitement miscible. J’ai mélangé l’oléorésine avec l’alcool dans un rapport de 1pour3, et en quelques secondes, tout était dissous. Donc une solubilté d’au moins 350g/L si on tient seulement compte de la curcumine et si on considère une densité aux alentours de 1 pour l’oléorésine.
Je mélange avec de la lécithine pour la biodisponibilité accrue que les phospholipides permettent.
A noter que je n’utilise le site indiqué que parce qu’ils sont les seuls à vendre aux particuliers. Il conviendrait de se fournir chez des producteurs bio, mais les oléorésines sont en général vendus dans l’industrie alimentaire et cosmétique, et donc pas proposés aux particuliers.
Peut-être conviendrait_il de faire une association qui achète en gros à un fournisseur dont on soit sur de la qualité des produits.
Quoiqu’il en soit, l’oléorésine de curcuma n’est que la première étape dans la fabrication de la curcumine pure. Elle est extraite le plus souvent à l’éthanol, qui extrait aussi bien les curcuminoides que les huiles essentielles (on a vu plus haut comme tout ça se dissout bien dans l’alcool).
ici on a un exemple d’extraction de la curcumine à partir de l’oléorésine
http://www.cndp.fr/portails-disciplinaires/fileadmin/user_upload/Physique-chimie/Ressources_RNSTL/Extraction_curcumine-v2sr.doc
et donc les soucis de qualité qu’on pourrait avoir avec l’oléorésine, qui n’est qu’après tout une teinture mère dont on a ôté l’alcool, se posent encore plus avec la curcumine.
deux autres produits qui pourraient être intéressants:
http://www.lalaessentialoils.com/curcumin-18-water-dispersible.html
http://www.lalaessentialoils.com/curcumin-8-5.html
Ils sont extraits par distillation à la vapeur (steam distillation), et contiennent moins de curcumine, mais peut peut-être plus d’huile essentielle, et la solubilité dans l’huile en serait peut-être accrue.
La toxicité de l’huile essentielle de curcuma semble être quasi nulle, et il ne semble pas y avoir lieu de s’en inquieter
voir http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23201370
Notez les quantités énormes utilisées (5g par kilo —> 300g pour un adulte de 60kg)
Bonjour Frhed
j’ai vu que le site que vous indiquiez était indien. Avez-vous pu commander facilement (meme de petites quantités? )
par ailleurs, j’aimerais bien savoir si ces oleorésines sont odorantes (je pense en mettre dans les savons que je fais!)
Bonjour, désolé pour le retard. Oui il est facile de commander, même de petits quantités. En ce qui me concerne, j’ai reçu ma commande moins en moins d’une semaine, rien a dire de ce côté là…
Par contre, les frais de port sont de 40 dollars minimum donc mieux vaut commander à plusieurs.
Dans le savon j’ignore si l’oleoresine se mélange bien… En revanche si les curcuminoides supportent le processus de fabrication, vous aurez un savon TRES colorant!!!!
Ah! Et c’est assez odorant oui, il faut aimer…
Bonjour, cela fait des mois que je prépare tous les matins (à boire tout au long de la journée) 3 citrons bio entiers, 1 racine de +/- un gros pouce ce curcuma frais, 1 gros morceau de gingembre frais, du poivre noir, une bonne pincée de cayenne, 1 c/c de cannelle dans ma centrifugeuse et je dilue le tout dans 1,5l d’eau filtrée. De plus, je mets du cucuma et du gingembre frais dans les soupes, les plats. Je saupoudre les salades et légumes cuits ou crus ( je suis végétarienne) avec du curcuma en poudre (que je fais venir de Madagascar via AUZOMA) des graines de Chia et du poivre noir. Et cela, tous les jours. Quant aux lipides utilisés je suis une inconditionnelle de l’huile de coco ( pour remplacer l’huile et le beurre dans le frit, le cuit et le cru) et l’huile de noix pour les salades. J’espère ainsi éviter une récidive de cancer de la vessie…
Une addition sympathique de graines de Chia, une plante que je connais bien basé sur mes quelques années de vie dans les états du sud-ouest des états unis. Des graines pleines de bonnes choses, lipides de qualité par exemple, des mucilages adoucissants. Merci pour ce partage, un programme de prévention très intéressant. Le piment de cayenne doit rajouter une petite pointe épicée qui me plait bien. Probablement pas pour les estomacs et intestins trop sensibles 🙂
Bonjour et merci pour votre article !
Ma question est la suivante : on m’a dit par 2 fois qu’il fallait s’assurer que le curcuma n’avait pas été séché sous un soleil tropical car cela détruit la curcumine !
Celà dit c’est très compliqué d’avoir ce genre d’info quand on achète du curcuma, qu’en pensez-vous ?
Merci par avance de votre réponse, bien cordialement,
Jenna
J’ai effectivement lu moi aussi le fait que les curcuminoïdes sont très sensibles à la lumière. Par contre, je n’arrive pas à trouver une source scientifique qui confirme ce fait. En pratique, j’essaye de me fier à de simples tests organoleptiques lorsque j’achète mon curcuma – couleur, goût, odeur. C’est une plante qui déçoit rarement je dois dire. Autant certaines plantes montrent de grandes variations de qualité, autant le curcuma, tant qu’il est acheté dans des magasins de confiance (herboristeries par exemple), reste assez prévisible.
Bonjour,
Je viens de me faire un 951 en grammes : 9 gr de curcuma, 5 gr de gingembre et 1 de poivre pour un total donc de 15 grammes. Vous écrivez que c’est à peu près la dose journalière !!!!! Mais c’est énorme comme quantité…. Si on met cette quantité en gélule de 500 mg il faut prendre 30 gélules par jour ou 20 grosses gélules de 750 mg. Cela fait deux énormes cuillerées à soupe… Je suis dubitative devant mon ramequin !!! 😉
Bonjour Nathalie,
Le point important est le suivant : pour une inflammation significative, il faut parfois prendre ces doses. Et oui, cela fait beaucoup, 20 grosses gélules en doses divisées, disons 6 ou 7 gélules 3 fois par jour. Ou passer par des formes concentrées de type Curcumaxx si cela semble problématique d’un point de vue logistique.
Pour une inflammation un peu moins importante, les doses peuvent être plus basses. Pour la prévention, encore plus basses.
De plus, certaines personnes sont plus réactives que d’autres.
Bref, tout dépend donc de la personne et de l’objectif à atteindre.
Bonjour,
Tous les matins, le jus d’un citron, du curcuma rapé et du poivre. Le tout dans un verre d’eau chaude. A jeun, un quart d’heure avant le petit déjeuner. Après, je me prépare une crème de Budwig dans laquelle je met du gingembre et une huile (cameline, lin, ou autre).
C’est excellent !