On l’utilise depuis des millénaires, il est à la fois culinaire et médicinal, il est cultivé dans quasiment tous les pays...
Je parle bien sûr de l’ail !
Dans cet article, je vais me concentrer sur ses propriétés thérapeutiques.
L'ail au jardin
Nous sommes à la fin mai au moment où j'écris cet article et je viens de ramasser mon ail nouveau au jardin.
C’est toujours un grand moment de plaisir pour le jardinier, d’abord parce que c’est une des premières récoltes du printemps, mais aussi parce que l’ail nouveau a des gousses tendres et juteuses, un peu plus douces, un peu moins fortes que l’ail qu’on a fait sécher.
C'est aussi la magie du jardinage. A l'automne, on a simplement planté une petite gousse toute maigrichonne. Et là, on récolte une belle tête d'ail. Il n'y a pas de plus grand plaisirs que ces plaisirs simples.
Personnellement, je plante une gousse entre mes autres plantes médicinales afin de ne pas perdre d'espace. Ici entre deux pavots de Californie. Là entre la mélisse et l'hysope. Au printemps, les tiges vertes apparaissent un peu partout dans le jardin.
D’un point de vue culinaire on peut en faire des préparations assez sympathiques avec l'ail nouveau.
Mais nous ne sommes pas là pour parler cuisine ! Nous sommes là pour parler santé.
Je sais que vous avez lu ici et là que l’ail a des propriétés thérapeutiques formidables. C’est vrai. Mais j’aimerais vous aider à y voir un peu plus clair entre toutes ces promesses et la réalité.
Propriétés cardiovasculaires de l'ail
Je commence par les propriétés qui ont rendues l’ail célèbre ces dernières années. Ces propriétés ont été étudiées en détail - ce sont les propriétés cardiovasculaires. Nous avons de nombreuses études qui valident les points suivants :
D’abord l’ail a des propriétés ➜ hypo-lipidémiantes. Un mot compliqué qui veut dire quelque chose de très simple : si vous avez un cholestérol sanguin ou des triglycérides trop élevés, l’ail peut vous aider à les faire baisser.
Et là je ne vais pas rentrer dans la discussion sur le cholestérol. Vous suivez peut-être le débat aujourd’hui : le cholestérol en soi n’est pas un poison qui bouche les artères comme on nous l’avait expliqué dans le passé.
C’est en effet une substance essentielle à la fabrication cellulaire, un précurseur de nombreuses hormones. Voir les articles et vidéos de Michel de Lorgeril sur le sujet si ça vous intéresse.
Les études montrent que l’ail peut faire baisser les taux de cholestérol et de triglycérides en moyenne d’environ 10%. C’est important d’avoir un ordre d’idée des résultats que vous pouvez obtenir. Ce n’est pas une énorme baisse, mais c’est loin d’être négligeable.
Et ce qui est vraiment intéressant, c’est la chose suivante : on pense que les résultats sont obtenus non au travers d’un effet où l’ail bloque la production de cholestérol au niveau du foie et empêche notre corps de faire son travail, mais plutôt au travers d’un effet antioxydant et protecteur.
L’ail bloque la destruction de certains acides gras, il bloque en particulier l’oxydation du LDL, et pour faire très simple, l’ail permet une meilleure utilisation du cholestérol en circulation. On a donc besoin de moins en fabriquer car il est mieux utilisé. C’est un effet régulateur qui semble vraiment aller dans le bon sens.
Ensuite, nous avons des études qui démontrent que l’ail est efficace en ➜ prévention de la plaque artérielle, cette plaque qui s’accumule sur la paroi des artères, qui leur font perdre leur élasticité. Au long terme, ceci peut entrainer une obstruction, ou provoquer un détachement d'un morceau de plaque et entraîner un infarctus du myocarde ou un AVC.
L’ail permet de réduire la perte d’élasticité liée au vieillissement des artères. Une étude menée sur 4 ans montre que grâce à l’ail, le volume de plaque dans l’artère carotide et fémorale progressent moins vite chez les personnes prenant de l’ail et parfois va même régresser.
L’ail a un effet ➜ hypotenseur modeste. Si vous avez une tension artérielle trop haute, l’ail peut donc participer à la faire baisser. Et là je dis bien participer car à lui seul il ne sera pas suffisant pour faire tout le travail.
Il faut le combiner avec la feuille d’olivier ou avec l’aubépine, la passiflore ou avec des plantes à action très diurétique. Avec l’ail seul, on parle d’une diminution qui tourne autour des 5% d’après une étude. Une autre étude montre une diminution moyenne de 1,6 pour la pression systolique et de 0,9 pour la pression diastolique, ce qui est pas mal du tout.
Une autre étude montre une diminution de 0,46 pour la pression systolique, un peu moins bien. Dans l’ensemble, l’ail va apporter une diminution modeste de la pression artérielle, ne vous attendez pas à des résultats fulgurants, mais vu qu’il a toutes ces autres propriétés sur le système cardiovasculaire, c’est vraiment une excellente plante à utiliser si on souffre d’hypertension.
Ensuite, l’ail va agir sur les paramètres de coagulation du sang. Il a ce qu’on appelle un effet ➜ antiagrégant plaquettaire. C’est-à-dire qu’il va inhiber l’agrégation des plaquettes.
Les plaquettes sont de petites cellules qui circulent dans le sang et qui jouent un rôle très important dans la coagulation sanguine. En fait, lorsqu’il y a une blessure, elles vont s’agréger entre elles et colmater la blessure. C’est très bien, c’est le fonctionnement normal.
Mais lorsqu’on souffre d’athérosclérose, qu’on développe de la plaque artérielle, les plaquettes peuvent contribuer, dans certaines situations, à la formation d’un caillot et là, ce n’est plus constructif du tout. Donc dans ce contexte, et à des doses relativement basses d’après les études (on tourne dans les 600 à 800 mg d’ail en poudre), on voit un effet notable et bénéfique et protecteur.
Propriétés antibiotiques de l'ail
L'ail peut assister le corps à mieux combattre une infection.
Tout d’abord l’ail a un effet ➜ stimulant du système immunitaire. Les cellules immunitaires sont mieux armées, plus actives face à tout type d’infection lorsqu’on prend de l’ail.
Les études montrent que le système immunitaire est aussi plus apte à faire face aux cellules cancéreuses.
L’ail contient aussi des substances prébiotiques qui vont permettre à la flore intestinale de bien se développer, et on connait aujourd’hui l’influence majeure de la flore sur une bonne immunité.
Ensuite l’ail a un effet➜ antibactérien, antiviral et antifongique puissant par contact. Il va donc agir aux endroits où il a accès, là encore par contact - les infections entériques résistantes par exemple.
On peut aussi l'utiliser dilué et en application sur la peau, nous avons par exemple une étude qui montre qu’une crème contenant 1% d’ajoene (l’une des substances actives de l’ail) est efficace pour éliminer le pied d’athlète, une infection fongique.
C'est un redoutable désinfectant des poumons lors des bronchites, l’ail va fluidifier la production de mucus, faciliter l’expectoration et détruire les pathogènes au passage. Sachez que la fameuse haleine à l’ail vient tout autant des poumons que de la bouche, signe que les substances aromatiques de l’ail sont relâchées au niveau des alvéoles pulmonaires.
On peut donc faire beaucoup de choses avec l’ail dans le contexte des infections hivernales ou autre type d’infections chroniques ou aigües.
Je vais m’arrêter là pour les propriétés, je sais qu’il peut faire d’autres choses, mais j'ai choisi les deux domaines d'actions pour lesquels l'ail est les plus prometteur.
Formes à utiliser
Sachez tout d’abord que toutes les formes testées dans les études démontrent les propriétés cardiovasculaires et anticancer : ail frais, ail cuit, ail sec et en poudre.
Pour les propriétés antibiotiques il faut plutôt aller voir du côté de l’ail cru.
Donc si vous lisez des informations expliquant qu’uniquement certaines formes d’ail très spécifiques (et accessoirement très chères) ne sont efficaces, je peux vous dire que c’est faux.
Il est vrai que les produits à base d’ail vieilli, ou d’ail noir vieilli, sont intéressants car ils ne sont pas aussi irritants que les autres formes, ils sont mieux tolérés d’un point de vue digestif. Mais ce sont des formes chères.
On a fait aussi une grande fixation sur l’allicine, substance très importante de l'ail certes. Mais il y en a plus de 25 autres que l’on a recensé et qui ont une activité thérapeutique, sans parler des substances que nous n’avons pas encore identifié !
Alors vous savez quoi ? On va simplifier les choses. Si vous le tolérez, on va utiliser l’ail cru, tout simplement.
Si vous ne le supportez pas et que vous avez accès à de l’ail sec en poudre de bonne qualité, pourquoi pas. Et vous avez l’ail vieilli, plus cher certes mais qui peut rendre service. Et n’oubliez pas, pour l’effet anti-infectieux, c’est l’ail cru qu’il faut utiliser.
Pour les préparations, vous avez différentes manières de procéder :
- Râpez l'ail frais, idéalement avec une râpe microplane ;
- Laissez-le reposer 10 à 15 minutes, certaines réactions importantes qui vont s’opérer au contact de l’air pendant cette période ;
- Rajoutez-le à la nourriture, ou mélangez-le avec de l’huile d’olive, un peu de jus de citron, du miel liquide, un peu de vinaigre de cidre, etc. Chacun a ses petites astuces...
Dosage
Cela va vraiment dépendre de la situation et de l’objectif.
- Une à deux gousses par jour en cas d’infection si vous les supportez, à faire pendant la durée de l’infection.
- Pour la protection cardiovasculaire disons ½ gousse 2 fois par jour.
- Avec l’ail en poudre on tourne autour des 2 à 4 g par jour.
- Vous pouvez faire une teinture d’ail frais si vous avez accès à de l’alcool fort, il vous faudra de l’alcool à 80° minimum, vous coupez les gousses en tranches très fines, vous les mettez dans un bocal puis vous recouvrez à peine d’alcool, idéalement 200 ml d’alcool pour 100 g d’ail frais. Voir ma formation sur la fabrication de produits.
- Pour les doses on tourne dans les 20 à 30 gouttes dans un peu d’eau de 2 à 3 fois par jour.
Et bien évidemment, vous pouvez tout simplement consommer de l’ail régulièrement, en prévention, même si vous n’avez pas de problèmes de santé : pour réguler votre flore intestinale, pour stimuler votre immunité, pour protéger vos poumons, vos artères et comme aliment anti-cancer.
Effets indésirables
- La fameuse haleine à l’ail, désolé mais je n’ai pas de recette miracle pour la faire disparaitre. L’odeur d’ail va aussi très souvent ressortir par les pores de la peau en fonction de la dose.
- L’ail frais peut être irritant pour la muqueuse digestive, ça c’est assez classique, il peut provoquer des brulures d’estomac, reflux gastrique, diarrhées, nausées. Donc allez-y doucement.
Précautions
- Attention si vous prenez des anticoagulants, demandez conseil à votre médecin mais en principe l’ail vous est contrindiqué
- Ne prenez pas d’ail si vous vous apprêtez à subir une intervention chirurgicale car il va modifier vos paramètres de coagulation.
- L’ail peut avoir un effet hypoglycémiant, à savoir si vous êtes diabétique.
- D’une manière générale, n’en prenez pas trop non plus, toujours avec modération
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Charles dit
Bonjour à toute l'équipe d'athéa provence ! Je suis entrain de récolter l'ail pour faire une teinture mère... est ce que la formule que Christophe propose ici est toujours d'actualité ? alcool fort recouvrant simplement l'ail (sachant que de mon côté les proportions que propose christophe font que l'alcool est largement au dessus des gousses) ? ou est ce que l'on ferait une macération hydro alcoolique en rabaissant le taux d'alcool comme pour les teintures mères classiques ? (65 degrés par exemple...) je n'ai pas trouvé beaucoup d'informations ailleurs ni du côté anglo saxon... ils parlent d'extraction à 40° d'alcool ... mais cela me semble peu...certains parlent de macération huileuse aussi... Merci pour votre avis et merci encore d'être une des sources qui nous éclaire dans notre travail au quotidien !!
sabine dit
bonjour Charles
Si vous partez avec de l'ail frais , le rapport est bien de 1:2 avec alcool fort (l'ail frais est très riche en eau), c'est normal l'impression que ça donne par rapport à d'autres plantes qui vont être plus "absorbantes" , on peut avoir cette impression par exemple avec des baies de genièvre , pouf elles restent sagement au fond du bocal , pas besoin de les lester 🙂
Hambourg Charles dit
Bonjour Sabine et merci pour la réponse ! J'ai suivi les proportions données par Christophe et qui sont les mêmes que celles d'une publication thaïlandaise que j'ai trouvée sur l'extraction alcoolique réalisée dans un essai sur l'activité antifongique de l'ail (2023). En gros, 80g d'ail pour 160 ml d'ethanol. Si je ne me trompe pas, quand on rapporte au poids (masse de l'alcool 800 g pour un litre) , j'ai l'impression que l'on arrive plutôt à un rapport de 1,56 (alcool à ajouter = 1,56 x masse de plante fraiche) soit 125g d'ethanol pour 80g d'ail. La dessication de l'ail m'a montré un taux d'humidité autour de 60% donc pas si humide que ça non... il faudrait que je le vérifie à nouveau mais vu que l'on fait macérer dans un alcool le plus pur possible (la publication thaïlandaise préconise un "absolute ethanol" ce qui veut dire 96° pour nous... Christophe disait "au moins 80°" ) , la dessication n'était pas importante pour moi ici (contrairement aux autres plantes quand nous réalisons une macération hydro alcoolique avec des taux d'alcool rabaissé à 65° par exemple et où la quantité d'eau à ajouter dépend du taux d'humidité de la plante qui est alors importante à connaitre). Dès 48H un gel visqueux s'est déposé dans le fond des bocaux, fluide,une sorte de concentré comme ce que nous avons lorsque nous fabriquons nos huiles CBD... Nous allons laisser macérer trois semaines comme pour toute teinture mère. J'ai par ailleurs trouver des publications font état d'un "Aged Garlic Extract" qui serait une façon plus active d'extraire les produits actifs de l'ail : ethanol à 15-20% et 20 mois de macération qui enlèverait l'odeur forte de l'ail et activerait certains composants... allez, dans trois semaines, on verra ce que cela donne... amitiés à toute l'équipe !
Goose31 dit
bonjour, y'a t'il des études qui soutiennent l'effet vermifuge de l'ail ? auriez vous une suggestion pour cela ? je me posais la question de l'ail en suppositoire mais de manière générale qu'est ce qui serait suffisamment efficace dans les traitements naturels pour jouer la dessus ?
merci 🙂
sabine dit
bonjour Goose
voici la réponse de Christophe
il y a peut être quelques études éparses, je n'ai pas fait de recherche bibliographique récemment sur ce sujet spécifique. Mais c'est compliqué avec l'ail car l'ail frais n'est pas si facile que cela à ingérer, en particulier chez l'enfant. L'ail sec (ex : en gélules) me semble largement moins efficace. Donc l'ensemble de tous ces facteurs me fait classer l'ail dans le moyennement pratique et efficace pour ce genre de situations. Les remèdes efficaces d'antan ont une toxicité donc délicats à positionner aujourd'hui. Aujourd'hui on reste bcp dans l'alimentaire : carottes râpées (action mécanique), graines de courges broyées, de l'ail effectivement, une petite formulation tisanes avec thym, matricaire. On essaie de jouer sur l'ensemble de ces choses plutôt qu'une seule plante fortement dosée.
Eliane dit
Peut-on faire de la teinture mère avec les germes d'ail, qui contient plus d'allicine
merci pour la réponse
sabine dit
bonjour Eliane
je ne sais pas, je ne trouve pas d'informations /études sur la composition du germe d'ail qui vienne corroborer ce que vous dites , si vous avez les sources je suis intéressée
isabelle dit
Bonjour,
Souvent citée comme plante anti-parasitaire, validez-vous son efficacité contre certains parasites tels que les plus communs commes les oxyures ?
sabine dit
bonjour Isabelle
à ma connaissance oui , l'ail cru est un des remèdes naturels contre les oxyures
Hervé GOURIOU dit
Bonjour, Je peux le certifier, car lorsque je n'étais encore qu'un tout petit enfant, ainsi que mes copains et copines de même âge et que nos parents et grands-parents nous voyaient gratter nos arrières-trains en permanence, on nous affublait très vite d'un chapelet ou une guirlande de 'caïeux" d'ail enfilés sur une ficelle de cuisine, autour du cou sous le pull ou la chemise ou encore autour de la taille et les démangeaisons des "petits vers" à l'anus s'arrêtaient rapidement... Aujourd'hui pour d'autres infections hivernales ou virales ou également contre l'hypertension, je consomme très très souvent ces "caïeux" que je prépare sous diverses formes pour enlever ou réduire le fort goût soufré de l'allicine par macération plusieurs semaine dans un bocal de miel ou d'huile d'olive ou encore en transformant l'ail blanc ou ail noir (non par magie mais par savoir faire à partir de fiches techniques) et ainsi toutes ces formes n'enlève rien aux vertus de l'ail qui devient très agréable à manger (de véritable bonbons !...).
Danièle dit
Bonjour, j'ai lu récemment que l'ail cultivé avait un impact sur la thyroïde et son fonctionnement selon la quantité ingérée. En faible dose (je n'ai pas plus de précisions sur la quantité), il stimulerait les hormones thyroïdiennes et aurait un intérêt dans la prise en charge de l'hypothyroïdie et à forte dose, il empêcherait la fixation de l'iode d'où un intérêt dans l'hyperthyroïdie. Avez vous entendu parlé de ces propriétés? Et sans en faire pour autant un axe principal de prise en charge de troubles thyroïdiens, serait ce intéressant d'en consommer en quantité (à trouver) dans l'hyperthyroïdie par exemple? Merci beaucoup.
sabine dit
bonjour Danièle
oui j'ai lu cette information aussi dans le livre : "Plantes médicinales phytothérapie clinique intégrative et médecine endobiogénique "
mais Christophe n'en sait pas plus , il ne connait pas cette propriété
Hervé GOURIOU dit
Comme l'allicine de l'ail frais ou entier est assez déplaisant par son odeur et son agressivité en bouche, je me suis tourné vers sa transformation en ail très doux de deux manières :
http://etrangerecuisine.canalblog.com/archives/2013/12/09/28619148.html
https://nicrunicuit.com/faire/fermenter/comment-faire-de-lail-confit-en-saumure-alias-ail-lacto-fermente/
Je ne peux pas affirmer que les composants actifs de l'ail frais sont bien conservés et je suis preneur de communications d'études scientifiques qui le confirmerait.
(un pharmacien le certifie en publiant les bienfaits de l'ail noir de façon officielle : https://www.pharmacie-cap3000.com/blog/conseils-beaute-et-sante/les-multiples-bienfaits-de-l-ail-noir-decouvrez-alidrom-x)
Emilie dit
Bonjour,
Merci pour cet article.
J'ai cherché, en vain, si l'ail en bocal du commerce gardait toujours ses vertus. Sachant que ce bocal est pasteurisé, est-ce que les propriétés thérapeutiques sont tuées?
L'avantage de cet ail, c'est qu'il ne donne pas une mauvaise haleine. Il pourrait être une alternative à condition qu'il soit toujours efficace.
Merci de pouvoir me renseigner à ce sujet et pour ce site très instructif.
sabine dit
bonjour Emilie
s'il n'est pas fort et ne donne pas une mauvaise haleine, il n'est donc pas sous sa forme entière, du moins d'un point de vue substances aromatiques. Maintenant, garde-t-il certaines propriétés, je ne sais pas.
Sylvain dit
Bonjour,
Pouvez vous m'en dire plus sur le protocole à suivre en cas de pied d'athlète et onychomycose.
De part mon expérience, étant podologue, j'avais remarqué (par hasard) grâce à un patient que je vois tous les mois, qui ne traitait pas ses mycoses unguéales, une diminution significative de l'infection un mois sur l'autre. Le questionnant il m'avait répondu que la seule chose qu'il avait changé dans sa vie durant ce mois était le fait qu'il mangeait tous les soir une salade avec beaucoup d'ail frais écrasé. Depuis plusieurs mois je conseille à mes patients en plus de leur traitement habituel de manger beaucoup d'ail frais. Les résultats me semblent concluants. Sachant qu'aucun patient n'en est venu à manger quotidiennement de l'ail.
N'ayant pas trouvé de protocole dans la littérature je n'ai jamais osé conseiller une application directe.
Si vous pouvez m'éclairer sur ce point je vous en serais très reconnaissant.
Cordialement,
Sylvain
sabine dit
bonjour Sylvain
intéressant témoignage , concernant l'application directe de l'ail , dans l'article Christophe souligne, je cite : "On peut aussi l'utiliser dilué et en application sur la peau, nous avons par exemple une étude qui montre qu’une crème contenant 1% d’ajoene (l’une des substances actives de l’ail) est efficace pour éliminer le pied d’athlète, une infection fongique"
sylvain dit
Bonjour,
oui j'avais bien noté ces explications, je souhaitais savoir s'il s'agissait de la teinture diluée ou de l'ail écrasé, dans quelles proportions, pendant combien de temps. Il y a souvent des atteintes fongiques entre les orteils et j'ai toujours du mal à prescrire des crèmes sur une peau lésée qui porte des traces de macération. (risque de sur infection bactérienne et maintient de la macération)
Peut-on appliquer de l'ail écrasé directement sur les affections, sous pansement ou non, y a t'il des risques de brulure.
Connaissez-vous des textes dans lesquels je peux trouver les réponses à ces questions?
Cordialement,
Sylvain.
sabine dit
bonjour Sylvain
voici la réponse de Christophe
" la teinture d'ail est très forte, il faut la diluer. Ne pas appliquer de l'ail écrasé sur la peau ou sur une plaie, cela va ronger les tissus, très douloureux. Je diluerais du style 1 proportion teinture d'ail et 3 proportions d'eau. Pour une infection fongique, c'est parfois long. Donc d'abord trouver la bonne dilution pour que cela ne brûle pas (la dilution suggérée ici est un bon point de départ), et appliquer régulièrement pendant plusieurs jours d'affilée."
il n'a pas d'ouvrages particuliers à proposer
Sylvain dit
Bonjour,
Merci encore une fois de m'avoir répondu rapidement, je vais réfléchir à comment associer ce traitement aux autres. Si les résultats sont concluants, je vous tiendrais informé si cela vous intéresse.
Cordialement,
Sylvain
sabine dit
bonjour Sylvain
avec plaisir pour le retour d'expérience 🙂
Hervé GOURIOU dit
Sylvain, je me permets de vous suggérer la communication de Christophe du 28 octobre dernier car je pense qu'elle est du ressort de votre interrogation : https://www.altheaprovence.com/onychomycose-traitements-naturels-mycose-des-ongles-des-pieds/
Anne-Lise dit
Bonjour!
Je ne sais pas si le germe a des propriétés particulières mais contre l'haleine d'ail : plus aucun souci si on ne mange pas le germe - il suffit de l'enlever (partie centrale, souvent verte) quand on le prépare.
Tiphaout dit
Et ses propriétés sur la sphère urogénitale?
J'ai utilisé avec beaucoup de succès l'insertion d'ail (en ayant pris soin de couper la tête) dans mon vagin à la suite de mycoses à répétition survenues après un traitement par antibiotique. C'était il y a une dizaine d'année et les crèmes indiquées par le médecin ne faisaient que m'irriter d'avantage. Je n'ai plus jamais eu de problème de mycose. Je cherche un article qui viendrait défendre les propriétés thérapeutiques de l'ail pour cet usage. En cherchant sur Internet, je trouve que cette pratique est disqualifiée sous prétexte que je cite "Aucune étude scientifique n’a prouvé que cette technique était efficace. On a donc pas pour l’instant réussi à démontrer que l’ail avait des capacités antifongiques, à part dans boîte de Petri : “[Ces résultats] sont dans un labo, même pas sur une souris. Juste dans récipient de cellule. Votre vagin n’est pas un récipient de cellules” explique la gynécologue.".
Je trouve ça très regrettable, ce type d'attitude. Toujours la médecine par les preuves. Je suis curieuse de savoir combien il y a de cas de femmes qui ont eu des complications à la suite de cette pratique et combien ont été guéries de leur mycose.
Maylis dit
Bonjour, la consommation d'ail 2 gousses le soir peut elle empêcher de bien dormir ? Il me semble avoir lu que les épices n'étaient pas recommandées le soir car surchauffent et donc troubles du sommeil. Merci de me donner votre avis.
sabine dit
Bonjour Maylis
à ma connaissance , non l'ail n'empêche pas de dormir (ensuite il y aura toujours un petit nombre de personnes qui n'auront pas les mêmes réactions que les autres
Geoffroy dit
Bonjour,
merci pour cet article complet. Par contre, pour la préparation de l'ail cru, pourquoi après l'avoir rapé, la laissez reposer 10 à 15 minutes ? Quelle sont ces réactions importantes qui vont s’opérer au contact de l’air.
Une belle journée.
sabine dit
bonjour Geoffroy
on le rape pour maximiser le contact avec l'air ce qui permet une libération maximale d'allicine.
Sylvie dit
Bonjour Sabine,
Dans un programme pour faire baisser ma tension , je prends deja un medicament , je vois que l ail se combine avec l.olivier et l aubepine , je les prends en gelules pour que ce sout plus simple ?
De plus je vai recommencer une cure d infusion de romarin plus une petite cuillere d huile de nigelle pour l inflammation .
Qu en pensez vous ?
Je vous remerci par avance et vous souhaite une bonne apres midi .
sabine dit
Bonjour Sylvie
- à ma connaissance il n'y a pas d'interaction des plantes citées avec un médicament hypotenseur, par contre il vous faut surveiller votre tension (pour qu'elle ne baisse pas au delà des limites, et que vous le signaliez à votre médecin
- idem pour le romarin nigelle
Sylvie dit
Merci beaucoup pour votre reponse rapide !
Bonne journee à vous
Hervé GOURIOU dit
bonjour Sylvie, bonjour Sabine, Comme vous et pour les mêmes raisons de régulation de ma tension, je prends 2 gélules de feuilles d'olivier et 2 gélules d'un totum d'aubépine (fleurs, feuilles et fruits), chaque jour, et je double la dose (matin + soir) si je ressens que ma tension est en train de vouloir me jouer des tours....mais pour l'ail je le consomme entier mais noir... car blanc il est trop agressif, tant dans la bouche que dans le larynx et l'estomac, tandis que l'ail noir est doux et agréable à machonner... Bonne journée à vous deux !
sabine dit
bonjour Hervé et merci pour votre partage 🙂
Sylvie dit
Bonjour Hervé, et merci pour vos conseils , pouvez vous m indiquer ou trouver les gélules que vous mentionnez ?
Merci beaucoup !
Bonne journée également.
Marie-Eve Noel dit
Bonjour! J'aimerais confectionner un Fire cider qui contient de l'ail. Je crois que traditionnellement ont utilise du vinaigre de cidre de pomme comme solvant. Je pensais acheter du vinaigre de cidre à 9% mais je comprends que je suis loin d'être dans l'optimal pour l'ail que vous conseillez au minimum de 80%. Puis-je faire mon Fire cider à l'alcool ou est-il possible de débuter certains ingrédients à l'alcool et poursuivre avec du vinaigre 😉 ?
sabine dit
Bonjour Marie Eve
dans le cidre de feu, il n'y a pas que l'ail (raifort, piment, gingembre, oignon bref un mélange "tonique" , et le vinaigre va bien faire son travail de solvant, il faut laisser macérer 4 semaines
Marie-Eve Noel dit
Oui c'est bien ça! Alors je vais utiliser le vinaigre de cidre de pomme brut & bio du commerce que j'ai chez moi plutôt que d'acheter le 9% normalement utilisé pour les teintures (en tout cas au Québec). Merci beaucoup. Voici mes ingrédients de mon Fire cider :
1/2 cup fresh grated organic ginger root
1/2 cup fresh grated organic horseradish root
1 medium organic onion, chopped
10 cloves of organic garlic, crushed or chopped
2 organic jalapeno peppers, chopped
Zest and juice from 1 organic lemon
Several sprigs of fresh organic rosemary or 2 tbsp of dried rosemary leaves
1 tbsp organic turmeric powder
1/4 tsp organic cayenne powder
organic apple cider vinegar
raw local honey to taste
MUNIER dit
gélules d'ail
bonjour et merci pour ce que vous faites, un travail de grande qualité et très pédagogique . pour faire des gélules que me conseilleriez vous s'il vous plait , éplucher les gousses , les faire sécher et les pulvériser ? merci
sabine dit
Bonjour Munier
oui tout à fait, sachez que l'ail perd beaucoup en volume une fois sec , vous coupez les gousses en deux (au déshydrateur à 40° ) il faut environ une bonne quinzaine d'heure , donc si vous le faites à l'air libre , veuillez à ce qu'il soit dans un endroit sec
annie dit
Bonjour, et merci pour tout ce travail.
Pour le mal de gorge je fais une infusion avec 1 gousse d'ail coupée en fines tranches et j'ajoute du miel et un peu de rhum, c'est très efficace !
Si l'on fait lactofermenter les gousses d'ail gardent elles leurs propriétés ?
sabine dit
Bonjour Annie
Voici ce qu'en dit Christophe
"Pour la fermentation, l'info est compliquée à trouver. J'ai trouvé ceci :
http://www.dbpia.co.kr/Journal/ArticleDetail/NODE01711850
C'est succinct. Mais basé sur ces données, la concentration des composés volatiles et de l'alliine ne change pas durant le processus de fermentation. Donc on ne perdrait rien, mais on ne gagnerait rien n'on plus. Mais je n'ai jamais testé cette forme moi-même"
Hervé GOURIOU dit
bonjour Annie, bonjour Sabine, Vous m'avez appris quelque chose en vous lisant, car je méconnaissais totalement la lactofermentation de l'ail.... Je suis allé fouiner et j'ai trouvé un site qui me semble sérieux pour me lancer dans ce processus....https://nicrunicuit.com/faire/fermenter/comment-faire-de-lail-confit-en-saumure-alias-ail-lacto-fermente/
Personnellement, je me fais mon ail noir à l'aide d'un cuiseur à riz en fonction maintien au chaud en disposant un verre d'eau salée dans la cuve au milieu des gousses d'ail, le tout maintenu hermétiquement bien au chaud pendant une vingtaine de jours... L'ail noir est délicieux à croquer et comme l'ail fermenté, il semblerait que toutes les valeurs thérapeutiques soient maintenues... Donc, allons-y, ne gâchons pas notre haleine et croquons à pleine dents de l'ail qu'il soit blanc ou noir (couleurs du drapeau breton: le gwen ha dû !...)
Dalila dit
j'ai un peu de mauvais cholestérol et doigt blanc quand il fait froid
le docteur voulait que je prenne statine, je l'ai arrété depuis longtemps et voulais que je prenne "kardégil 75mg" que je n'ai jamais pris ;
puis-je consommer de l'ail??? car si j'ai bien compris , ça coagule le sang au lieu de fluidifier ??? car j'en mets une gousse dans jus de légumes et parfois en poudre et haché dans mes crudités ! merci
sabine dit
Bonjour Dalila
pour votre cholestérol, il serait intéressant de se concentrer sur le foie, (c'est lui qui va fabriquer plus ou moins de cholestérol et aussi le recycler) d'ailleurs essayer de comprendre pourquoi il en fabrique en excès
mais il peut être intéressant de soutenir le foie d'abord la feuille d'artichaut (pas la fleur que l'on mange , là ce sont les grandes feuilles qui sont utilisées; l'artichaut va déjà aider à la digestion de tout ce qui est gras, et pris avant les repas il va favoriser la production de bile et sa relâche, (à prendre 1/4 d'heure avant repas ; il va aussi aider à réguler les excès lipidiques sanguins, cholestérol (total, LDL) et triglycérides (10g/litre) bon c'est très amer , vous en prenez une toute petite tasse question de ne pas noyer la digestion avec du liquide ou alors en teinture diluée dans un peu d'eau 30 à 90 gouttes 3 fois par jour 10 minutes avant les repas.
quant au doigt blanc (problèmes de circulation aux extrémités la gemmothérapie est intéressante : macérat glycériné de bourgeons : Arbre de judée en synergie avec le macérat glycériné de bourgeons de peuplier (MGB) 10 gouttes de chaque diluées dans un peu d'eau par jour pendant 21 jours par mois (informations données par Valérie Catala, thérapeute spécialisée entre autre dans la gemmothérapie )
n'oubliez pas d'associer avec de la vitamine D et des omega 3 et localement vous pouvez faire des bains de mains en alternant froid et chaud (dans lesquels vous pouvez mettre un peu de teinture d'achillée ou de gingembre
il va aussi aider à réguler les excès lipidiques sanguins, cholestérol (total, LDL) et triglycérides
Taz dit
Bonjour l ail en infusion garde t il ses propriétés malgré la cuisson?
sabine dit
Bonjour Taz
je pense que l'ail perd un peu à l'infusion ou à la cuisson , et qu'il vaut mieux le consommer cru (pour avoir toutes ses qualités thérapeutiques)
Nadine dit
D'après ce que dit Christophe, toutes les propriétés restent intactes à la cuisson, sauf l'action antibiotique :
"Sachez tout d’abord que toutes les formes testées dans les études démontrent les propriétés cardiovasculaires et anticancer : ail frais, ail cuit, ail sec et en poudre.
Pour les propriétés antibiotiques il faut plutôt aller voir du côté de l’ail cru."
Agnès dit
Bonjour Christophe et merci pour vos articles et votre partage de savoir !
On m'a parlé d'un antibiotique naturel composé d'ail, d'oignon, de vinaigre de cidre, de piment, de gingembre, de curcuma et de raifort (source et recette: https://www.sante-nutrition.org/cest-lantibiotique-naturel-puissant-il-tue-nimporte-quelles-infections-corps/). Ça a l'air d'être une vraie "bombe" contre les infections. Par contre, je suis un peu septique quant à la tolérance à un mélange aussi agressif et sur les éventuels effets secondaires. Avez-vous un avis à nous faire partager sur cette question ? Recommanderiez-vous la consommation d'un tel mélange ? Merci d'avance !
Christophe BERNARD dit
Bonjour Agnès,
Effectivement je viens de regarder, pas très subtil, et cela va irriter la muqueuse intestinale de beaucoup de personnes. C'est hélas un peu les vues actuelles - au plus c'est fort, au plus ça décape, au plus ça doit être efficace.
Je préfère travailler un peu plus en douceur personnellement 🙂
Lilou dit
Bonjour
Ne digérant pas l'ail, je consomme parfois de l'ail des ours (frais en saison, surgelé ou déshydraté par mes soins). Les propriétés sont-elles identiques ?
Merci pour vos articles très bien étayés et objectifs 🙂
sabine dit
Bonjour Lilou
Fournier nous dit que sans avoir exactement la même composition , leurs propriétés peuvent être considérées comme identiques concernant la digestion, le système respiratoire et l'artériosclérose