Bienfaits de la betterave rouge : hypertension, maladie de Raynaud, troubles cognitifs : (abonnez-vous au podcast ici)
Mise à jour avril 2022 :
Certains m'ont fait part du communiqué de la DGCCRF au sujet du risque potentiel d'intoxication alimentaire avec la betterave rouge crue. Je ne trouve hélas pas d'explication pour ceci. Il y a clairement un risque lorsqu'on utilise le cru, qui s'applique d'une manière générale, vu qu'on ne détruit pas des pathogènes potentiellement problématiques à la cuisson. J'ai aussi un peu peur qu'on fasse un amalgame avec ceux qui ont du mal à digérer les légumes crus (il y en a), bien que là, il semble y avoir une spécificité pour la betterave rouge.
« À la suite de ces cas, nous avons ouvert une enquête », explique Vincent Designolle, directeur de cabinet à la DGCCRF. « Toutes les analyses bactériologiques ont été menées. Pour le moment nous ne pouvons avancer aucune explication scientifique. Nos experts se sont rapprochés de chercheurs américains et finlandais, où des cas similaires sont survenus. »
En attendant plus d'information probante, je ne vais personnellement pas me priver de mes betteraves crues dans mes salades, ni du jus occasionnel que je me prépare avec d'autres légumes. Le ratio bénéfices/risques me parait toujours largement positif. En revanche, je voulais vous faire part de cette information et vous laisser décider par vous-même.
Aujourd'hui, je vais vous parler des bienfaits de la betterave rouge, un de mes légumes favoris, l'hiver j'en mange quasiment tous les jours... c'est bon, c'est croustillant lorsqu'on la mange crue… C'est la racine pivotante de la plante Beta vulgaris, de la famille des Amaranthaceae, qui est une plante bisannuelle.
Si vous suivez les actualités sur la santé naturelle, vous avez probablement vu que depuis quelques années, on s'intéresse à des aliments un peu spéciaux qu'on appelle parfois "superaliments". En fait, ce sont des aliments qui nous apportent de très nombreux bénéfices pour notre équilibre.
Ils ont été décortiqués dans de nombreuses études, et on a découvert certaines propriétés qu'il serait bon de connaître lorsqu'on s'intéresse à sa santé, pour la prévention en particulier, mais pas que, comme vous allez le voir on peut aussi faire des choses intéressantes lorsqu'il y a une problématique déclarée.
Je trouve cette racine de betterave charnue absolument magnifique, très riche en pigments rouges comme vous le savez. On se tache les doigts lorsqu'on la coupe et on garde les doigts rouges pendant plusieurs heures. D'ailleurs, c'est l'un de nos colorants naturels les plus utilisés, pour les yaourts aux fruits rouges par exemple, pour leur donner plus de couleur. Eh oui, sinon, si le yaourt à la fraise n'est pas rouge vif, le consommateur en achètera moins, c'est comme ça. Et puis c'est moins cher aussi.
Dans cet épisode, je ne vais pas vous parler des bénéfices nutritionnels de la betterave car j'estime que d'autres ont déjà fait le tour de la question. J'aimerais plutôt développer quelque chose d'un peu plus complexe. J'aimerais vous présenter ses propriétés médicinales, avec une approche la plus pratique possible, d'un point de vue formes et quantités à consommer. En d'autres termes, si j'avais tel ou tel déséquilibre et que je voulais utiliser la betterave comme plante médicinale, je la prendrais sous quelle forme et quelle quantité ? C'est vraiment pas une discussion facile, mais on va la faire car ça fait avancer les choses.
Sachez qu'à ce stade, je n'aurai pas toutes les réponses, car nous n'avons pas vraiment le recul et l'expérience pour ce genre de situations. Mais nous avons pas mal de données scientifiques, et c'est basé sur ces études que je vais vous donner mon avis. En tant que praticien, je n'ai pas vraiment utilisé la betterave jusque-là dans mes conseils. Je compte le faire car je trouve les données assez intrigantes. Mais ce n'est pas le recul de la pratique qui va parler aujourd'hui, c'est plutôt l'œil scientifique et, disons-le, un œil un peu spéculatif, faut le dire, et j'aime bien être clair avec vous sur ce genre de choses.
Autre point, je ne suis ni médecin ni pharmacien, donc les conseils que je vous donne ici ne se substituent absolument pas à un conseil médical en particulier pour certaines conditions dont nous allons parler, qui touchent la sphère cardiovasculaire en particulier, vérifiez toujours avec votre médecin avant d'entreprendre quoi que ce soit.
Dans cet article, je mets le focus sur la betterave crue pour les situations données , tout ceci concerne le légume cru, que le légume cuit conserve probablement certaines propriétés mais je n'ai pas exploré cette partie là.
Bienfaits de la betterave rouge : propriétés cardiovasculaires
On va démarrer avec les propriétés cardiovasculaires de la betterave, qui sont probablement les propriétés les plus étudiées pour ce légume. La betterave a un effet marqué sur la santé des artères. Je vous explique comment elle fonctionne. Vous allez voir c'est assez fascinant.
La betterave contient des nitrates. Vous avez déjà entendu parler des nitrates avec une connotation plutôt négative. Ces dernières décennies, on a trouvé des concentrations trop importantes de nitrates dans l'eau suite à des pollutions, principalement d’origine agricole : élevage intensif, modes de culture avec épandage massif d’engrais, etc. On pense que ces nitrates peuvent être problématiques pour la santé en quantité excessive. Ici en revanche, on parle de nitrates qui sont bénéfiques, du moins dans toutes les études qui ont été faites sur la betterave.
Donc ces nitrates, on va les absorber au travers de la muqueuse intestinale. Ils vont passer en circulation générale. Ensuite, environ 1/4 des nitrates absorbés vont être excrétés dans la salive et les bactéries que nous avons dans la bouche vont transformer ces nitrates en nitrites.
D'ailleurs, une étude nous dit que si on utilise un bain de bouche désinfectant, chose que de nombreuses personnes font aujourd'hui, la conversion se fera très mal, donc on ne pourra pas profiter pleinement des bienfaits de la betterave (ref : Govoni). Bon, maintenant, si le voisin de table a une haleine putride, on va peut-être lui dire d'aller se rincer la bouche avec le liquide bleu fluo à 2 € le litre au supermarché du coin. Si c'est pour nous par contre, on va peut-être choisir de profiter des bienfaits de la betterave rouge... et de garder la mauvaise haleine. Tant pis pour le voisin.
Relaxe les artères
Donc à ce stade, nous avons des nitrites qui vont redescendre dans le tube digestif, passer en circulation générale et être métabolisés en oxyde nitrique. Et que fait l'oxyde nitrique exactement ? Eh bien il a un effet vasodilatateur, il relaxe les artères. C'est pour ça que la betterave protège le système cardiovasculaire, à une époque ou les tensions artérielles sont souvent un peu trop élevées.
Et il n'y a pas que les nitrates qui sont bénéfiques. La betterave contient des flavonoïdes et des caroténoïdes, avec en particulier des pigments qui semblent très actif et qui s'appellent bétalaïnes. Ces substances ont un pouvoir antioxydant et anti-inflammatoire assez puissants, et donc, là encore protecteurs cardiovasculaires remarquables vu que l'inflammation chronique est fortement impliquée dans les troubles cardiovasculaires.
A-t-on des études faites sur humains pour valider cette propriété sur la tension artérielle ? Oui, on en a. Nous avons une étude anglaise de 2015 (Kapil, 2015) par exemple, en double aveugle avec placebo, financée par la Brittish Heart Foundation. 68 patients hypertensifs ont été séparés en 2 groupes. Un groupe placébo et un groupe prenant 250 mL par jour de jus de betterave. Le groupe placebo a pris la même quantité de jus de betterave, mais dans lequel on avait enlevé les nitrates.
Le groupe prenant le jus de betterave a vu sa tension systolique diminuer de 0,8 en moyenne. Ils ont aussi vu leur rigidité artérielle diminuer et leur fonction endothéliale s'améliorer de 20%, c'est-à-dire la capacité de la fine couche qui recouvre l'intérieur des artères de fabriquer de l'oxyde nitrique qui va ensuite parvenir à la couche de muscle lisses juste au-dessus pour contrôler la contraction et dilatation. C'est plutôt pas mal je trouve, quasiment 1 point en systolique de gagné avec 250 ml de jus par jour.
Alors juste pour être clair, j'ai aussi vu des études dans lesquelles les diminutions de tension n'étaient pas aussi bonnes (Jajja 2014). Ceci dit, elles ont été faites sur différents types de personnes et on voit des variations sur ces populations, en fonction de l'âge, en fonction du sexe - dans une étude on voit une bien meilleure efficacité chez l'homme par exemple (Coles 2012) et quasiment rien chez la femme. Ceci dit, cela évolue toujours dans le bon sens, et vu la facilité de l'intervention, j'estime que c'est un outil à ne pas négliger si on a une tension un peu élevée.
Résumons. Si problème de tension un peu élevée, est-ce que la betterave va être suffisante ? Ça dépend de l'objectif, mais à elle seule : probablement pas. On peut probablement gagner autour des 1/2 point en tension systolique, peut-être un peu plus. Mais lorsqu'on la combine avec d'autres mesures, d'autres plantes, c'est là où on commence à avoir un modèle vraiment intéressant.
Donc ne pensez pas au pouvoir de la betterave seule, mais au pouvoir cumulé lorsqu'on la combine à d'autres plantes et mesures d'hygiène de vie. Et n'oubliez pas, validez avec votre médecin d'abord. Formes et quantités, on parle de 250 ml de jus par jour.
Bienfaits de la betterave rouge : maladie de Raynaud
On reste dans le vasculaire avec une étude super intéressante que j'ai trouvé sur la maladie de Raynaud. Je ne sais pas si vous voyez ce dont je parle, des personnes qui ont des problèmes circulatoires dans les mains et les pieds. C'est le froid qui crée des spasmes des petits vaisseaux sanguins et la personne se retrouve avec une partie des doigts complètement blanche et froide.
Je vous parle de la maladie de Raynaud car beaucoup de gens en souffrent, c'est en fait assez classique. En France, apparemment on parle de 15 % des femmes et 10 % des hommes affectés d'après les chiffres que j'ai trouvé (ref : COFER). Ça fait beaucoup.
L'étude date de 2019, faite sur 23 personnes souffrant de la maladie de Raynaud, en double aveugle avec placebo. Ces personnes ont pris soit du jus de betterave normal, soit la même quantité dans laquelle on a enlevé les nitrates, et ça, c'est le groupe placebo. Parce que bien sûr, pour que ce soit un bon placebo, il faut que ça sente le jus de betterave, que ça ait l'apparence et le goût du jus de betterave. Mais là on a enlevé ce qu'on estime être la substance active.
Le protocole est un peu complexe, je vais essayer de le simplifier. Les participants ont pris soit 140 ml de jus, c'est pas énorme, juste une fois avant d'aller dans un laboratoire dans lequel on les a soumis au froid pour provoquer les symptômes de la maladie de Raynaud. Dans un autre groupe, on a testé la moitié de cette quantité, donc 70 ml de jus par jour pendant 13 jours avec une prise de 140 ml juste le jour du test.
Les résultats :
- Augmentation du débit sanguin dans le pouce des personnes soumises au froid. Pourquoi le pouce, eh bien parce que c'est là qu'on a fait le test. Mais les résultats s'appliquent à tous les doigts bien évidemment. Et je vous vois arriver, est-ce que les chercheurs ont trempé le pouce des participants dans le jus de betterave et c'est comme ça qu'il est redevenu rouge ? Non, je vous rassure, c'était bien le sang qui était de retour.
- On avait aussi une amélioration de la vasodilatation dans l'avant-bras, qui nous fait dire que ça circule probablement mieux un peu plus bas dans la main.
Je trouve ça très intéressant parce qu'il semble que l'effet ait été bien présent avec des quantités de jus relativement basses en fait. Donc en période hivernale, lorsque les symptômes de la maladie de Raynaud sont les plus gênants, tester une consommation journalière de jus de betterave me semble intéressant.
Bienfaits de la betterave rouge : fonctions cognitives
La 2ᵉ catégorie de propriétés que l'on va passer en revue est en lien avec les fonctions cérébrales et les capacités cognitives.
Nous avons une étude (Presley 2010) qui a analysé l'effet des nitrates alimentaires en comparant 2 groupes de personnes, un groupe avec une alimentation riche en nitrates, jus de betterave inclus, et un groupe consommant une alimentation pauvre en nitrates, le tout sur une journée, donc une prise très courte. L'âge moyen dans cette étude était de 75 ans. Par la suite, les personnes ont passé un IRM et on a vu que l'alimentation riche en nitrates permet une meilleure perfusion, c'est-à-dire une meilleure arrivée de sang, vers le cortex frontal, une région du cerveau qui est responsable de nombreux processus essentiels.
Une autre étude (Bond 2013) confirme ce résultat avec une diminution de la résistance artérielle dans le milieu cérébral, donc ça circule mieux, avec une portion de 500 ml de jus de betterave. À noter, cette étude a été faite sur des sujets jeunes alors que la précédente était faite sur des sujets âgés.
Donc en pratique, le jus de betterave, ou la betterave légume, est un bon aliment pour permettre une meilleure circulation cérébrale et de meilleures fonctions cognitives.
Si on a des troubles de la mémoire ou des troubles cognitifs, en particulier liés à l'âge, il me semble qu'une quantité journalière de jus de betterave qui tourne entre 250 et 500 ml par jour serait intéressant. Quoi que... 500 ml par jour, est-ce que ça ne commencerait pas à faire un peu trop élevé d'un point de vue glycémie ? Excellente question, je vais probablement vous surprendre à nouveau, on en reparle dans quelques minutes.
Pour conclure avec les capacités cognitives, là encore, on peut associer le jus de betterave à d'autres mesures. Je vous ai déjà parlé du romarin pour les capacités cognitives, on a le ginkgo qui a été bien étudié. On a des plantes comme le brahmi ou le gotu-kola que l'on peut facilement cultiver chez nous, je vous en avais parlé dans certaines vidéos qui commencent un peu à dater maintenant.
Bienfaits de la betterave rouge sur l'inflammation
La prochaine propriété que l'on va passer en revue, c'est une propriété anti-inflammatoire. Ici, nous avons de très nombreuses études sur la betterave, et elle semble agir sur toute la cascade inflammatoire, à différents niveaux, sur les prostaglandines, leucotriènes, NF-kappa B, TNF-α, interleukine-6, etc. Donc un effet anti-inflammatoire à large spectre.
Le seul problème que j'ai avec ces résultats, c'est qu'à ma connaissance, tout ceci a été testé sur animal. Je n'ai pas fait une recherche extensive de toute la littérature non plus, soyons clairs, mais dans l'ensemble, clairement, on n'a pas grand-chose sur humains.
En pratique, je ne pourrais donc pas vous dire comment utiliser la betterave comme outil anti-inflammatoire, si ce n'est que c'est un super légume à rajouter à vos crudités et que vous pouvez consommer le jus d'une manière régulière si vous souffrez d'inflammation.
Propriétés anticancer
La dernière propriété dont nous allons parler, c'est un effet anticancer. Et là, on reste dans le spéculatif, pour la simple raison que nous n'avons pas vraiment des données sur humains ici.
Nous avons plusieurs études in-vitro et sur animaux, très prometteuses, sur les cellules du cancer du poumon, cancer de la peau, du foie, de la prostate, du sein, du pancréas (Das, Kapadia, Kapadia). Cela me semble très intéressant en prévention. Maintenant en accompagnement, ça me semble vraiment spéculatif dans le sens où on ne connait pas trop les formes et quantités à utiliser ici.
Un effet intéressant qui a été mesuré, c'est le fait que la betterave semble réduire la toxicité de la doxorubicine, une molécule de chimiothérapie qui n'est pas sans toxicité. Donc là encore, une utilisation potentielle.
En résumé
En résumé, nous venons de passer en revue 4 propriétés de la betterave qui ont été étudiées d'une manière assez large.
On a vu 2 propriétés pour lesquelles on a des études sur humains, avec une idée des formes et des quantités efficaces, principalement sous forme de jus. Ce sont les propriétés cardiovasculaires, avec l'hypertension, la maladie de Raynaud, et des propriétés sur la circulation cérébrale et les fonctions cognitives.
Et puis 2 propriétés un peu plus spéculatives, toujours très intéressantes, mais pour lesquelles on n'a pas vraiment de données sur les formes et quantités efficaces : comme anti-inflammatoire et protecteur contre le cancer.
Bienfaits de la betterave rouge : et la glycémie alors ?
Pour terminer, j'aimerais parler de la question que l'on se pose probablement tous, ou du moins ceux qui s'intéressent aujourd'hui aux troubles métaboliques qui semblent toucher tous les pays industrialisés. Et côté glycémique, ça donne quoi ce jus de betterave ?
Eh bien pour 250 ml de jus, nous avons 20 g de sucre. Aïe ! Pareil pour le lactofermenté. Le lactofermenté nous apporte un aspect probiotique en plus, donc super intéressant. Mais même quantité de sucre. Ça fait beaucoup, 20 g de sucre en un seul breuvage.
Sauf que... sauf que... on ne parle pas de n'importe quel breuvage ici. On parle de la betterave, un aliment gorgé d'antioxydants et de différentes substances comme les nitrates. Et là, je vais probablement vous surprendre, mais il s'avère que le jus de betterave a un impact bénéfique sur la glycémie sanguine, l'insulinémie et la résistance à l'insuline.
Je ne vais pas vous faire le tour de toute la littérature sur la betterave et la glycémie, j'ai trouvé une revue d'études qui a déjà fait ce travail d'une manière complète et je vous mettrai la référence sur mon site (Mirmiran, 2020). C'est une revue de 2020, donc assez récente. La betterave pourrait agir de différentes manières ici.
Au travers de l'oxyde nitrique, on a une amélioration de la viabilité des cellules bêta du pancréas, amélioration de la circulation dans le pancréas, meilleure translocation et expression du récepteur GLUT4, le fameux récepteur que l'on a sur nos cellules et qui capte le glucose pour l'utiliser dans la cellule, réduction de l'absorption intestinale du glucose. Donc là encore un effet à large spectre qui se traduit par une amélioration du métabolisme du sucre, malgré le fait qu'elle contient beaucoup de sucre. Incroyable ce que cette petite racine peut faire.
Donc si vous me demandez, à juste titre, "et la charge glycémique de ton jus de betterave, ça te dérange pas ?" Je vous réponds non, pas vraiment, lorsque je combine toutes les propriétés bénéfiques de ma betterave, je ne me ferais probablement pas de souci de ce point de vue là. Bien sûr, si vous êtes diabétique, allez y tout doucement, et vous pouvez tester très graduellement au glucomètre. Mais sinon, personnellement, je me ressers volontiers un petit verre de jus.
C'est tout pour cet épisode. J'espère que vous avez apprécié. Et si vous finissez la journée avec des doigts rouge et une moustache tout aussi rouge, ça va clairement faire marrer les autres, mais moi, je vous félicite. Et je me marre un petit coup aussi, on en a bien besoin aujourd'hui 🙂
À très bientôt pour un prochain épisode !
Précautions
- Voir ma capsule vidéo tout en haut de l'article, en dessous de la vidéo principale
- La betterave rouge crue est mal tolérée chez les personnes qui tolèrent mal le cru (logique)
- À introduire très progressivement si vous n'avez jamais testé afin de ne pas provoquer de troubles digestifs (effet laxatif)
- La présence d'oxalates fait qu'il vaut mieux ne pas en consommer quotidiennement, et adapter en fonction de la personne (ex : pas chez la personne faisant des calculs d'oxalate de calcium). Notez que les oxalates seront en partie éliminés à la cuisson.
Bienfaits de la betterave rouge : références
Govoni M, Jansson EA, Weitzberg E, Lundberg JO. The increase in plasma nitrite after a dietary nitrate load is markedly attenuated by an antibacterial mouthwash. Nitric Oxide.
Kapil V, Khambata RS, Robertson A, Caulfield MJ, Ahluwalia A. Dietary nitrate provides sustained blood pressure lowering in hypertensive patients: a randomized, phase 2, double-blind, placebo-controlled study. Hypertension. 2015 Feb;65(2):320-7. doi: 10.1161/HYPERTENSIONAHA.114.04675. Epub 2014 Nov 24. PMID: 25421976; PMCID: PMC4288952.
Coles LT, Clifton PM. Effect of beetroot juice on lowering blood pressure in free-living, disease-free adults: a randomized, placebo-controlled trial. Nutr J. 2012 Dec 11;11:106. doi: 10.1186/1475-2891-11-106. PMID: 23231777; PMCID: PMC3545899.
Jajja A, Sutyarjoko A, Lara J, Rennie K, Brandt K, Qadir O, Siervo M. Beetroot supplementation lowers daily systolic blood pressure in older, overweight subjects. Nutr Res. 2014 Oct;34(10):868-75. doi: 10.1016/j.nutres.2014.09.007. Epub 2014 Sep 28. PMID: 25294299.
Presley T.D., Morgan A.R., Bechtold E., Clodfelter W., Dove R.W., Jennings J.M., Kraft R.A., King R.A., Laurienti P.J., Rejeskib J., et al. Acute effect of a high nitrate diet on brain perfusion in older adults. Nitric Oxide. 2011;24:34–42. doi: 10.1016/j.niox.2010.10.002.
Bond V., Jr., Curry B.H., Adams R.G., Asadi M.S., Millis R.M., Haddad G.E. Effects of dietary nitrates on systemic and cerebrovascular hemodynamics. Cardiol. Res. Pract. 2013:435–629.
COFER, Collège Français des Enseignants en Rhumatologie : http://campus.cerimes.fr/rhumatologie/enseignement/rhumato40/site/html/cours.pdf
Das S., Williams D.S., Das A., Kukreja R.C. Beet root juice promotes apoptosis in oncogenic MDA-MB-231 cells while protecting cardiomyocytes under doxorubicin treatment. J. Exp. Second. Sci. 2013;2:1–6. [Google Scholar]
Kapadia G.J., Azuine M.A., Rao G.S., Arai T., Iida A., Tokuda H. Cytotoxic effect of the red beetroot (Beta vulgaris L.) extract compared to doxorubicin (Adriamycin) in the human prostate (PC-3) and breast (MCF-7) cancer cell lines. Anti -Cancer Agent Med. Chem. 2011;11:280–284. doi: 10.2174/187152011795347504. [PubMed]
Kapadia G.J., Azuine M.A., Sridhar R., Okuda Y., Tsuruta A., Ichiishi E., Mukainakec T., Takasakid M., Konoshimad T., Nishinoc H., et al. Chemoprevention of DMBA-induced UV-B promoted, NOR-1-induced TPA promoted skin carcinogenesis, and DEN-induced phenobarbital promoted liver tumors in mice by extract of beetroot. Pharmacol. Res. 2003;47:141–148. doi: 10.1016/S1043-6618(02)00285-2. [PubMed]
Mirmiran P, Houshialsadat Z, Gaeini Z, Bahadoran Z, Azizi F. Functional properties of beetroot (Beta vulgaris) in management of cardio-metabolic diseases. Nutr Metab (Lond). 2020;17:3. Published 2020 Jan 7. doi:10.1186/s12986-019-0421-0
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JACQUELINE CASSARA dit
Bonjour Christophe,
J'avais copié le message ci-dessous d'une de vos lectrices sur le traitement de la tension mais malheureusement , je ne retrouve plus l'article en question, ni la rubrique. J'aurais aimé lui demander si la posologie proposée était pour la semaine (20 feuilles d'olivier et 20 feuilles de gui) auriez vous un moyen de la contacter ? Sinon pensez vous que cela peut etre suffisant comme quantité pour une semaine ? Merci de votre retour. Je souffre d'hypertension, je prends deux médicaments allopathiques par jour, mais j'aimerais bien m'en passer en accord avec mon medecin (qui est très ouvert aux medecines naturelles ) je trouve votre article sur la betterave très interessant aussi et je lui en parlerai . Merci pour toute l'aide que vous nous apportez.
"Temoignage pour traitement tension
Je consomme tous les jours une tisane de feuilles d'olivier (20feuilles) plus du gui (20 feuilles) plus une pincée d'aubier de tilleul, à cela j'ajoute journellement du magnésium bisglycinate et de la vitamine D3. Avec cette potion magique j'ai fais redescendre ma tension de 18-20 aux environs de 12-14 au bout de presque un an de prise régulière. Je prépare ma tisane pour la semaine et la conserve au frigo, c'est simple et pas contraignant. A mon sens, l'efficacité est liée à la régularité de la prise.
Pour moi redécouvrir les plantes médicinales oubliées c'est avant tout reconnaître simplement l'existence des plantes pour notre santé, accepter que de simples plantes sont là autour de nous (pissenlit, matricaire, camomille, plantain, sauge, thym, laurier, sarriette, artichaut, bouillon blanc, carottes, radis, choux, persil romarin origan... ) bref des simples à portée de main. Et rien n’empêche de faire des recherches plus approfondies mais surtout essayer de consommer local et sans gaspillage... Voilà mon humble avis et ça n'enlève rien à tout ce que vous avez dit dans cette découverte de Phillyrea angustifolia...."
sabine dit
bonjour Jacqueline
voici le lien du commentaire de notre fidèle lecteur Pascal
https://www.altheaprovence.com/decouvrir-les-plantes-medicinales-oubliees/#comment-58000 vous pouvez lui poser la question dans les commentaire
ensuite pour démarrer le mieux serait de vous faire suivre par un(e) naturopathe phytothérapeute
Garnier dit
Bonjour à l'équipe et merci pour ce bel article passionnant!
Si je consomme quotidiennement une portion de betterave , beneficierai-je du même impact que d'en boire le jus?
Et vaut-il mieux la consommée crue que cuite?
Merci infiniment pour ce retour d'informations. Belle journée.
sabine dit
bonjour Garnier
je n'ai pas de données pour dire oui ou non, mais je pense que la régularité (sans y mettre de grosses quantités ni forcément tous les jours ) aura un effet bénéfique
Virginie dit
Merci pour cette mine d'infos, et la mise en valeur des alicaments ou superaliments dans les approches thérapeutiques naturelles !
Je suis étudiante à l'ELPM et vos articles sont toujours passionnants et très instructifs.
J'ai bien aimé votre approche mesurée des études scientifiques.
Virginie
Anne dit
Ouaouh ! Que de bénéfices dans cette petite douceur ! J'avoue que 50cl de jus de betterave... euh... Il faudrait vraiment que je sois très malade pour boire ça tous les jours. Même 25 cl, d'ailleurs. 😀
MAIS : il y a près de chez moi une association qui produit des fruits et légumes bio et à des prix défiant toute concurrence, et il y a trois jours j'y ai acheté de petites betteraves qui - ô surprise - n'ont pas du tout le goût terreux que je reproche souvent à la betterave rouge. Je vais donc m'y abonner, car hypertension et compagnie me sont tombées dessus il y a quelques mois (je soupçonne le tensiomètre du toubib d'avoir eu un hoquet !) et depuis je cumule feuilles d'olivier et aubépine, sans savoir si cela influe vraiment.
D'autres recours, d'ailleurs, me semblent plus efficaces, en-dehors des comprimés qui contiennent toujours un ou deux adjuvants que mon organisme supporte mal.
Me permettrai-je, quand même, d'ajouter aux vertus de notre chère betterave rouge la fonction, non négligeable, de laxative ? 😉
Cependant, voilà des années que l'on nous met en garde contre nitrates et nitrites... Quelle subtilité y a-t-il pour distinguer ce qui est bon de ce qui est néfaste dans ces molécules ?
Merci pour votre travail si utile et à très bientôt.
Anne
sabine dit
bonjour Anne
effectivement chez certaines personnes il peut y avoir un effet laxatif
Malleret Françoise dit
je consomme beaucoup de betteraves aussi bien cuites que crues, c'est parfait. en jus avec de la grenade et du gingembre c'est top
Claire Lefebvre dit
Bonjour
Merci de toutes ces informations car je me sens concernée par les propriétés anti-inflammatoires et cognitives de la betterave.
Vous parlez de jus donc cru j'imagine mais les propriétés restent elles les mêmes après cuisson? (Je n'aime pas trop la betterave crue car ça m'irrite la gorge)
sabine dit
bonjour Claire
à ma connaissance oui , elle perd un peu de vitamine à la cuisson mais le principal est je pense conservé
BOUQUET dit
Je stérilisé les betteraves rouges de mon potager en coupant en morceau sans eau ni sel .Est ce possible?
Ou est ce que le jus doit être cru???Je n ai pas d extracteur.
sabine dit
bonjour
oui c'est possible
quand on parle du jus de betterave (le cas dans l'article) on parle du jus cru
Dinosaurus dit
Bonjour Christophe et Sabine,
Alors, la betterave rouge.... Crue ou cuite ???
Perso, j'adore ce légume (ma brune aussi !), de préférence je la consomme cuite. Surtout l'hiver où l'on préfère manger chaud. L'été, qqs fois crue, mais pour mes intestins, moyen moyen... Je reste quand même un consommateur de betterave rouge cuite.
sabine dit
bonjour Dinosaurus
les deux façons sont bien , le jus est plus concentré donc plus fort
somadoc031 dit
merci pour cette étude très détaillée et l'humour toujours présent
Evelyne Tissot dit
Bonjour
Tout d'abord encore une fois merci pour toutes ces informations que vous partagez et le temps que vous prenez
Parmi les bienfaits sur le système cardiovasculaire, la betterave pourrait-elle aider dans le cadre d'une AOMI à dissoudre même partiellement les plaques qui obsruent les artères. Si non, existent-il quelque chose qui pourrait le faire ?
sabine dit
bonjour Evelyne
je ne pense pas que la betterave va dissoudre quoi que ce soit, qu'elle participe à un programme santé global oui , il faut regarder la situation dans son ensemble
le mieux est de vous faire suivre par un naturopathe phyto, car dans le cadre du site il n'est pas possible de faire du conseil personnalisé
LAMONERIE dit
Merci pour ces découvertes. Petite question pratique, "ce jus " vous le récupez sur un tubercule cru ou cuit?
Merci pour la réponse
sabine dit
bonjour Lamonerie
betterave crue
Hervé GOURIOU dit
Merci Christophe pour cette variante en direction des vertus médicinales des plantes potagères... Personnellement, je recherche souvent dans la littérature (argumentations plus ou moins véridiques), les bienfaits apportés par des légumes du potager, comme la carotte, la tomate, le chou, le brocoli ou le gombo entre autres, mais cette fois, comme toujours, vous apportez des éléments scientifiques basés sur des études pour les bienfaits du jus de la betterave rouge. J'en consomme périodiquement car j'en cultive dans mon jardin pour la raison que vous m'aviez sensibilisé lors de vos communications , il y a quelques années, sur le stress oxydatif de l'œil et comment lutter contre la dégénérescence maculaire en consommant des caroténoïdes (lutéine et zéaxanthine) à partir de certaines fleurs de teintes jaunes et rouges (œillets d'inde p.e.) et en faisant mes propres recherches sur la betterave rouge j'ai découvert sa richesse pour ce problème mais également que le jus de la betterave crue et des feuilles avaient un pouvoir antioxydant par la teneur élevée en flavonoïdes supérieur au jus d'épinards ou de brocoli... J'aime beaucoup déguster du jus de la betterave rouge cuite en mélange au jus (bien rouge et qui tâche également) de l'hibiscus sabdariffa (bissap) qui se marient très bien par leurs goûts réciproque sucré et acidulé et qui plus est, comme vous nous l'avez signalé pour l'un et l'autre, excellent contre l'hypertension. Puisque vous nous avez mis le jus à la bouche je vais donc resté dans l'attente d'autres communications sur les vertus médicinales de certaines plantes potagères du jardin...
Soghomonian dit
Bonjour merci pour cet article très intéressant mais pour moi le jus de betterave dérègle vraiment trop ma glycémie, j’ai été obligée d’arrêter !
Xavier M dit
Merci Christophe, super et relativement nouveau pour moi cette approche betteravique :))
Par contre, Sabine ou Christophe, qu'en est-il des oxalates dans des cures longues pour les sujets sensibles aux lithiases ? ("calculs" pour ceux qui les connaissent sous ce nom)
Je conseille de se limiter un peu en matière de betteraves, épinards et autres aliments qui en contiennent pas mal si on y est sensible.
Ou bien y aurait-il une association alimentaire qui limiterait les calcifications. En plantes, Pariétaire, Genévrier...et autres diurétiques... oui mais avec des aliments courants ?... (Le Radis noir est plus pour les lithiases de cholestérol je pense)
-> Au passage, merci Sabine pour ton super boulot !
sabine dit
bonjour Xavier
Christophe parle du jus (cru) de betterave en intervention pour une situation donnée, donc oui il faut peser bénéfices risques effectivement. Si risque de lithiases de type oxalate de calcium (la plupart des cas) alors considérer d'autres outils thérapeutiques. Et merci pour nous avoir signalé cette précaution (je rajoute sur le site ) 🙂
Roy dit
Merci de cette vidéo. 2 questions. 1) betteraves cuites aussi riches? 2)Si rinçage bouche avec HE, même effet que bain de bouche désinfectant? Merci .
sabine dit
bonjour Roy
l'article est articulé autour des jus de betterave crue
oui les betteraves cuites sont aussi intéressantes (plus les fibres) , mais vu que c'est plus concentré avec les jus (on utilise plus de betteraves pour faire un verre de jus que lorsque on l'utilise en cuisine
Christophe ne parle pas d'he , de quelles he parlez vous?
Albert Claudie dit
Merci beaucoup, très intéressant cet article sur les bienfaits de la betterave rouge, toujours aussi prenant de lire vos écrits. Encore un grand merci,, belle et douce soirée à vous ️️️
marie-josee lejoly dit
merci infiniment pour votre travail consciencieux et avec l'humour qui apporte un peu de légèreté bien utile aujourd'hui. j'adore le jus de betterave!!!!
Céline dit
Bonjour Sabine, bonjour à tous,
Merci pour cette article encore une fois très intéressant !
J'aimerai cependant relever quelque chose par rapport à la "posologie" et qui me semble très important !
En effet, il y a quelques années de cela, je me suis penchée sur les bienfaits des jus de légumes frais.
Lisant l'Anglais, mes besoins d'informations ont été comblés car au contraire de la vieille Europe, les Américains sont avance sur le sujet.
C'est grâce à ces ouvrages anglophones que j'ai appris qu'il fallait être vigilant avec le jus de betterave, attention, je parle de jus frais non pasteurisé et j'imagine que Christophe parle de la même chose ?
Enfin, tout ça pour dire que dans tous les ouvrages que j'ai pu lire, il était tout le temps préconisé de commencer le jus de betterave avec de très petites quantités, d'en augmenter les doses doucement, le mieux étant de le boire avec d'autres légumes comme la carotte, le céléri par exemple et surtout, ne pas en dépasser une certaine quantité ( mais là je ne pourrais pas vous en dire plus parce que je calculais ça en betteraves car je faisais mes jus moi-même )
La raison de ces conseils résidait dans le fait que ce jus, ultra puissant, peut se retourner contre nous si on en abuse.
J'ai cependant un jour fait l'erreur d'en presser de trop...
Il faut savoir que par ma constitution, j'ai un foie qui fait le minimum syndical et moins de 5 minutes après l'ingestion, je me suis retrouvée avec des crampes d'estomac terribles et j'ai vomi tout ce que je venais de boire gardant une nausée sourde toute la journée.
Je ne vais pas développer sur ce sujet, quelques recherches rapides vous permettront de vous faire votre idée mais dans les grandes lignes, le jus de betterave de par sa grande capacité à détoxifier le foie, mettrait en mouvement de trop importantes charges toxémiques que ce dernier n'arriverait pas à gérer et créerait alors quelques uns de ces symptômes : nausées, vomissements, crampes d'estomac et diarrhées
A cela s'ajoute aussi ce symptôme très singulier qu'est la paralysie temporaire des cordes vocales !
Mais passons, dans des doses appropriées, en commençant par de petites quantités, tout se passe bien.
J'ai alors du mal à comprendre comment est-ce que Christophe parle de 250 à 500ml de jus de betterave ? Pour moi, c'est un coup à vomir mon foie !
De plus, en parcourant brièvement les études menées sur le sujet présenté dans le podcast, je suis tombée sur des quantités nettement moins élevés que celles préconisées par Christophe : entre 70 et 140 ml max.
Pourriez-vous m'en dire plus ?
Je vous remercie
sabine dit
bonjour Céline
voici la réponse de Christophe
Pour les jus de légumes, d'une manière générale, il faut toujours démarrer doucement. J'ai vu des réactions avec bien d'autres légumes, réactions d'inflammations digestives en particulier. Donc déjà, si on est sensible, si on a un foie qui réagit rapidement, toujours introduire les choses graduellement. Ceci s'applique pour tout : jus de légumes, infusions de plantes, teintures, gélules, etc. Ensuite, pour la betterave spécifiquement, elle peut avoir un effet laxatif effectivement. Mais sinon, nous avons assez d'études à l'heure actuelle, sur divers échantillons de la population, pour voir que ce genre de quantité ne semble pas accompagné de problématiques spécifiques. Je cite une étude : "l'intervention était bien tolérée. Les effets indésirables rapportés furent une urine rouge, inconfort abdominal temporaire modéré, et une personne a ressenti des symptômes urinaires".
tamargo dit
Bonjour, merci beaucoup pour cette vidéo très instructive. J'aimerai savoir si le jus dont vous parlez se fait avec des betteraves crues? Et quand est-il des betteraves cuites, ont-elles les mêmes propriétés, car ce sont celles que nous trouvons le plus facilement? Merci pour votre réponse.
sabine dit
bonjour Tamargo
les deux formes crues ou cuites , à ma connaissance on y retrouve globalement les mêmes propriétés médicinales
Jujube 83 dit
Vous lire est toujours passionnant!!!!! J'apprécie beaucoup de découvrir des "pépites" qui se cachent sous les végétaux auxquels nous ne faisons plus trop attention tant ils sont quotidiens. Après des années de cantines scolaires, de réfectoire (ça c'est l'internat) j'ai été (comme d'autres) surdosée à la betterave!!!! ...midi et soir....Disposant d'un jardin j'ai commencé à mettre quelques plants car j'ai un fils qui les aime; j'ai l'ai goûtée cuite ,moins pire que dans mes souvenirs (à chacun sa madeleine), crue râpée : je l'apprécie surtout avec du radis noir et carottes. Je l'aimais pour sa couleur, maintenant je "vais me faire du bien "pour ses propriétés, tout exaltant les papilles...si...si....Merci Christophe!