La fleur de sureau noir (Sambucus nigra)
Utilisation
Transcription :
Dans cette vidéo je vais vous parler de la fleur de sureau, une plante très intéressante pour accompagner les petits problèmes hivernaux.
La fleur de sureau, la voici. J’en ai ramassé un grand sac au mois de juin dernier. Je ne vais pas vous parler de la partie cueillette, je vous ferai une petite vidéo sur le sujet au printemps prochain.
On va par contre parler de son utilisation. Donc j’ai coupé les inflorescences, les fleurs, que j’ai retourné sur une claie de séchage et je les ai faite sécher pendant plusieurs jours. Une fois qu’elles ont été bien sèches, je les ai stocké dans des sacs en papier comme celui-ci. Les fleurs vont un petit peu jaunir, c’est normal, ce n’est pas un signe de mauvaise qualité
Cette fleur de sureau est très aromatique, du moins assurez-vous qu’elle le soit si vous en achetez dans le commerce. Et donc vu qu’elle a ce parfum très floral, elle va donner d’excellentes infusions, très agréables à boire. On ne va pas se casser la tête, on ne va pas spécialement essayer de la transformer en teinture ou sirop, c’est tout à fait possible, mais ce n’est pas la peine. On va faire une bonne vieille infusion.
De plus, je ne sais pas ce que vous en pensez mais personnellement, je pense qu’il faut vraiment réapprendre à utiliser ces formes traditionnelles, comme l’infusion. L’infusion c’est tout un rituel. On se pose, on boit un liquide chaud, on prend du temps pour soi, c’est important. C’est ce qui nous permet aussi de retrouver notre indépendance. Pas de préparation compliquée, pas de gélule standardisée, pas de matière première requise sauf la plante et de l’eau chaude !
Utilisation :
Mais on fait quoi au juste avec la fleur de sureau ? Et bien cette petite fleur peut faire beaucoup de choses et ce que je vais faire pour vous, je vais vous aider à vraiment vous concentrer sur l’essentiel.
Avant toute chose, c’est une excellente plante pour les infections hivernales. Et ici vous allez retenir 3 propriétés intéressantes.
➜ Numéro 1 : la fleur de sureau est diaphorétique. Ce terme diaphorétique, si vous vous intéressez aux plantes, c’est important de bien le comprendre.
Une plante diaphorétique, c’est une plante qui facilite la transpiration. On pense que cette action est due à une dilatation des capillaires sanguins qui se trouvent sous la peau. Donc les capillaires se dilatent, les pores de la peau vont s’ouvrir et ceci va stimuler la transpiration. Alors pourquoi donc vouloir stimuler la transpiration, ce n’est pas pour aggraver vos odeurs corporelles, pas du tout.
Transpirer vous permet d’éliminer les excès de chaleur à l’intérieur de votre corps. Et donc on va utiliser ces diaphorétiques lorsqu’il y a fièvre. Lorsque la personne a une forte température, et bien sûr consultez votre médecin pour avoir un avis médical dans ces situations, lorsqu’il y a forte température, on va boire ces diaphorétiques sous forme d’infusion, car il faut boire lorsqu’on est fiévreux, et il faut que l’infusion soit bien chaude pour pouvoir stimuler ce processus de transpiration. Si le liquide est froid, ça va ne va pas fonctionner aussi bien.
Donc ça c’est la première propriété du sureau, c’est pour accompagner une fièvre. Et elle se combine vraiment très bien avec une autre diaphorétique qui est l’achillée millefeuille entre parenthèse.
➜ Numéro 2 : regardez ce qui est intéressant ici. C’est que ce qui se passe sur la peau va aussi se passer dans les poumons. La fleur de sureau fait transpirer à l’extérieur et à l’intérieur aussi si vous voulez, elle facilite les sécrétions des bronches. Et lorsque vous êtes malade l’hiver, lorsque vous toussez, il est important de maintenir ces sécrétions bien fluides pour pouvoir bien expectorer, bien faire ressortir ces déchets immunitaires.
Et en fait si on prend encore plus de recul, on se dit que la fleur de sureau semble faire circuler et évacuer les fluides bloqués pendant une infection. Ce qui explique que dans le monde anglophone, on l’utilise lorsqu’il y a otite et qu’il y a accumulation de liquide dans l’oreille.
➜ Numéro 3 : elle va stimuler les défenses immunitaires. Pas aussi efficacement que les plantes comme l’échinacée par exemple, mais elle le fait en plus de ses autres propriétés. Donc c’est vraiment un effet trois en un qui est assez pratique, c’est un peu un couteau suisse des problèmes hivernaux qui sont accompagnés de fièvre.
Donc je résume. La fleur de sureau, super infusion pour quand on est malade l’hiver. Grâce au sureau vous allez :
- mieux gérer une fièvre
- faciliter les sécrétions des bronches
- et stimuler modérément le système immunitaire
Si vous regardez les livres, vous verrez qu’elle a d’autres propriétés. Elle est diurétique, et donc on peut l’utiliser lorsqu’il y a rétention d’eau ou oedèmes. Elle est considérée comme dépurative, elle stimule l’élimination des déchets que le corps fabrique, au travers des reins, au travers de la peau aussi car la transpiration est un moyen d’évacuer certaines toxines. Et donc on peut l’utiliser lorsqu’il y a inflammations articulaires par exemple, combinée à d’autres plantes.
Mais si vous ne retenez qu’une chose, retenez sa capacité à accompagner les infections hivernales, c’est l’essentiel, c’est ce qui va vous permettre de l’inviter dans vos placards si vous ne la connaissez pas encore.
Dosages :
Pour les dosages, on utilise 40 g des fleurs sèches par litre, et donc pour une tasse de 250 ml comme celle-ci, je vais utiliser 10 g. Et oui, ça fait beaucoup, je sais, mais c’est comme ça qu’elle va faire son effet.
Je verse mon eau que j’ai faite chauffer et je vais laisser infuser à couvert pendant 10 minutes. Ensuite je vais boire bien chaud.
Voilà c’est terminé pour la fleur de sureau, si vous avez aimé cette vidéo, merci de laisser un petit j’aime, et n’oubliez pas de télécharger votre petit cadeau de bienvenue si vous ne l’avez pas encore fait. Allez je vous laisse car j’ai une infusion à boire !
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Murielle dit
Bonjour, j'ai mis des ombelles fraîches de sureau dans mon eau de boisson pour lui donner un bon goût, sans les sécher et sans cuisson. Est-ce que cela pourrait être toxique, car ni séché ni cuit?
sabine dit
bonjour Murielle , à ma connaissance non , il n'y a pas de problème
Poumeau dit
Bonjour
Je fais du sirop de fleurs de sureau car j’adore le goût mais j’aimerais savoir si il a des effets diurétiques ?
sabine dit
bonjour Poumeau
les fleurs de sureau étant diurétiques , je pense que le sirop de fleurs de sureau l'est aussi (à ma connaissance)
Nathalie dit
Bonjour et grand merci pour ce site et ce blog. J'ai une recette de vin de sureau fait avec les fleurs. Il est très savoureux mais pensez-vous qu'il a des vertus médicinales?
sabine dit
bonjour Nathalie
oui tout à fait , on appelle cela un vin médicinal 🙂 d'ailleurs Christophe a écrit un petit livre sur les vins médicinaux https://www.altheaprovence.com/vins-medicinaux-et-elixirs/
Aurélie dit
Bonjour, peut-on déduire de ses caractéristiques que la fleur de sureau est refroidissante et asséchante au plan énergétique ? Histoire de voir si j'ai bien compris Merci !
sabine dit
bonjour Aurélie
oui tout à fait
BRIOU dit
Bonjour et merci beaucoup pour votre site . Y a t il un intérêt à fabriquer un baume aux fleurs de sureau ? On parle beaucoup de ses vertus en tisane mais est il intéressant pour la peau ?
sabine dit
bonjour Briou
je n'ai pas d'information sur une application externe des fleurs mais pourquoi pas faire un macérat huileux avec les fleurs et ensuite un baume c'est une expérience à tenter 🙂
danielle DUBUS dit
Bonjour Bernard, fidèle lectrice et auditrice de vos publications, vous êtes devenu ma référence incontournable dans mon processus de changements.
Je profite de ce petit passage ici pour vous faire part de deux remarques qui me tiennent à coeur, ceci sous forme de questions :
Pourquoi, les spécialistes, dont vous êtes, utilisent-ils le terme "RAMASSER" pour parler de la récolte ou de la cueillette, ce qui est totalement impropre ?
Ne serait-ce pas judicieux de dire "j'ai cueilli" ou "j'ai récolté", plutôt que ramasser ?
J'avoue qu'à la longue cela m'essgagasse un peu la coucourde ! LOL !
Pourquoi les spécialistes, utilisent-ils le terme "mauvaises herbes" alors que nous savons tous, du moins je l'espère, qu'il n'y a pas de mauvaises herbes, mais juste que de mauvaises gens et que, contrairement aux mauvaises gens, celles-ci sont utiles et ont un rôle indispensable et essentiel dans l'écosystème ? Pourquoi ne pas utiliser le terme "indésirables" pour le potagiste ou l'agriculteur, ou éventuellement, le terme "adventistes" ?
Cordialement
sabine dit
Bonjour Danielle
pour le terme ramasser oui effectivement on peut employer d'autres termes
pour le reste merci de nous faire part de vos remarques 🙂
danielle DUBUS dit
merci Sabine pour ce gentil message. cordialement
FRANCOISE F. dit
Bonjour Bernard et Sabine, Vous parlez de sureau noir dont les fleurs sont roses mais les fleurs présentées dans votre saladier sont blanches, je ne comprends pas. J'ai planté un sureau noir voilà quelques années dans mon jardin et j'ai aussi un sureau vert sauvage. Je ne cueille pas les fleurs, ni les baies du sureau vert car je pensais quelles étaient toxiques mais à la vue des fleurs que vous présentez je ne sais plus.., de plus à plusieurs reprises dans les commentaires on parle de fleurs blanches!!!.....Merci par avance de votre aide pour éclaircir ce qui est confus pour moi.
sabine dit
bonjour Françoise
je n'ai pas repéré où Christophe parlait de fleurs roses ?
FOREST FRANCOISE dit
Je parle de la photo avec des fleurs blanches alors que la fleur de sureau noir est rose. Donc je ne comprends pas car il est question de sureau noir dans la vidéo. Merci par avance de votre réponse, bien cordialement,
sabine dit
Bonjour Françoise
les fleurs de sureau (Sambucus nigra) sont blanches, mais il existe des variétés horticole (black lace par exemple) qui ont des fleurs roses
Daniela dit
Bonjour Christophe et Sabine.
Concernant les dosages, "Pour les dosages, on utilise 40 g des fleurs sèches par litre, et donc pour une tasse de 250 ml comme celle-ci, je vais utiliser 10 g. Et oui, ça fait beaucoup, je sais, mais c’est comme ça qu’elle va faire son effet."
Est-ce possible d'avoir les references pour ces dosages, sans du tout vouloir dire que je ne fais pas de confiance a ce que nous dit Christophe? C'est pour apprendre et savoir exactement pourquoi avec cette plante on devrait augmenter le dosage dans la tasse de tisane. Je trouve que 10g ça donne un goût très très fort et un peu ecoeurant, du coup, je n'arrive pas a boire ma tisane de sureau si je dépasse les 5g par tasse, par exemple...
Merci beaucoup de votre retour.
sabine dit
Bonjour Daniela
les sources françaises de Christophe concernant les dosages sont le Fournier" Dictionnaire des plantes médicinales et vénéneuses de France"
et les ouvrages du Dr Jean Valnet dont "phytothérapie" et aussi son expérience de terrain ainsi que ses sources anglophones
Hervé GOURIOU dit
Bonjour Christophe ...Bonjour Sabine.... J'ai cueilli un grand sac de fleur de sureau lors de la saison de floraison, c'est à dire au printemps, que j'ai bien séché puis stocké dans un grand sac de papier kraft et à l'obscurité ...et là, nous sommes en Octobre, à l'automne, et j'ai ressorti mes fleurs afin d'enlever les feuilles et les tiges ramassées lors de la cueillette... Je les ai retrouvé bien blanches et très odorantes et même odoriférantes ... Pour oter les tiges et feuilles je les ai transférer dans un sac blanc plastifié avant de le remettre dans le sac en papier Kraft... A ma grande stupeur, les fleurs ont jauni et j'ai également retrouvé dans le sac plastifié une poudre épaisse jaune... Je me demande si c'est du pollen ou si un des composant des fleurs se serait échappé ?... dans tous les cas, l'odeur florale est toujours présente...
sabine dit
Bonjour Hervé
elles ont jauni d'un seul coup? peut-être l'effet plastique ?( difficile à dire et peut-être que d'être réunies ainsi sans leurs tiges et feuilles elles ont essayé un nouveau stratagème (:) )
je pencherai plutôt pour un poudrage pollen qu'une échappée de constituants
Maud dit
Bonjour, je souhaiterais donner des tisanes de fleur de sureau à mon fils de 14 mois, est ce possible? Et si c'est le cas quelle quantité de fleur utiliser pour quelle quantité d'eau svp?
Merci 🙂
sabine dit
bonjour Maud
les quantités pour faire l'infusion sont les mêmes que décrites dans l'article : "...40 g des fleurs sèches par litre, et donc pour une tasse de 250 ml comme celle-ci, je vais utiliser 10 g. Et oui, ça fait beaucoup, je sais, mais c’est comme ça qu’elle va faire son effet."
ensuite tout dépend du poids de votre petitout
mais on peut partir en prévention sur environ 1/2 càc d'infusion matin et soir pour commencer quitte à augmenter les doses par la suite
Maud dit
Bonsoir, merci pour votre réponse. Mais comment je fais pour calculer ce que je donne en fonction du poids ? Par exemple la 1/2 cuillère à café par jour de l'infusion c'est pour un enfant qui pèse combien ? Et ici vous parlez surtout de prévention. Ça veut dire que je peux augmenter le nombre de cuillère à café s'il est malade ?
sabine dit
Bonjour Maud
en règle générale les dosages pour les plantes sont donnés pour un adulte de 70kg , donc il faire une petite règle de 3 avec le poids de l'enfant,
par contre pour l'infusion de fleurs de sureau , inutile de vous prendre la tête et oui en curatif vous augmentez les doses
Hervé GOURIOU dit
Oh !... Sabine que j'aime "...votre Petitout " dans votre réponse au commentaire... en lisant j'entends le chant mélodieux et méridional de votre voix...:-) 🙂
sabine dit
🙂
ariane dit
Bonjour Sabine
Il n'est fait mention d'aucune contre-indication dans le texte. Aussi, cette plante peut-elle être utilisée en période de grossesse ?
Si oui, les doses sont-elles les mêmes ?
Bien à toi
Ariane
sabine dit
Bonjour Ariane
Aucune information sur la sécurité de la fleur de sureau pendant la grossesse ou l'allaitement n'a été identifiée dans la littérature scientifique ou traditionnelle.
Bien que cette étude n'ait pas identifié de problèmes d'utilisation pendant la grossesse ou l'allaitement, la sécurité n'a pas été établie de manière concluante.
en clair il n'y a pas de retour dans les études d'un problème lié à l'utilisation des fleurs de sureau pendant la grossesse , mais le principe de précaution nous oblige à dire de faire attention et de demander à son médecin traitant, sachant que chaque personne est unique et peut réagir différemment voire même à l'envers de ce qui est dit
Nicole dit
Bonjour à tous
Je viens de recolter des baies de sureau et dans le lot il y a quelques baies encore vertes ou pas encore bien noires. Dois-je trier chaque baie ou puis-je utiliser la recolte avec quelques baies pas encore mûres ?
Un grand merci par avance
Bel été à vous
sabine dit
bonjour Nicole
si ce n'est que quelques unes je pense qu'il n'y a pas de problèmes à les garder (sauf à transformer le tri en "méditaction" 🙂 )
s'il y en a beaucoup c'est mieux de les enlever
Nicole dit
Cool merci je vais garder mon temps de méditation pour une autre cause et garder les quelques baies vertes
Bonne journée
sabine dit
🙂
Hervé GOURIOU dit
Bonjour Christophe et bien entendu un grand Bonjour à notre très chère Sabine.... Au début de son exposé, Christophe dit avoir fait la cueillette de ses fleurs de sureau en juin, je pense que de plus en plus il va falloir revoir le calendrier des saisons pour les cueillettes, car cette année ici en Ile de France les fleurs de sureau étaient bien fleuries bien blanches fin avril début mai et aujourd'hui - 26 juillet 2020 - je viens de faire une récolte d' un grand sac de baies de sureau bien noires dont la plupart se détachent des grappes du fait de leur grande maturité.... Habituellement, ces baies apparaissent ici, en été mais encore verte et deviennent noires uniquement fin septembre... Qui est encore climatoseptique ?... Certains arbres présentent des grappes qui ne sont pas tout à fait mature mais d'ici une semaine ou deux, et si vous n'avez pas de sureau dans votre jardin ou pas de jardin, il sera grand temps de préparer ses chaussures de randonnées et les sacs pour aller battre les campagnes et les longs de ruisseaux et rivières pour cueillir ces beaux fruits et les préparer pour faire front à ce satané covid.... Pour ce faire je me réfère aussi aux articles de Christophe sur le sujet pour utiliser le totum du sureau - fleurs, baies, feuilles et écorces -https://www.altheaprovence.com/coronavirus-et-plantes-questions-reponses-1/ et https://www.altheaprovence.com/coronavirus-et-plantes-questions-reponses-2/
sabine dit
bonjour Hervé
toujours un grand plaisir de lire vos interventions 🙂
Dany dit
Bonjour, pouvez-vous m'expliquer la fementation (ou gazéification) lors de la limonade de fleurs de Sureau ? Je n'arrive pas bien à comprendre...est-ce que c'est l'air de l'extérieur qui sert à faire la femrentation ou la fermentation elle même qui crée de l'oxygène?
sabine dit
je vous invite à lire ce document sur la fermentation qui est très bien expliqué 🙂 https://ensaia.univ-lorraine.fr/sites/ensaia.univ-lorraine.fr/files/users/telechargements/rapport_final_fermentation2.pdf
Lovey dit
Bonjour pouvez vous me dire si les infusions de fleurs séchées peuvent être prise par des enfants ?
D'avance merci.
sabine dit
bonjour Lovey
oui tout à fait
Dany dit
Bonjour pour la limonade de sureau, après filtration, il faut laisser macérer 2 semaines dans une bouteille.
On dit qu'il faut cependant laisser 5cm entre le bouchon et le liquide, pas moins et pas plus, savez-vous pourquoi ?
sabine dit
bonjour Dany
une fois mis en bouteille la fermentation va se poursuivre si on laisse bouché à température ambiante(j'ai eu fait exploser une bouteille en l'oubliant dans mon cellier) mieux vaut conserver au frigo et laisser échapper les bulles de temps en temps
je ne sais pas concernant les 5 cm
Dany dit
Bonjour quelles sont les doses du sirop de fleurs de sureau en cas de fièvre ?
sabine dit
bonjour Dany
tout dépend du genre de fièvre, mais on peut aller en cas d'attaque de grippe jusqu'à 5 prises (càc) par jour dans une infusion ou un peu d'eau
en général cela fait partie d'un protocole basé sur une situation précise
SABINE LAMBERT dit
Bonjour, un grand merci pour votre blog et toutes les précieuses informations, ca m'aide énormément pour mes cours du soir en herboristerie. J'ai fait un champagne des fées à base de fleurs de sureau, j'ai enlevé les feuilles et les grosses tiges mais j'ai laissé les petites tiges toutes fines des fleurs (ombelle entière) - on me dit que les tiges sont non seulement amères mais toxiques, ce que je ne retrouve pas dans mon manuel.
Pourriez vous me dire si je dois enlever chaque petite fleur ou si je peux laisser les ombelles entières ?
Merci d'avance et encore bravo pour votre site, vous êtes une vraie référence !
Sabine
sabine dit
bonjour Sabine
vous pouvez laisser les ombelles entières sans problème
SABINE LAMBERT dit
Merci beaucoup pour votre réponse ! ca m'enlève un poids 🙂 j'avais peur d'une toxicité avec les ombelles en entier, la plupart des gens retire pendant de longues heures chaque petite fleur pour éviter les tiges dans la boisson.
Nadine dit
Ayant lu* que la fleur de sureau est galactogène, je m'interroge sur sa dangerosité dans le cas d'une tumeur dont on ignore si elle est hormono-dépendante ou pas.
Merci d'avance pour cette réponse. La dernière fois que vous avez répondu à une de mes questions, j'étais tirée à hue et à dia, si bien que je ne vous ai pas remerciés, je vous prie de m'en excuser..
* Ma référence est "Secrets d'une herboriste" de Marie-Antoinette Mulot.
sabine dit
Bonjour Nadine
je ne saurais vous dire car nous n'avons pas cette information dans nos tablettes, autre que celle que vous citez mais rien d'autres
Blanche dit
Bonjour Sabine et Christophe. Merci beaucoup pour ce précieux blog.
J'ai ramassé des fleurs de sureau et souhaite savoir s'il est aussi indiqué de faire des infusions de fleurs fraîches.
Merci pour votre réponse. Belle journée
sabine dit
bonjour Blanche
oui vous pouvez avec fleurs fraiches , mais personnellement je trouve qu'elles gagnent en parfum à être sécher (mais c'est une histoire de goût)
Geoffroy dit
C'est le moment de récolter les fleurs, ainsi au delà de les faire sécher pour les tisanes. Dans une moindre mesure, est ce que préparations en sirop (c'est plus les baies), limonades/kefir ont quand mêmes des propriétés médicinales ? Même si dans notre contexte pandémique, les infusions à base de ces fleurs sont plus appropriés. Merci encore de votre travail
sabine dit
bonjour Geoffroy
difficile à dire car je n'ai pas trouvé d'information sérieuse sur les vertus médicinales des limonades et leur pouvoir d'extraction, mais je pense qu'il doit y avoir un petit quelque chose, ne serait ce que par la présence du sucre et de son pouvoir d'extraction
Geoffroy dit
Merci, en effet le sucre