La fleur de sureau noir (Sambucus nigra)
Utilisation
Transcription :
Dans cette vidéo je vais vous parler de la fleur de sureau, une plante très intéressante pour accompagner les petits problèmes hivernaux.
La fleur de sureau, la voici. J’en ai ramassé un grand sac au mois de juin dernier. Je ne vais pas vous parler de la partie cueillette, je vous ferai une petite vidéo sur le sujet au printemps prochain.
On va par contre parler de son utilisation. Donc j’ai coupé les inflorescences, les fleurs, que j’ai retourné sur une claie de séchage et je les ai faite sécher pendant plusieurs jours. Une fois qu’elles ont été bien sèches, je les ai stocké dans des sacs en papier comme celui-ci. Les fleurs vont un petit peu jaunir, c’est normal, ce n’est pas un signe de mauvaise qualité
Cette fleur de sureau est très aromatique, du moins assurez-vous qu’elle le soit si vous en achetez dans le commerce. Et donc vu qu’elle a ce parfum très floral, elle va donner d’excellentes infusions, très agréables à boire. On ne va pas se casser la tête, on ne va pas spécialement essayer de la transformer en teinture ou sirop, c’est tout à fait possible, mais ce n’est pas la peine. On va faire une bonne vieille infusion.
De plus, je ne sais pas ce que vous en pensez mais personnellement, je pense qu’il faut vraiment réapprendre à utiliser ces formes traditionnelles, comme l’infusion. L’infusion c’est tout un rituel. On se pose, on boit un liquide chaud, on prend du temps pour soi, c’est important. C’est ce qui nous permet aussi de retrouver notre indépendance. Pas de préparation compliquée, pas de gélule standardisée, pas de matière première requise sauf la plante et de l’eau chaude !
Utilisation :
Mais on fait quoi au juste avec la fleur de sureau ? Et bien cette petite fleur peut faire beaucoup de choses et ce que je vais faire pour vous, je vais vous aider à vraiment vous concentrer sur l’essentiel.
Avant toute chose, c’est une excellente plante pour les infections hivernales. Et ici vous allez retenir 3 propriétés intéressantes.
➜ Numéro 1 : la fleur de sureau est diaphorétique. Ce terme diaphorétique, si vous vous intéressez aux plantes, c’est important de bien le comprendre.
Une plante diaphorétique, c’est une plante qui facilite la transpiration. On pense que cette action est due à une dilatation des capillaires sanguins qui se trouvent sous la peau. Donc les capillaires se dilatent, les pores de la peau vont s’ouvrir et ceci va stimuler la transpiration. Alors pourquoi donc vouloir stimuler la transpiration, ce n’est pas pour aggraver vos odeurs corporelles, pas du tout.
Transpirer vous permet d’éliminer les excès de chaleur à l’intérieur de votre corps. Et donc on va utiliser ces diaphorétiques lorsqu’il y a fièvre. Lorsque la personne a une forte température, et bien sûr consultez votre médecin pour avoir un avis médical dans ces situations, lorsqu’il y a forte température, on va boire ces diaphorétiques sous forme d’infusion, car il faut boire lorsqu’on est fiévreux, et il faut que l’infusion soit bien chaude pour pouvoir stimuler ce processus de transpiration. Si le liquide est froid, ça va ne va pas fonctionner aussi bien.
Donc ça c’est la première propriété du sureau, c’est pour accompagner une fièvre. Et elle se combine vraiment très bien avec une autre diaphorétique qui est l’achillée millefeuille entre parenthèse.
➜ Numéro 2 : regardez ce qui est intéressant ici. C’est que ce qui se passe sur la peau va aussi se passer dans les poumons. La fleur de sureau fait transpirer à l’extérieur et à l’intérieur aussi si vous voulez, elle facilite les sécrétions des bronches. Et lorsque vous êtes malade l’hiver, lorsque vous toussez, il est important de maintenir ces sécrétions bien fluides pour pouvoir bien expectorer, bien faire ressortir ces déchets immunitaires.
Et en fait si on prend encore plus de recul, on se dit que la fleur de sureau semble faire circuler et évacuer les fluides bloqués pendant une infection. Ce qui explique que dans le monde anglophone, on l’utilise lorsqu’il y a otite et qu’il y a accumulation de liquide dans l’oreille.
➜ Numéro 3 : elle va stimuler les défenses immunitaires. Pas aussi efficacement que les plantes comme l’échinacée par exemple, mais elle le fait en plus de ses autres propriétés. Donc c’est vraiment un effet trois en un qui est assez pratique, c’est un peu un couteau suisse des problèmes hivernaux qui sont accompagnés de fièvre.
Donc je résume. La fleur de sureau, super infusion pour quand on est malade l’hiver. Grâce au sureau vous allez :
- mieux gérer une fièvre
- faciliter les sécrétions des bronches
- et stimuler modérément le système immunitaire
Si vous regardez les livres, vous verrez qu’elle a d’autres propriétés. Elle est diurétique, et donc on peut l’utiliser lorsqu’il y a rétention d’eau ou oedèmes. Elle est considérée comme dépurative, elle stimule l’élimination des déchets que le corps fabrique, au travers des reins, au travers de la peau aussi car la transpiration est un moyen d’évacuer certaines toxines. Et donc on peut l’utiliser lorsqu’il y a inflammations articulaires par exemple, combinée à d’autres plantes.
Mais si vous ne retenez qu’une chose, retenez sa capacité à accompagner les infections hivernales, c’est l’essentiel, c’est ce qui va vous permettre de l’inviter dans vos placards si vous ne la connaissez pas encore.
Dosages :
Pour les dosages, on utilise 40 g des fleurs sèches par litre, et donc pour une tasse de 250 ml comme celle-ci, je vais utiliser 10 g. Et oui, ça fait beaucoup, je sais, mais c’est comme ça qu’elle va faire son effet.
Je verse mon eau que j’ai faite chauffer et je vais laisser infuser à couvert pendant 10 minutes. Ensuite je vais boire bien chaud.
Voilà c’est terminé pour la fleur de sureau, si vous avez aimé cette vidéo, merci de laisser un petit j’aime, et n’oubliez pas de télécharger votre petit cadeau de bienvenue si vous ne l’avez pas encore fait. Allez je vous laisse car j’ai une infusion à boire !
Cette page ainsi que tout le contenu de ce site (vidéos incluses) est mis à disposition selon les termes de la Licence Creative Commons Attribution - Pas d'Utilisation Commerciale - Pas de Modification 4.0 International.
Chavanne dit
Bonjour,
Dans certains livres on propose comme dosage 8 à 10g/l de plante sèche. Quand pensez-vous ?
Si on mélange la fleur de sureau avec du thym doit - on modifier les quantités de chacune ? Pendant combien de temps dure le traitement et posologie de l'infusion de fleurs de sureau ?
Merci d'avance pour votre réponse
Marie
sabine dit
bonjour Chavane
lorsque l'on prépare des mélanges il faut adapter le poids pour au final avoir, en règle générale, 30g/litre https://www.altheaprovence.com/melange-de-plantes-medicinales/
Marie dit
Bonjour,
Comment déterminer la quantité de chaque plante pour obtenir 30g/l ?
sabine dit
bonjour Marie
je vous invite à lire cet article qui vous donnera je pense des réponses https://www.altheaprovence.com/lart-de-la-formulation/ https://www.altheaprovence.com/melange-de-plantes-medicinales/
Hervé GOURIOU dit
Bonjour Sabine, Je ne sais pas chez vous, mais ici dans le bassin parisien, on est en plein dedans !... les touffes de fleurs passent du vert au blanc immaculé et il est grand temps de commencer la cueillette (toujours en se munissant d'une autorisation de sortie et en restant à proximité de son domicile.... hélas !...)... Personnellement j'en profite pour ramasser également des feuilles pour ne pas avoir à ressortir, suite aux infos de Christophe sur l'intérêt des feuilles et de l'écorce de sureau comme l'un des remèdes pour contrer les effets du virus corona (voir https://www.altheaprovence.com/coronavirus-et-plantes-questions-reponses-1/ et en suivant ses conseils je fais des décoctions telles qu'il les décrits et même avec les écorces, et en consommant des petits verre de 10cl, je n'ai ressentis aucun désagréments ou réactions bizaroïdes.... Evidemment, mes priorités restent les fleurs blanches de printemps et les fruits noirs d'automne, et à ce sujet, je suis très perplexe à savoir : Si l'on cueille les fleurs il est certain qu'on n'aura pas de baies noires en automne.... Alors qu'est-il préférable : Les fleurs ou les baies ?... Pouvez-vous m'aider à trancher chère et précieuse Sabine ?... (je suis sûr que vous allez me suggérer les deux ...)
sabine dit
telle est la question 🙂
je dirais (vous l'avez deviné ) les deux 🙂 sachant que j'ai une petite préférence pour les fleurs car la cueillettes des baies n'est pas évidente (pour moi) car il y a concurrence avec les oiseaux et souvent si j'attends que toute la grappe soit mûre , les oiseaux eux n'attendent pas , de toute façon maintenant dans mon nouveau home , je n'ai pas de sureau , du moins j'en ai un tout petit que j'ai planté donc pas de récoltes cette année 🙂
LELLOUCHE Serge dit
Bonjour,
Merci pour votre site que je découvre avec un réel émerveillement.
J'ai deux jeunes sureau noir dans mon jardin du val de marne, de variétés aurea et black beauty. La floraison commence à bien s'épanouir ces jours ci, surtout pour le premier qui a un printemps de plus et qui produit cette année une floraison relativement abondante.
Mais me voici face au dilemme : fleurs ou baies? Cueillir des fleurs c'est sacrifier les futures baies.
Donc quelle "stratégie" conseillez vous? Cueillette de la moitié de la floraison?
Par ailleurs, à quel stade de la floraison faut-il cueillir ?
Merci d'avance de votre réponse.
sabine dit
bonjour Serge
j'avoue que c'est un vrai dilemme, j'ai voulu une année récolter les baies, je n'ai donc pas cueilli les fleurs , et les oiseaux ne m'ont rien laissé quand arriva le temps des baies j'en fut fort fort désappointée 🙂
faites comme vous le proposez, cueillez une partie des fleurs et l'autre pour les baies , normalement on les cueille au moment de leur plein épanouissement (souvent en juin) mais ensuite tout dépend des régions
LELLOUCHE Serge dit
Bonjour et merci beaucoup de votre réponse.
Ca me fera donc deux dilemmes pour le prix d'un 😉
Mais bon je ne m'en plains pas, j'ai planté des sureaux à la fois pour leur élégante beauté, leurs vertus médicinales et aussi pour attirer nos amis les oiseaux, à qui on doit bien quelques baies.
Je verrai donc à l'expérience et selon la priorité médicinale ou culinaire de mes besoins du moment.
sabine dit
bonjours Serge
si vous y pensez tenez-nous au courant de vos choix (je fais ma curieuse 🙂 )
LELLOUCHE Serge dit
Vous avez bien raison!
Mais je crois que pour cette année, je vais quand même observer et profiter de cette belle floraison, attendre tranquillement la formation des baies, voir ce que décident d'en faire les oiseaux, s'ils s'y ruent avec plus d'appétît que sur les baies de l'amélanchier ou celles de l'aronia.
Et probablement dès l'année prochaine, quand le volume sera plus conséquent, je cueillerai des grappes de fleurs pour profiter de leurs vertus tout en laissant une bonne part pour les baies.
arlette dit
Je rectifie, c'est bien la fleur de sureau et non la feuille.
arlette dit
Je voudrais apporter ma petite contribution. Sur la feuille de sureau. Il y a une vingtaine d'années, j'ai eu La Grippe... et à la suite une conjonctivite particulièrement tenace et douloureuse. Les diverses gouttes prescrites par l'ophtalmo ne me soulageait pas beaucoup. Quelqu'un m'a proposé "du sambucus" ? Alors partie chez mon pharmacien avec mes lunettes noires, demander du Sambucus, il consulte son livre : la fleur de sureau. J'ai fait des tisanes et pris des bains d'yeux, avec un petit gobelet expres. Miracle, en quelques jours mes yeux allaient beaucoup mieux. Et depuis, j'aime bien ramasser des fleurs de sureau pour le cas où ! Je constate qu'elles fleurissent de plus en plus tôt. Cette année au mois d'avril. Merci beaucoup pour tous vos renseignements et votre blog
Annick Télégone dit
Bonjour Christophe je voulais savoir si l'extrait de fruit du sureau a les mêmes effets que la fleur et si un extrait standardisé dosé à 770mg (fruit congelé puis broyé et lyophilisé , marque PILEJE ) te parait bien dosé , ce labo propose 1 à 2 gelules par jour ; merci .
sabine dit
bonjour Annick
Le fruit de sureau est très bien, et il a été plus étudié que la fleur.
Donc le fruit est tout à fait actif et utilisable.
Pour l'extrait standardisé, je ne sais pas, il faudrait savoir à quoi cela correspond en équivalent de plante sèche avant standardisation et concentration du produit. Les produits du marché français sont souvent sous-dosés mais compliqué à avoir un avis tranché
lopez dit
Bonjour, depuite mon enfance j'affectionne ces fleurs, ses fruits, je fais la tisane mais aussi le vin de sureau, merci pour vos conseils toujours judicieux et précieux.
Catherine dit
Bonjour je voulais savoir si l'on pouvait utiliser les feuilles pour la tisane ou il ne faut utiliser que les fleurs?
sabine dit
bonjour Catherine
oui on peut Christophe en parle dans les articles ici
https://www.altheaprovence.com/coronavirus-et-plantes-questions-reponses-2/
https://www.altheaprovence.com/coronavirus-et-plantes-questions-reponses-1/
Leila dit
Bonjour,
Je vous remercie pour ce site très intéressant.
Ma fille de 4 ans a de l'eczéma sec depuis qqs mois. Elle a un traitement homeo qui calme les démangeaisons mais ne fait pas disparaître les plaques (malgré l hydratation). Pour contrer les infections hivernales je lui donne 1 cuillere à café du sirop sambucol (à base de sureau). Pensez-vous qu il y ait un risque inflammatoire avec l eczéma ?
Merci par avance
sabine dit
bonjour Leila
tout dépend de l'origine de l'eczéma, je ne connais pas ce sirop, ni sa composition
je vous invite à lire cet article , vous pourrez je pense y trouver des pistes intéressantes https://www.altheaprovence.com/eczema-atopique/
Annick Télégone dit
Bonjour est ce que le terme diaphorétique est identique à dessicative ? c'est un terme que j'ai trouvé sur un site consacré aux plante médicinales , merci
sabine dit
Bonjour Annick
dessiccatif : sécher; on emploie ce terme pour parler du séchage des plantes
diaphorétique : transpirer , on utilise ce terme pour parler des plantes qui font transpirer
ROGER BEGUERIE dit
bonjour
adepte des infusions de sureau je l utilise à ma guise /pourriez vous me dire si on peut la boire froide et combien de fois par jour puis je en boire
merci
sabine dit
Bonjour Roger
oui vous pouvez la boire froide , si c'est juste pour le plaisir vous pouvez en mettre moins que préconisé dans l'article , et en boire 1 ou 2 tasses par jour
pruzan tatiana dit
pour Bertile bonjour
Merci de votre invitation, étant de la vieille école qui apprenait les noms des départements et non les numéros, je ne sais pas où sont les 38 et 73 ! Mais ce n'est certainement pas mitoyen de la Beauce ! Je n'ai encore jamais rien fait de l'égopode car je viens d'en apprendre l'existence sous le nom d'herbe aux goutteux, j'ai l'intention d'en faire une teinture pour diminuer l'acide urique et, par conséquent, les crises de goutte. Bien cordialement.
Lavigne dit
Bonjour, merci pour cette vidéo très enrichissante. Je fais de la rétention d'eau et des problèmes d'inflammation articulaires... Je vais aller cueillir mon sureau.
salabert emilie dit
bonjour, merci pour cet article passionnant. Je.viens de confectionner mon.1er sirop de fleurs de sureau, un délice. Ma.question.concerne ma.puce de 4 ans qui en a goûté et à adoré, pensez vous que je puisse lui.en donner sans contraintes, je précise que je n'ai fait que macérer et celui ci n'a pas.encore fermenté . merci pour vos.reponses
sabine dit
Bonjour Emilie
oui vous pouvez en donner à une enfant de 4 ans , pourquoi pas comme boisson plaisir (1 cuillère à café dans un verre d'eau) mais plutôt occasionnellement
Marion CM dit
Bonjour, je me demandais si on pouvait bien utiliser les fleurs de sureau fraîches, à la bonne saison évidemment (pour la grippe hivernale c'est râté). Tout le monde ne parle que des fleurs sèches, ça me fait me demander s'il n'y a pas de contre-indications.
Je me dis que cette fleur doit pouvoir accompagner une cure de printemps ou un jeûne (ce que je m'apprête à faire) étant donné qu'elle fait circuler les liquides, est dépurative, diaphorétique et aide à l'élimination des toxines. J'en ai de le jardin, je me dis qu'il serait dommage d'aller en acheter de la sèche si je peux en avoir de la fraîche à disposition.
Merci d'avance pour votre éclaircissement.
sabine dit
Bonjour Marion
oui vous pouvez les utiliser fraiches aussi , en règle générale on donne les proportions des plantes sèches pour une question pratique
par expérience je trouve que sèches elles donnent meilleur goût
Marie-Ève Noël dit
On m'a dit qu'il faut retirer les pédoncules et les pédicelles du sureau avant de consommer ses fleurs ou fruits. Dans la vidéo ils sont présents. Qu'en est-il exactement de leur toxicité? Merci.
sabine dit
Bonjour Marie Eve
je n'ai pas d'informations confirmant cela, pour ma part j'enlève le pédoncule , mais garde les pédicelles
Tatiana Pruzan dit
Bonjour, mon commentaire sur le sureau sera bref : vive le sureau et ses fleurs belles et parfumées. Vin au sureau, "champagne" de sureau, sirop et gelée !
Comme vous ne dites rien sur l'herbe aux goutteux égopode et que je n'en trouve pas et que personne ne m'en envoie et que les vendeurs sont à court.... je me tourne vers vous pour demander 1) en avez-vous fraîche ou sèche ? 2) pouvez-vous m'en envoyer un pied ou des feuilles ? 3) si non, connaissez-vous une source d'approvisionnement ?
Merci d'avance pour votre réponse
sabine dit
bonjour Tatiana
Christophe ne propose que des graines , si vous cherchez producteurs fleurs de sureau sur internet je pense que vous pouvez en trouver
pruzan tatiana dit
merci de votre réponse mais vous avez lu trop vite !
je ne cherche pas du sureau mais de l'EGOPODE (herbe aux goutteux) et j'ai écrit sur la page "sureau" car je ne savais pas où écrire et comme c'est la saison du sureau, j'ai pensé que mon message sera lu. " Comme vous ne dites rien sur l'herbe aux goutteux égopode et que je n'en trouve pas et que personne ne m'en envoie et que les vendeurs sont à court.... je me tourne vers vous ..."
Finalement, je vais lancer un appel sur Facebook pour qu'on m'envoie des feuilles pour faire ma teinture.
merci pour tout
cordialement
sabine dit
oups effectivement j'ai lu trop vite pardon
mais pas de sources d'achat vérifiées
il se peut qu'un jour Christophe nous fasse une fiche sur l'égopode
bonne quête 🙂
Bertile dit
Bonjour Tatiana, j'ai plein d'égopode que tu peux venir chercher chez moi si tu es dans le 38, aussi le sud du 73. PS: tu en fait quoi? moi je le mange en salade
Geoffroy dit
Bonjour Christophe,
Encore merci pour votre travail et pour cet article, actuellement je cueilles les fleurs de sureaux pour les faire sécher mais aussi pour le sirop. On parle que les pédoncule sont toxiques à base d'acide cyandrique...bref pour faire le sirop, on dit donc d'enlever ces pédoncule c’est un peu laborieux, a quelle échelle, même les tout petits ? Je vois que dans votre vidéo vous les utilisez directement ? C'est parce qu'elles sont sèches, il n'y pas plus de risque ?
Merci pour votre lumière. Bien à vous.
sabine dit
Bonjour Geoffroy
je n'ai pas d'informations avérées sur la toxicité des pédoncules, pour ma part j'enlève le pédoncule et laisse les pédicelles
Christiane dit
J'aime beaucoup le sureau, que j'ai planté dans mon jardin de ville pour teindre mes écheveaux de laine avec les baies. Je fais aussi de la limonade, délicieuse ! Cette année, j'ai congelé des baies (crues), est-ce que vous pensez que je peux les décongeler et préparer un sirop stimulant pour l'hiver (comme indiqué dans le pdf) ? Merci !
sabine dit
Bonjour Christiane
oui tout à fait bonne option 🙂
emma pradal dit
Bonsoir,
Vous dites dans l'article qu'elle peut être mise avec l’achillée millefeuille.
J'utilise beaucoup cette plante pour mon fils de 5 ans. J'ai ramassé et fait sécher de l’achillée millefeuille mais je n'osais pas la donner à mon fils. Je voyais l'achillée millefeuille plus comme une plante pour les femmes.
L'achillée millefeuille peut elle être donnée à un enfant en infusion combinée avec la fleur de sureau ?
merci d'avance de votre réponse,
emma
sabine dit
Bonjour Emma
tout dépend des raisons pour lesquelles vous voulez donner de l'achillée à votre petit
ensuite une fois bien ciblée la problématique, les doses que l'on donne pour les enfants vont dépendre de leur poids, car les doses génériques sont faites pour des adultes pesant environ 70kg (donc il faut faire un petit calcul )
il n'y a pas d'interaction entre l'achillée et la fleur de sureau